A globális táplálkozás jövője a burgonyába - gazdaság - Tagesspiegel Mobil
A világ népessége növekszik. További egymilliárd embert lehet táplálni, ha a növényeket csak ott termesztik, ahol elférnek.
Az indiánoknak több köleset kellene termeszteniük és enniük rizs helyett, a németeknek több burgonyát búza helyett. Ez a globális élelmezésbiztonságról szóló legújabb tanulmányok egyik alapvető üzenete. Ez azonban már tartalmazza az egyik legfontosabb problémát: Míg a burgonya több mint 200 éve az egyik legfontosabb kalória- és tápanyagforrás Németországban, az étkezési kultúra meglehetősen radikális megváltoztatására lenne szükség másutt - például Indiában, ahol korábban a rizs volt a domináns szénhidrátforrás van.
Ha megnézzük a népességfejlődés, az éghajlat, a vízellátás és a talaj jövőbeli forgatókönyveit, érthető egy ilyen kulturális változás felhívása. De minden bizonnyal "a politika és a társadalom részéről óriási akaratra lesz szükség az ilyen változásokhoz" - mondja Kyle Davis, a New York-i Columbia Egyetem Föld Intézetéből. A témában sokat vitatott tanulmány szerzője, amely nemrégiben a Nature magazinban jelent meg. A rizs mindenesetre sok vizet és gyakran növényvédő szereket is fogyaszt, és a tiszta kalóriákon felüli tápértéke sem kiemelkedő, főleg a domináns, hámozott változatban. Ezenkívül sok metán, rendkívül erős üvegházhatású gáz keletkezik a rizsföldeken. A köles viszont lényegesen kevesebb öntözést igényel; emellett több fehérjét és zsírt, valamint olyan mikroelemeket tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az ésszerűen egészséges étrendhez.
A burgonyát nemcsak Közép-Európa, hanem számos más régió, akár India számára is alternatívának tekintik. Aki látta Matt Damonnal a "Marslakó" filmet, az emlékezni fog arra, hogy a gumókat akár a Vörös Bolygó sós és száraz talaján is meg lehet termeszteni. Ezt megerősíti - legalább négy különösen robusztus fajtánál - a perui fővárosban, Limában található „Centro Internacional de la Papa” (Nemzetközi Burgonyaközpont, CIP) tanulmánya, a NASA amerikai űrügynökséggel együttműködve. És ebben az országban minden kertkertész tudja, hogy a gumó meglehetősen takarékos és kevés vízre van szüksége. 2018 száraz tavaszán például a brandenburgi gazdák foglalkoztatták a legkevésbé. A búza és más gabonafélék viszont nagyon korán érettek a brandenburgi homokban, és a hosszú távú átlagnál alacsonyabb hektáronkénti termés várható.
Több köles rizs helyett a tányérokon Indiában? Gyökeres változás az étkezési kultúrában
A talajban lévő magas sótartalom toleranciája, amely szinte mindig együtt jár az aszályral, a Peruban kifejlesztett „Tacna” -hoz hasonló fajtákat a világ egyes részein szinte az egyetlen hasznos szántóföldi növényvé teszi. Ez vonatkozik például Kína egyes régióira; ott "Jizhangshu 8" -nak hívják. Másutt a burgonyára való áttérés mellékhatása az lenne, hogy termesztése jelentősen kevesebb öntözést igénylő területeket eredményezne. Ez viszont nemcsak a száraz régiókban szabadítana fel erőforrásokat olyan növények számára, amelyek több vizet igényelnek és fontosak a régió táplálkozásának szempontjából. Egyfajta pozitív iróniában ez ellensúlyozná a mezők további sósodását is, amelyeket már nem vagy lényegesen kevésbé kell öntözni.
Ha úgy gondolja, hogy Kyle Davis és munkatársai tanulmánya szerint a termőföld és a növények hatékony és erőforrás-megtakarító átcsoportosítása további 825 millió embert tudna táplálni. Ezenkívül tizenkét-14 százalékkal kevesebb vizet használnának fel. És a fogyasztók tápértéke is magasabb lenne, mint a jelenlegi status quo alatt.
Az ilyen újragondolás - és valójában az irányváltás - nemcsak a könnyen beazonosítható kulturális szempontokkal áll szemben: például azzal, hogy a savanyú káposztával és tilápiával készült burgonyát aligha lehet elképzelni egy indiai étterem étlapján. Még akkor is, ha a gazdák megváltoztatnák stratégiájukat, lényegesen nagyobb kihívásokkal kell szembenézniük, mint találni valakit, aki szintén meg szeretné enni a termékeiket. A tapasztalat hiánya csak egy ezek közül. A burgonya tárolása és szállítása gyakran még nehezebb lenne, mint az amúgy is veszteséges gabonatárolás, amely Afrika szubszaharai térségében a Világbank becslései szerint évente 48 millió ember számára rontja az élelmiszert. Mivel a gumó szárazság iránti szeretete itt is érvényes: Ha meleg és párás, akkor gyorsabban rothad és penészedik, mint ahogy a gazda meg tudja égetni a burgonya tetejét.
Térjünk vissza a környéken hagyományosan termesztett növényekhez
A helyi éghajlatnak és a helyi talajnak jelenleg jobban megfelelő egyéb növények termesztése azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy valami teljesen újba keveredjünk. Az élelmezésbiztonság témakörével foglalkozó számos tudós véleménye szerint egyszerűen a visszatérés az adott területen hagyományosan termesztett növényekhez lenne a legjobb és kulturálisan megvalósítható módszer.
Tim Benton, a lakosság-ökológus és az élelmezésbiztonsági szakember a nagy-britanniai Leeds-i Egyetemről a malawi mezőgazdaságot említi példaként. Nagy mértékben átálltak a kukoricára, elsősorban azért, hogy kapcsolatot teremtsenek a világpiacokkal. Ennek eredményeként a sokféle hagyományos őshonos mezőgazdasági termék visszaszorult, amelyek keverékükben ésszerűen teljes étrendet garantálnak. Csak ezekhez való részleges visszatérés növelheti az élelmezésbiztonságot.
többet a témáról
Világélelem Kenyér alternatívák a világ számára
Az ezzel járó (újbóli) diverzifikáció nemcsak az emberek tányérjainak tápértékét javítaná, hanem nagymértékben csillapítaná a gyenge vagy teljesen sikertelen betakarítás következményeit az egyes növények esetében. A kultúrát nem kellene forradalmasítani, elegendő lenne a "korábbi" gondolkodása. Az idősebb gazdák hozzájárulhattak tudásukhoz. És a múltban már bebizonyították, hogy ezek a növények alkalmasak a régióra.