A glutén; GLUTÉN; Nadja Polzin értekezése; BIOTREFF Vilshofen

Miért nem árul el senki a glutén ártalmáról? Egy kis glutén olyan, mint egy kicsit terhes

Ha ezt az ajánlást adom, az esetek döntő többségében gyorsan elutasítják: „Nem, nem, nincs glutén intolerancia.” Vagy „Élet kenyér nélkül? Semmiképpen!"

Ahol meghallgatom tapasztalataimat és sok más ezer ember tapasztalatait, óriási a hála. Mert ha elhagyjuk a glutént, akkor testünk lehetőséget kap a gyógyulásra. Azok esetében, akik egyébként nagyon bélbarátok, vagyis sok vagy csak természetes ételt esznek, méghozzá nagyon gyorsan.

Legyen egészséges vagy egyél kenyeret?

Teljesen őszinte leszek, mert a döntés jó néhány esetben világos: vagy egészséges akarok lenni, vagy kenyeret és tésztát akarok enni. A kettő nem áll jól együtt. Nem is kicsit, és nagyon sok esetben sem lassabban, vagy más módon.

Véleményem szerint a kenyér nem olyan étel, amelyet a napi étrendben meg kell találni. A kenyér nem olyan étel, amely táplál minket, hanem olyan, amely soha nem ad esélyt a belünknek a gyógyulásra. Miután megsérült - és ennek számos oka lehet, beleértve az antibiotikumokat, a krónikus stresszt, a gyógyszeres kezelést, az alkoholt és még sok minden mást -, akkor csak az alacsony irritációjú étrend és a stressz csökkent életmód segít. Ez eltarthat 1-2 évig, amíg mindent újra szabályoznak, de az emberek többségének egészsége masszívan javulhat és javulni fog, ha készen állnak erre az egy lépésre. Egyébként a tünetek javulása nem tart ilyen sokáig. 3-4 hét után elég egyértelmű: működik valami vagy sem? És hogy őszinte legyek: mit veszítene?

Nekem vásároljon gluténmentes kenyeret. Általában nem javasolnám ezt, de ez egy módja annak, hogy kipróbáljam, mi lesz.

Blogunkon rengeteg gluténmentes receptet is megtalálhat. A hírlevélre való feliratkozáskor kapott könyv szintén gluténmentes.

Van egy sor olyan betegség, amelyek nem fognak javulni a glutén étrendben. A teljes autoimmun spektrum része, de jó néhány „modern bélbetegség”, például irritábilis bél szindróma stb. Érdemes kipróbálni mindenkinek, aki küzd vele.

Miért nem mondja ezt nekem a táplálkozási szakemberem?

Nagyon könnyen. Mivel sok táplálkozási szakember nem tudja (elvégre az egészséges teljes kiőrlésű étrend az alapvető étrendünk! Minden problémás fehérjéjével és antitápanyagával együtt ...), vagy mert pontosan olyan tapasztalattal rendelkezik, amelyet a fentiekben ismertettem: A legtöbb ember egyébként Nem. A kenyér nélküli élet érzelmi okokból kizárt. Inkább betegek, de tudják, hogy holnap reggel ismét zsemle lesz. És gabonából készültek, nem kukoricából készültek (nem is igazán ízlik).

Az sem segít, ha gabona nélkül megyünk ebédelni - igen, ezt már válaszként kaptam -, csak az segít, ha teljesen nélkülözünk. Legalább 3 hétig. Teljesen. Az sem tesztelhető, hogy ez mit tesz a testeddel, mert a szerepet játszó mechanizmusok egy része még nem teljesen érthető a hagyományos orvoslásban. Igen, mérhetjük az antitesteket, de ezek egyike sem igazán megbízható. És mindig vannak olyan emberek, akik átesnek a "diagnosztikai rácson".

Senki sem tudja megemészteni a glutént, és a glutén ismételten apró "sérüléseket" okoz a belekben. A beled nem gyógyul meg, ha nem engeded, vagyis ha folyamatosan kenyeret eszel.

Egyébként: az a híres büdös szék, amely ma a legtöbb embernél van, nem normális. Emésztetlen fehérjékből (gabona, szója stb.) Származik. Székletünk 80% -a elhalt baktériumokból áll. Általában semmi nem szagol ilyen.

Egészségünk a belekben rejlik, és mindannyian egyetértünk ebben a természetgyógyászatban, valamint a funkcionális orvoslásban. Ha a bél nem egészséges, akkor az illető nem egészséges. Eltartott egy ideig, mire ezt megértettem.

A bél és az immunrendszer

Azt mondjuk, hogy immunrendszerünk 80% -a a bélben van, de mit is jelent ez valójában? Elvileg a beleknek két védelmi szintje van, amelyek megvédik testünket a behatolóktól. Az egyik az, hogy a baktériumok kolonizációja. Mikrobiomunk az első akadály a behatolók előtt. A második maga a bélbélés. Ez is károsodhat, és ezáltal behatolókat engedhet be a véráramunkba, amelyek nem tartoznak oda.

Egy nem egészséges bélnek általában mindkét szinten nehézségei vannak a behatolók megfelelő elhárításában az ételeinkből és a környezetünkből. Függetlenül attól, hogy mi jut be a testünkbe - legyenek azok baktériumok, vírusok vagy az ételünkből származó összetevők, amelyeket emésztetlenül kell kiválasztanunk -, ez kiváltja az immunrendszer reakcióját és egy gyulladásos folyamatot. Mert nem az a helyzet, hogy minden, amit megeszünk, felszívódik a testünkben és beépül a sejtjeinkbe.

Zavart bélnyálkahártya

Az általunk fogyasztott fehérjék egy része általában emésztetlenül ürül. Ez azt jelenti, hogy nekik is át kell haladniuk a vastagbélen, ahelyett, hogy már felszívódnának a vékonybélben. Ez nem hiba, hanem teljesen természetes folyamat.

Problémássá válik azonban, ha a bélnyálkahártyánk nem ép; a fehérjék nem választódnak ki, hanem a "hibás" nyálkahártya (szivárgó bél) miatt felszívódnak a vérbe és a nyirokrendszerbe. Ezek a fehérjék nem tartoznak oda, ezért immunrendszerünk összeszedett serege támadja meg őket. Ez azt jelenti, hogy a gyulladás azért következik be, mert ez a gyógyulási folyamat része. Ha emésztetlen fehérjék és talán néhány nem kívánt baktérium kerül be újra és újra a véráramunkba, ez az egész gyulladásos folyamat soha nem nyugszik meg.

Egyre érzékenyebbek vagyunk, egyre kevesebbet tolerálunk és egyre egészségesebbül étkezünk: csak nincs hús, csak gabona és néhány hüvelyes, ideális esetben vegán. Pontosan ez, valamint a lektinek és a fitinsav, amelyeket csak a növényi eredetű élelmiszerekben találunk - ettől egyre betegebbek vagyunk. Sajnos ennek oka önmagában nem az immunrendszer, hanem egy "törött" bél és ételek, amelyek biztosan megakadályozzák a gyógyulást. Nem azért, mert alapvetően egészségtelenek, hanem nagyrészt azért, mert már nincsenek megfelelően előkészítve, és az antitápanyagok (lektinek és fitinsavak) nem bomlanak le megfelelően. A gluténnel azonban más a helyzet.

Mit csinál a glutén a belekben?

A tudomány jelenlegi állása szerint a glutén mindig egy apró immunreakciót vált ki a bél nyálkahártyájában, ami a zonulin felszabadulásához vezet. A zonulin viszont olyan anyag, amely feloldja a bélnyálkahártya sejtjei közötti kapcsolatokat ("szoros csatlakozások").

Nincs szükségünk erre az immunreakcióra, ha egyébként sem vagyunk egészségesek. Ellenkezőleg. Szükségünk van olyan anyagokra, amelyek elősegítik a bélnyálkahártyánk regenerálódását. L-glutamin, valószínűleg sejtek vagy kollagén felépítésére - például csontlevesből. Élelemre van szükségünk a „jó” baktériumokhoz. Étrendi rost többek között zöldségekből.

Akiknek a belei nem működnek jól és egészségesek, azoknak több tápanyagra van szükségük, mint egy egészséges embernek. Több aminosav és több zsír - a test állandó stressz állapotban van és helyreáll. Éheznünk kell azokat a rossz baktériumokat (gombákat, élesztőket stb.), Amelyek mérgező anyagcsere-végtermékeket hoznak létre. Ez azt jelenti, hogy nincs keményítő (gabonafélék, álgabona és burgonya) és nincs cukor - azaz alacsony szénhidráttartalmú.

Most számos táplálkozási koncepció létezik, amelyek működnek. Egyetlen vonásuk van: nincs glutén és tejtermékek, nincs alkohol és cigaretta, és abszolút minimum a cukor. Mondjuk, paleolit ​​étrend.

Ez nem annyira az egészséges táplálkozásról szól, hanem, mint mindenki a Paleo közösségben tapasztalja, azoknak az embereknek a táplálkozása, akiknek egészségügyi problémái vannak, és egész életükben nem hajlandók a gyógyszertártól függeni lenni. És ez működik.

Legtöbbjüknek ezt nem kell egy életen át fenntartani, de lehetőséget ad a testnek a gyógyulásra és a pihenésre. Egy idő után sokan visszavihetnek egyes ételeket a mindennapokba. Mások örülnek és hálásak azért, hogy minimálisra csökkenthetik a gyógyszert, vagy teljesen leállíthatják a gyógyszert, visszaesésmentesek stb.

Az igazi étel segít.

Megjegyzés: A tejtermékekben lévő kazein szintén az egyik fő fenyegetés az emberi egészségre:

---