A glikémiás index - Virginie DELESTRADE Medic Center Annecy
Noha a Glikémiás Indexnek nincsenek igazi titkai a cukorbetegek és a sportolók számára, ezt a teljes lakosságnak ismernie kell.
A vércukor a vérben mért cukorszint (glükózszint).
Bizonyos hormonok, mint például az inzulin, csökkentik a vércukorszintet, és fordítva, a glükagon növeli azt.
Az étel, de a stressz és a fizikai aktivitás is befolyásolja vércukorszintünket.
Egy élelmiszer glikémiás indexe (GI) az a képessége, hogy emeli ezt a vércukorszintet, ami kiváltja az inzulin hasnyálmirigy-kiválasztását.
Az inzulin tehát az a hormon, amely csökkenti a vércukorszintet és "cukrot visz be a sejtjeinkbe".
A glikémiás indexről elfeledkezve felejtsük el a kalóriákat, és koncentráljunk olyan ételekre, amelyek szénhidrátokat vagy cukrokat tartalmaznak.
Definíció szerint a GI-t egy referencia-élelmiszerhez viszonyítva kell kiszámítani, amely glükóz = 100, ez a legmagasabb.
A földrajzi jelzéseknek 3 kategóriája van:
