A gazpacho és az olívaolaj Spanyolország a legegészségesebb hely az egészségre
Új tanulmányok szerint a spanyolok egészségesebbek, mint bárki más a világon. Hosszú a várható élettartamuk is. Ebben nagy szerepe van a híres mediterrán étrendnek. Mit csinálnak jobban a déliek, mint a németek?
Madrid (dpa) - német étel? Pachi ráncolja az orrát. «Túl kövér, túl kevés a vitamin! És. Lehetek őszinte? Gyakran ehetetlen is ”- mondja a 70 éves madrili nő.
Néhány évvel ezelőtt az étkezés volt az egyetlen negatív pont a berlini és hamburgi barátokkal töltött egy hónapos tartózkodásban - mondja a volt újságíró és hobbifestő. "Mi, spanyolok, egészségesebbek és kiegyensúlyozottabban étkezünk és élünk, mint a világ bármely más részén."
Ez helyes? A Bloomberg amerikai pénzügyi társaság tanulmányából arra a következtetésre jutottak, hogy a fiatalosnak tűnő nő hatalomjárást végez és akinek apja csak nemrég halt meg 94 évesen, igaza van. Ezek után sehol sincs olyan egészséges az élet, mint Spanyolországban.
Spanyol titkos recept hosszú életre
"Lehet, hogy van valami a gazpachóban vagy a paella-ban, de Spanyolország éppen megelőzte Olaszországot, mint a világ legegészségesebb országát" - mondja kacsintással a Bloomberg jelentése. Valójában az ország jelentős ugrást tett: a legutóbbi, 2017-es felmérésben még mindig a hatodik helyen állt. Németország csak a 23. helyet foglalja el.
Az értékeléshez 169 nemzet esetében vizsgálták a lakosság szokásait: Az elhízásra, a cigarettafogyasztásra, az egészségügyi rendszerre és a várható élettartamra vonatkozó adatok mellett az emberek étrendjét is összehasonlították. És ott a spanyolok - mint a második helyen álló olaszok - úgy tűnik, hogy valóban felfedezték a hosszú élet titkos receptjét a „mediterrán étrendjüknek” köszönhetően.
Például a fent említett gazpacho fogyasztásával. A hideg zöldségleves, az ibériai konyhaművészet egyik remeke, paradicsomból, uborkából, paprikából, hagymából és fokhagymából készül - és nemcsak C-vitaminban gazdag, hanem gyulladáscsökkentő hatásúnak is mondják.
Az olívaolaj, mint a mediterrán étrend alapja
A Fundación Dieta Mediterranea, amely 1996 óta létezik Spanyolországban és számtalan receptet és menüjavaslatot tesz közzé honlapján, és a vörösbor rendszeres, de mérsékelt fogyasztását ajánlja, az olívaolajat tekinti a mediterrán étrend főszereplőjének. Az alapítvány szakértője, Ramón Estruch számos tanulmányra hivatkozva biztosítja, hogy napi öt evőkanál olívaolaj jelentősen csökkentette a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A spanyolok számára azonban ez nem egy „igazi étrend, amelyre kényszeríted magad, mert fogyni vagy egészségesebb életet akarsz elérni”, ahogy Pachi hangsúlyozza. "Ételeink a vérünkben vannak, úgymond a génjeinkben, ez a hagyományaink része." Szereti például a mángoldot, a paellát "sok olívaolajjal, természetesen extra szűzzel" és a Cocido Madrileñót, a hagyományos csicseriborsós pörköltet a spanyol fővárosból.
„Spanyolországban lényegesen több zöldséget, gyümölcsöt és hüvelyeset fogyasztanak, mint például Németországban. És a növényi olaj zsírforrásként van az előtérben ”- foglalja össze Matthias Schulze a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet munkatársa. Ma már jó bizonyíték van arra, hogy a növényi étrend olcsó. "Másrészt korlátozni kell a vörös hús és a feldolgozott húskészítmények, valamint a cukorral édesített italok fogyasztását" - mondta a szakember.
Egészséges hatás a szívre
A mediterrán étrend pozitív hatással van az úgynevezett kardiometabolikus betegségek elkerülésére: "Ez magában foglalja mind a 2-es típusú cukorbetegséget, mind a szív- és érrendszeri betegségeket" - magyarázza Schulze. Annak érdekében, hogy a mediterrán étrend friss, vitaminokban gazdag összetevőivel északon is népszerűvé váljon, a Német Szív Alapítvány kiadott egy könyvet "Mediterrán konyha - élvezet és lehetőség a szívednek" címmel.
Nemzetközi tanulmányok szerint a spanyolok már tovább élnek az Európai Unióban, mint polgártársaik. Világszerte az ország 2016-ban a negyedik helyen állt, csak Japánban, Svájcban és Szingapúrban volt még magasabb a születéskor várható élettartam.
A Washingtoni Egyetem Egészségügyi Mérési és Értékelési Intézete (IHME) nemrégiben kiszámította, hogy Spanyolország valószínűleg 2040-ig itt vállalja majd a vezetést: Becslések szerint a Sevillától Santanderig tartó állampolgárok átlagos születési várható élettartama 85,8 év lesz. A németek csak a 25. helyen állnának a világranglistán, haláluk átlagéletkora 83,2 év lenne. A legfontosabb tényezők a magas vérnyomás, az elhízás, a magas vércukorszint, a dohány- és alkoholfogyasztás, valamint a levegőszennyezés.
Pachi megérti a Bloomberg, az IHME és más szervezetek statisztikáit: „Néhány fiatal sok baromságot vásárol tőlünk manapság. Készételek és hasonlók. De ez még nem minden. " Pár 90 és 92 éves barátjával leül az utcai padra, megnézi a főváros sötétkék reggeli égboltját, és hozzáteszi: „Nem csak az étel a fontos. Nap, szieszta, séta, beszélgetés, társasági élet, élvezet. ez a mi receptünk. "