A gluténmentes étrend megkezdése - a lisztérzékenységem
Hogyan kezdjük el a gluténmentes étrendet szóváltás nélkül ?
Amikor karácsonykor diagnosztizáltak, megengedtem magamnak egy utolsó étkezést gluténnel. Nem azért, hogy bátran belem legyen, hanem főleg azért, mert bezárták az üzleteket. A gluténmentes étrend megkezdése megijesztett, de ahogy Faf ’Larage mondaná: nincs más választás, mint menni !
Visszatekintve azt mondom magamnak, hogy ez az étkezés sokat segített nekem. Mondhatja magának, hogy teljes mértékben kihasználtam, de valójában nem. Furcsa módon tudva, hogy valós időben mérget nyeltem magamnak, és még mindig éreztem, hogy a gyomorfájás igazi fájdalom kattintson . Pszichológiailag minden falatommal úgy éreztem, hogy nyersolajat nyeltem (nem nem, biztosítom, hogy a család jól főz). Valójában az a tény, hogy valamit ettem, és tudtam, hogy ez minden betegségem oka, teljesen undorodott attól, amit ettem. És ez az érzés segít nekem, amikor egy gyorséttermi sajtburgerhez vagy egy igazi pizzához akarok esni. Tehát elmondhatom másfél év múlva Soha nem repedtem.
Eleinte azonban tévedtem, néha úgy ettem dolgokat, hogy nem tudtam, hogy gluténnyomok vannak. Ezekben a pillanatokban hidd el, hogy nem voltam sokáig a sötétben, a belem beszélt helyettem.
Kezdje a szigorú gluténmentes étrendet, tippek:
Tehát kezdeni a gluténmentes étrend, Szerintem három dolgot kell megtanulnia: tudnia kell, hogy mi a glutén, hogyan kell olvasni egy címkét, és hogyan kell elkerülni a nyomokkal való szennyeződést. És ha lehetséges, legyen körülvéve, mert van AFDIAG és a körülötted lévők (akiknek ezt a három dolgot is meg kell tanulniuk).
Glutént tartalmazó termékek:
Számomra lehetetlen kimerítő listát készíteni, de megpróbálhat széles körben végigsöpörni. A glutén megtalálható a búzában, a rozsban, az árpában, a malátában, a kamutban és a tritikáléban. Vigyázz a zabbal, a gluténről szóló cikkemben megtalálod a magyarázatokat. Egyszerűnek tűnik, de ha nincs csirke- vagy lódiéta, akkor legtöbbször e gabonafélék feldolgozásából származó termékeket eszünk.
Ezért el kell kerülni mindent, ami ezen gabonafélék lisztjein alapul (sütemények, kenyér, péksütemények, tészta, finomított termékek és még a házigazdák is). Figyelnie kell a panírozott halakra, rögökre, csemege termékekre, quichekre, pitékre, dauphine burgonyára, pástétomokra, gabona joghurtokra, aperitif kekszekre és sörre is. .
Olvassa el a címkét:
Ha ilyen egyszerű lenne, akkor ez jól működne, de mivel a kihívások meglehetősen funkyak, a mindennap elfogyasztott termékek gyakran tartalmaznak rejtett glutén. Ezért olyan fontos ellenőrizni minden fogyasztott termék címkéjét. Eleinte időbe telhet, és szintén elbátortalaníthat, de egy-két hónap múlva meglátod, máris szakemberek leszel.
2h30-at töltöttem a bevásárláshoz az elején, de hidd el, hogy ez elengedhetetlen. És ne aggódj, rendben van. 30 percig hívtam össze a csokoládéistent egy polcon, és minden címkét megvizsgáltam a híres "gluténnyomok" nélkül. Végül találtam egyet, amely nem tartalmaz glutént. Hagytam elképzelni az örömtáncot !
Több iskola létezik. Akik megengedik maguknak, hogy "glutén nyomai" vagy "glutént tartalmazzanak" címkével ellátott termékeket fogyasszanak, és a hozzám hasonlóak inkább nem kockáztatják. Az AFDIAG szerint ez az említés csak azt jelenti, hogy nincsenek információk a jelenlévő gluténről és a jelenlévő glutén mennyiségéről sem.
Ha a címkén olvassa: búza, glutén, árpa, rozs stb., Tilos. A törvény előírja, hogy a márkáknak jelezniük kell a glutén jelenlétét a címkéken. Ha nem lát semmit, akkor rendben van. Az életed megkönnyítése érdekében az AFDIAG és az Európai Bizottság külön logót készített "Áthúzott búzafül" ami a glutén hiányát jelzi a termékben.
Számos speciális márka létezik, megtalálhatók a szupermarketekben és a bioboltokban is. A logó elhelyezésére vonatkozó sikértartalom-előírások országonként eltérőek, Franciaországban ez az
Miután megismerkedett az étrenddel, elkészítheti saját receptjeit olyan lisztek felhasználásával, amelyek nem tartalmaznak glutént.
Kerülje a szennyeződést:
A celiakiaiaknak szigorú gluténmentes étrendet kell követniük, vagyis nincsenek nyomai. A szennyeződés elkerülése érdekében először teljesen megváltoztattam a konyhai edényemet. A víz és a mosogatógép nem feltétlenül elegendő a glutén teljes eltüntetéséhez. Tehát nagyon óvatosnak kell lenned, főleg, ha többen vagytok otthon. Nem kell ugyanazt a munkalapot sem használnia. A mások szendvicséből származó zsemlemorzsa mérgezése nem tip top.
A hűtőben és a sütőben is vigyázni kell. Csak a reakció kiváltásához semmi sem kell, és minden reakció ismét elpusztítja az enterocitákat. A bélnyálkahártya 6–12 hónap alatt megjavítja önmagát, ezért hülyeség mindent elrontani.