A glikémiás index fontossága a cukorbetegek számára
Egészségügyi kérdések: Melyek a GI-t befolyásoló egyéb tényezők? Mi a glikémiás index (GI)? Milyen előnyei lehetnek az IG-nek az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára? ?
Frissítve: 2019. október 18
A glikémiás index vagy GI rangsorolja a szénhidrátokat a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján. Minél alacsonyabb a glikémiás index, annál lassabban emelkedik a vércukorszint, ha ételt fogyasztanak. A hatás személyenként változhat.
Mi a glikémiás index (GI) ?
A glikémiás index az élelmiszerekhez rendelt érték annak alapján, hogy ezek az ételek milyen lassan vagy milyen gyorsan emelik a vércukorszintet. A "vércukor" néven is ismert, a normálnál magasabb vércukorszint mérgező és vakságot, veseelégtelenséget okozhat, vagy növelheti a szív- és érrendszeri kockázatot. Az alacsony glikémiás indexű (GI) ételek általában lassan és folyamatosan szabadítják fel a glükózt. Másrészt a magas glikémiás indexűek gyorsan felszabadítják a glükózt.
Másrészt az alacsony GI-tartalmú ételek elősegítik a fogyást, míg a magas GI-tartalmú ételek segítenek visszanyerni az energiát edzés után, vagy kompenzálják az alacsony vércukorszintet (vagy az alacsony vércukorszintet).
A glikémiás index (GI) és a cukorbetegek
A hosszútávfutók inkább a magas glikémiás indexű ételeket részesítik előnyben, míg a diabétesz előtti vagy utáni cukorbetegségben szenvedőknek az alacsony GI-vel rendelkező ételekre kell összpontosítaniuk. Miért ?
Az 1-es típusú cukorbetegek, sőt a 2-es típusú cukorbetegek sem képesek elegendő inzulint előállítani, ami segít a vércukor kezelésében. Ez azt jelenti, hogy valószínűleg túlzott a vércukorszintjük. Az alacsony glikémiás indexű ételekben a glükóz lassú és folyamatos felszabadulása hasznos a vércukorszint szabályozásában.
Javasoljuk, hogy a cukorbetegek mérsékelt mennyiségű szénhidrátot fogyasszanak, és magas rosttartalmú ételeket, amelyek alacsony GI-vel is rendelkeznek (nem minden rostban gazdag ételnek alacsony a GI-je).
Egyes kutatások kimutatták, hogy alacsonyabb GI-vel rendelkező étrend fogyasztásával a cukorbetegek csökkenthetik átlagos vércukorszintjüket. Ez fontos a cukorbetegségből eredő szövődmények kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében.
Hogyan hivatkozhatunk a GI glikémiás indexére ?
A GI számok csak tájékoztató jellegűek, mivel az egyes ételek nem minden cukorbetegben reagálnak azonos módon.
Az alacsony GI-értékű ételek azok, amelyek GI-je 55 alatt van.
Közepes GI-vel rendelkezők azok, akiknek GI értéke 55 és 70 között van.
A magas GI-értékű ételek azok, amelyek GI-je meghaladja a 70-et.
Az ajánlás az, hogy több alacsony és közepes GI-értékű ételt fogyasszon, és ne zárja ki a magas GI-értékű ételeket.
A GI csak egy kis része az egészséges táplálkozási tervnek a cukorbetegek számára.
Milyen egyéb tényezők befolyásolják az IG-t? ?
- Főzés módszerei: sütés, főzés és sütés /
- Gyümölcsök és egyes zöldségek feldolgozása és érlelése.
- Rost: A teljes kiőrlésű gabonák és a magas rosttartalmú ételek fizikai akadályként hatnak, ami lassítja a szénhidrátok felszívódását. Például néhány teljes kiőrlésű gabonakenyér kenyér alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a teljes kiőrlésű vagy a fehér kenyér.
- A zsír csökkenti egy élelmiszer GI-jét. Például a csokoládé zsírtartalma miatt átlagos GI-vel rendelkezik, és a burgonya chipsnek valójában alacsonyabb a GI-je, mint a zsírmentes sült burgonyának.
- A fehérje csökkenti az ételek GI-jét. A tej és más tejtermékek alacsony GI-vel rendelkeznek, mivel magas a fehérje-tartalmuk és a zsírtartalma.
Összpontosíthatunk csak az IG-re ?
Mit jelent ez ?
Ha csak a GI ételekre összpontosít, anélkül, hogy figyelembe venné más szempontokat, étrendje kiegyensúlyozatlan lehet, magas zsír- és kalóriatartalmú, ami súlygyarapodáshoz vezethet, és növelheti a szívbetegségek kockázatát. Fontos elgondolkodni ételeinek egyensúlyán, amelynek alacsony a telített zsír-, só- és cukorszint, valamint rengeteg gyümölcsöt és zöldséget kell tartalmaznia.
Az elfogyasztott szénhidrátmennyiség nagyobb hatással van a vércukorszintre, mint önmagában a GI. Például a tészta alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a görögdinnye, de több szénhidrát van, mint a görögdinnye, így ha e két étel bármelyikéből hasonló mennyiséget fogyaszt, a tészta hatással lesz. A legfontosabb a vércukorszintre. A legfontosabb dolog, hogy válassza ki a megfelelő méretet az adagjai számára. Miután ezt megtette, az alacsony földrajzi jelzésű alternatívák kiválasztásával további bónuszt kap.
Alacsony GI-tartalmú ételek az egészséges, kiegyensúlyozott étrendben
Könnyű az alacsony GI-tartalmú szénhidrátok bevitele a mindennapi étkezésbe:
Tudjon meg többet az IG-ről
Vannak olyan könyvek, amelyek hosszú listát adnak a GI-értékek sokféle ételről. Ennek a fajta listának megvannak a maga korlátai. A GI-érték az egyedül elfogyasztott ételekre vonatkozik, és a gyakorlatban általában ételeket kombinálva fogyasztunk étkezésként. A kenyeret például vajjal vagy margarinnal fogyasztják, a burgonyát pedig hússal és zöldséggel együtt.
További probléma, hogy a GI összehasonlítja egy étel mennyiségének glikémiás hatását 50 g szénhidráttal, de a való életben különböző mennyiségű ételt fogyasztunk különböző mennyiségű szénhidráttal.