A gluténmentes liszt felhasználása sütés során

A rizs-, csillagfürt- vagy kókuszliszt jó alternatíva a glutént tartalmazó liszthez. Fedezze fel a gluténmentes tészta összes titkát.

felhasználása

Írta: Valentine Poignon

Megjelenés dátuma: 2017.01.24., 12:00, frissítve: 2017.03.23., 16:35

Az intoleráns, allergiás vagy egyszerűen a kulináris alternatívák követői számos ok miatt kényszerítenek minket gluténmentes étrend elfogadására. A gabonafélékben, például búzában, rozsban vagy árpában jelen lévő fehérje-keverék emésztési rendellenességeket okoz egyes fogyasztókban. Ezen intolerancia problémák mellett a gluténmentes lisztek változatos és kiegyensúlyozott ételeket kínálnak. Könnyű és bolyhos sütemények beszerzéséhez hozzon magával tollat ​​és írja fel ezeket az értékes tippeket.

Rizs liszt

A gluténmentes főzés során a vékony és könnyű rizslisztet használják leginkább. Viszonylag diszkrét ízű, tökéletesen helyettesíti a búzát. Háromféle lehet alkalmas az elkészítéséhez: a fehér rizs alapú (finomított szemekből nyert), a félig teljes (tápanyagokban gazdag) és a teljes rizsből készült (egészséges és enyhe ízű mogyoró).

Hogyan lehet beépíteni a receptbe ?
Önmagában használva morzsás és száraz textúrát biztosít a legtöbb receptben. Ezért adhat hozzá természetes kötőanyagot (tojássárgája, guargumi), vagy keverheti a szintén gluténmentes csillagfürtliszttel. Nincs több sütemény, amely túl száraz, és örömmel fogadja a krémes és könnyű állagú szájban.

Csillagfürtliszt

Hüvelyesből származik, sárga színéből könnyen felismerhető. Nagyon fehérjében gazdag, ezt az összetevőt több mint húsz éve használják süteményekben és kekszekben.

Hogyan lehet beépíteni a receptbe ?
Süteményeiben emulgeáló ereje lehetővé teszi a tojások részleges vagy teljes helyettesítését. De a diós íze megolvasztja az ízlelőbimbókat, tökéletesen passzol a csokoládééhoz. Öröm.

Csicseriborsó liszt

Édes és sós készítményekhez egyaránt ideális, a csicseriborsóliszt Indiában népszerű. De különösen a Földközi-tengeren híres arról, hogy kulcsfontosságú összetevője a szockának, a hummusnak és még a fallafeleknek is. Évszázadok óta sütés közben használják, halványsárga por formájában jelenik meg, és sok növényi fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jót tesznek az egészségnek. Elég ahhoz, hogy egészséges péksüteményeinket egészséges változatban átnézzük.

Hogyan lehet beépíteni a receptbe ?