A glutamát veszélyes
Frissítve: 2019. augusztus 20
Kapcsolódó cikkek
A glutamát fáj az agynak
A glutamátot állatkísérletekben tesztelték, a legismertebb állatkísérlet John Olney volt. Olney az Egyesült Államok egyik legfontosabb neurológusa és pszichopatológusa. Nagy felfedezése az volt, hogy a glutamát apró üregeket és sérüléseket okozott a kisbaba egerek agyi régióiban.
Elhízás, cukorbetegség és szívbetegségek
Olney eredményeit Prof. Beyreuther foglalta össze, aki a heidelbergi Ruprecht-Karls-Universitätnél dolgozik: Olney kísérleteinek elvégzéséhez éppen született egereket és patkányokat használtak. Öt napig glutamát injekciókat kaptak, amelyek után kiderült, hogy az agy bizonyos idegsejtjei elhunytak. A felnőtt állatok túlsúlyosak voltak, időskorban cukorbetegségben és szívbetegségekben szenvedtek.
A glutamát megszüntetése az Egyesült Államokban csecsemők számára
A kutatás volt az oka annak, hogy az USA önként tartózkodott a glutamát bébiételekben való felhasználásától; számos európai országban, így Németországban is, a glutamát használata bébiételekben általában tilos.
Ez a törvény azonban nem vonatkozik az idősebb gyermekeknek és felnőtteknek szánt élelmiszerekre. A szülőknek nagyobb figyelmet kell fordítaniuk a gyermekük számára készült étel összetételére, különösen akkor, ha a csecsemők elkezdenek táplálni a babát étellel, és kiegészítő ételekkel egészítik ki, azaz körülbelül hat hónapos kortól.
Veszély a születendőre
A legújabb állatkísérletek azt mutatják, hogy a születendő csecsemőknek is nagy kockázatot jelent a glutamát. Hermanussen professzor, gyermekorvos és kutató patkányokkal végzett kísérletei alapján kimutatták, hogy vemhes patkányoknak adva a glutamát csökkentette az utódok születési súlyát. Ezenkívül megszakadt a növekedési hormon termelése. A patkányok falókká és túlsúlyossá váltak. Ők is meglehetősen kicsik voltak. A túlsúlyos emberek gyakran viszonylag alacsonyak is.
Elhízás és betegségek
A glutamát annyira veszélyes, mert zavarja a szervezet rendszerét a hírvivő anyagok szempontjából. Ez nemcsak a test működését zavarja, hanem elhízáshoz és különféle betegségekhez is vezet. A legveszélyesebb a glutamátban az, hogy az idegszinapszisokat szó szerint elárasztják, és az adalékanyag elpusztítja az agysejteket. Megöli az idegsejteket.
Idegsejt-mérgező glutamát?
Beyreuther professzor, aki egyebek mellett az élet és egészség védelmével foglalkozó állami tanácsosi tisztséget tölti be, azon a véleményen van, hogy a glutamát idegsejt-méreg, amelynek hatása nagyon aggasztó. A glutamátot fontos tényezőként tekintik minden neurogeneratív betegségben, mivel az anyag gyaníthatóan elősegíti mindazon betegségeket, amelyekben az agy meghal. Ezek közé tartozik a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór és a sclerosis multiplex.
A táplálkozási magatartás befolyásolása
A kutatások kimutatták, hogy a glutamát embereket és állatokat többet eszik, mint kellene és kellene. A kutatók ezt árbochatásnak nevezik. A párizsi Centre National de la Recherche Scientifique-ben dolgozó France Bellisle kutató megfigyelhette a glutamát adása utáni ösztönzést. Azok az emberek, akik rendelkezésre bocsátották magukat a kísérletekhez, gyorsabban fogyasztották el az ételt, kevesebbet rágtak és kevesebb szünetet tartottak az egyes falatok között.
Glutamát - az elhízás oka
Prof. Hermanussen azon a véleményen van, hogy a glutamát folyamatos adagolása az egyik oka az elhízás problémájának a lakosság nagy részén. A glutamát hozzáadása továbbra is gyakori az ipari élelmiszerekben. Az étvágyat az agy idegsejtjeiben szabályozzák, de ezeket a glutamát károsíthatja. Ezt tartják a legfontosabb láncszemnek.
Blaylock amerikai kutató, idegsebész osztja ezt a véleményt. Felveti azt a kérdést, hogy nagyszámú amerikai állampolgár elhízása összefüggésbe hozható-e a glutamát mint élelmiszer-adalékanyag korábbi hozzáadásával. Valójában a túlsúlyt a glutamát élelmiszer-adalékanyag bevitele következtében látja.
A glutamát állandó éhséghez vezet
Prof. Hermanussen számára bizonyos fehérjék és glutamát az oka annak, hogy a túlsúlyos gyermekek és felnőttek folyamatosan éhesek, és már nem tudják helyesen felmérni a jóllakottság érzését. Megpróbálta alátámasztani a gyanúját azzal, hogy egészséges, túlsúlyos nőknek olyan gyógyszert adott, amely képes volt megállítani a glutamát agyra gyakorolt káros hatásait.
Ezt a gyógyszert eredetileg az Alzheimer-kór kezelésére hagyták jóvá. A nőknek nem szabad diétázniuk a kísérlet során, csak az étvágyukra kell figyelniük. Alig néhány óra múlva észrevették, hogy az étkezési vágy csökken, és éjszaka már nem eszik zavaró mértékű falatozás. Néhány nap múlva fogyása diéta és testmozgás nélkül csökkent.
Glutamát által vak?
A japán Hirosaki Egyetem kutatója szerint dr. Ohguro, a glutamát felelős a szem károsodásáért is, igen, ez akár a vakság oka is lehet. A kutatócsoport Dr. körül Ohguro kísérleteket végzett a glutamát patkányokra gyakorolt káros hatásainak kimutatására. Ebből a célból speciális étrendnek vetették alá őket, amelyben rendszeres glutamátot adtak be.
Megfigyelték, hogy azoknak az állatoknak a látása, akiket hat hónapig nagy dózisban adtak glutamátnak, jelentősen csökkent. Az állatoknál sokkal vékonyabb retina is kialakult, mint a kontroll csoportba tartozó állatoknál, amelyek továbbra is a szokásos táplálékot kapták.
Glaukóma glutamátból?
Dr. Ohguro úgy gondolja, hogy magyarázatot talált a glaukómára, amely Kelet-Ázsiában oly gyakori. Ezt annak tulajdonítja, hogy a legtöbb ázsiai étel magas arányban tartalmaz glutamátot. Azonban még mindig nem világos, hogy mekkora legyen a glutamát dózisa, hogy a szem káros hatása bekövetkezhessen.
A glutamáttal kapcsolatos viták továbbra is főleg az úgynevezett kínai éttermi szindrómával foglalkoznak, amely fejfájással, nyaki merevséggel, émelygéssel és egyéb tünetekkel jár. A glutamátra adott allergiás reakció okozza. A kutatók számára azonban fontosabb, hogy az anyag milyen hosszú távú hatásokat tapasztalt.
Kövér fiatal korban vak idős korban?
A túlsúly, az elhízás, más néven elhízás és a glaukóma a glutamát szedésének következményei, amelyek még gyermekeknél és serdülőknél is "hosszú távú károsodás" címszó alá tartoznak. Az elmúlt tíz évben az élelmiszerekhez hozzáadott glutamát mennyisége megduplázódott. A glutamátot hidrolizátumok, például élesztő kivonatok formájában adják hozzá. Ezenkívül az anyagot szemcsés húslevesek és különféle fűszerezésre alkalmas anyagok tartalmazzák.
Szükség van a szülők felelősségére
Különösen a szülők felelőssége, hogy megvédjék gyermekeiket az élelmiszer-adalékanyagoktól, ha az élelmiszer előállítói nem figyelnek az azonos összetételű egészséges.
A fűszerezés állati vagy növényi fehérje felhasználásával történik. Ezt sósavval forralják, hogy elpusztítsák a sejtszerkezeteket. Ez felszabadítja az úgynevezett glutaminsavat. Ezután nátrium-hidroxidot vagy nátrium-karbonátot adunk az elegyhez, ami szintén konyhasót eredményez.
Ezt a megoldást most leszűrték és az íz javítására tervezték. A folyékony sört karamellel színezik, ha a sörlé nem konzerv élelmiszerekben és kész ételekben használatos. Szárítva szemcsés húslevest, vagy zsír hozzáadása esetén a jól ismert alapkockákat képez.
Génmódosított
Mivel az iparban mindig a jövedelmezőség javítása a cél, a glutamát előállításához használt baktériumtörzseket géntechnológiával módosították.
A jól ismert táplálkozási szakértő, Pollmer szerint a géntechnológia glutamát előállítására történő felhasználására vonatkozó szabadalmat az Ajinomoto nevű piacvezető kapta meg már 1980-ban. Ennek oka az volt, hogy megnőtt az új mikroorganizmusok iránti igény.
Ezeknek a mikroorganizmusoknak lehetővé kell tenniük a speciális L-glutaminsav termelését a lehető legnagyobb mennyiségben. Ennek elérése érdekében hibrid plazmidot vezettek be a bacillusokba. Ebbe a hibrid plazmidba egy speciális DNS-fragmenst illesztettek, amely genetikai információkat tartalmazott, amelyek elősegítik az L-glutaminsav képződését.
Vállalja maga a felelősséget
Mivel azonban senki sem tudja, hogy a géntechnológiának milyen mértékű egyéb hatása van a kívánatosnál, ez a bizonytalanság további problémaként merül fel a glutamát testre bizonyított káros hatásai mellett. Tehát mindenki felelős azért, hogy odafigyeljen ételének összetételére.
Távoktatás, hogy holisztikus táplálkozási szakember legyen
Érdeklődik az ételeink iránt, és szeretné tudni, hogy a tápanyagok és a létfontosságú anyagok hogyan hatnak a szervezetre? Szeretne egészséges életet magának, családjának és embertársainak? A táplálkozási szakemberek népszerűek - de tanácsok adásakor gyakran megfeledkeznek a fenntartható egészséghez szükséges holisztikus szempontról. A Természetgyógyászati Akadémián megismerheti az életmód és az étrend, valamint a testi és pszichológiai jólét összefüggéseit.
A Természetgyógyászati Akadémia a közelben vonzza az Önhöz hasonló érdeklődőket 16 hónap, hogy holisztikus táplálkozási szakember legyen ki. Az ingyenes tájékoztató kiadványt itt rendelheti meg