A Gaisburger Marsch Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Gaisburg ma is Stuttgart része, és állítólag egy különösen ízletes pörköltnek adta a nevét.
Állítólag a gaisburgi férfiakat a háború elején egy laktanyába zárták. A nők hozhattak ételt férjüknek, de férjükenként csak egy tál volt tele.
Az okos sváb nők tehát mindent, ami erős és tartalmas volt, egy nagy levesfazékba tettek, és mindegyik hozott egy tálat a férjeinek.
Van egy másik történet, amely az étel nevének létrehozásával kapcsolatos
A "Gaisburger March" című dokumentum a következőket írja le:
Ebben a magasabb rendű katonák együtt vonultak a laktanyából egy híres fogadóba, ahol rendszeresen ezt a híres pörköltet szolgálták fel. Sváb nyelven a gaisburger menetet is nevezik Burgonyaék ismert.
Hozzávalók 4 fő részére
500 g marhahús főzéshez
3/4 l vizet vagy húslevest
fél hagyma
A leveshez:
500 g nyers, hámozott burgonya
2-3 sárgarépa
1 db zellerhagyma
1 kis tál sváb spaetzle
Petrezselyem vagy metélõhagyma
Só, szerecsendió
Megpirult hagymakarikák kevés vajban
Készítmény:
A Gaisburger március leveshúsból (főleg a lapockából megfelelő) és fél hagymából, amelyet előzőleg egy zsír nélküli serpenyőben elég sötétre pirítottak, főzzünk egy jó húslevest, amíg a hús majdnem puha.
A hús típusától függően ez 1,5–2 órát vesz igénybe.
A leveshez megpucoljuk a burgonyát és kockákra vágjuk.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a zellert, és vágjuk kockákra.
Fél órával azelőtt, hogy a hús teljesen megpuhulna, adjuk hozzá a burgonya kockákat és a zöldségeket a húslaphoz, és puhára főzzük.
Vegye ki a marhahúst, vágja kockákra, tegyen mindent vissza a levesbe.
Ízesítse a Gaisburger Marsch-ot erőteljesen.
Fejezze be a spaetzle főzését, vagy adjon hozzá az előző napi maradék spaetzle-t, majd tegye a Gaisbuger Marsch-ba, és csak rövid ideig melegítse fel.
Egy serpenyőben pirítsunk meg egy hagymakarikára vágott hagymát egy kis vajban világosbarnára, és szórjuk rá a Gaisburger Marschra.
Díszítsük apróra vágott metélőhagymával vagy petrezselyemmel.
Ügyeljen arra, hogy a Gaisburger Marsch-ot forrón tálalja.
A Gaisburger Marsch egy adagja összesen kb. 500 kcal és kb. 11 g zsír.