A gluténmentes hét hasznos vagy nem hasznos, amit a tudomány valóban mond a növekvő étrendről
A glutén kiküszöbölése divatgá vált, ami hosszú távon hiányosságokhoz vezethet.
Arnaud Cocaul
Arnaud Cocaul táplálkozási szakember. Tagja az ObésitéS Gondolkodó Tanknak. Nemrégiben a Marabout kiadásokhoz írt Le S.A.V. des regimes-t.
A gluténmentes étrend hasznosnak bizonyult a lisztérzékenységben szenvedők, illetve a gluténnel vagy az irritábilis bél szindrómával szemben túlérzékenyek számára? ?
Arnaud Cocaule: Nem szabad mindent összekeverni. Celiac betegség, igen. A betegségben szenvedők valódi glutén-intoleranciában szenvednek, ami azt jelenti, hogy nem tudják bevenni.
Ez egy betegség, és ahogy a neve is mutatja, kizárt, hogy a glutént a bélrendszeri rendellenességek kialakulásának büntetése alatt vesszük. Ez egy autoimmun betegség. Antitesteket fog készíteni a bél ellen, pontosabban a vékonybél felé. Az emberek abszolút nem ehetnek glutént, de ez korlátozó étrend. A glutén elimináció klinikai és biológiai bizonyíték nélkül nem indítható el. Vérvizsgálat vagy esetleg biopszia után diagnózisra van szükség.
Ami a glutén intoleranciát illeti, ahogy azt valójában értik, azok az emberek, akiknek különböző érzékenysége van a gluténre, és életkorukkal többé-kevésbé jól tolerálják. De ez azt jelenti, hogy anélkül, hogy teljesen megszüntetnék az adagot, az adagot addig lehet csökkenteni, amíg az elfogadható a belekben. Az irritábilis bél szindrómát illetően ez egy másik dolog. Ezek olyan emberek, akiknek hasi fájdalmaik vagy bélrendellenességeik lesznek stb. Nem feltétlenül a gluténből származik, hanem a stressz, a felszívódási zavar problémájából, mert fogászati problémáik vannak stb. Ebben az esetben ez nem kapcsolódik a lisztérzékenységhez