A gluténről és az agyról - Testépítés · Bukaresti táplálkozási szakember · Fogyókúra
A glutén latinul jelentése "ragasztó", és olyan fehérje vegyület, amely ragasztóként működik, és megköti a lisztet pékáruk, például kekszek, pizzatészta, kenyér stb. A glutén alapvetően megnöveli a kenyeret.
Érdekes módon az elmúlt évtizedben a glutént kozmetikumokban vagy kolbászokban is elkezdték használni.
Mivel ragadós, a glutén megakadályozza a tápanyagok lebontását és felszívódását a belekben. A rosszul emésztett táplálék pedig a bél maradékává válik, amely aktiválja az immunrendszert és ezáltal gyulladásos kaszkádot.
A gyulladás idővel az agyra is kiterjed, olyan betegségekkel társulva, mint az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór és a sclerosis multiplex.
Íme egy rövid áttekintés arról, hogy az immunrendszer hogyan reagál a gluténra (mivel idegen, veszélyes elemként érzékeli) azáltal, hogy aktiválja a jelzőmolekulákat, amelyek stimulálják a gyulladást, ami fokozza a gyulladásos vegyi anyagok termelését.
Tehát, még akkor is, ha az étel eljut a bélbe, a gyulladás káros hatásai hatással lesznek az agyra.
Az agyban a gyulladás kémiai utakat aktivál, amelyek növelik a szabad gyökök termelését. A szabad gyökök által érintett szövetek és sejtek már nem működnek normálisan, így kiszolgáltatottá válnak számos betegség ellen: alacsony ellenállás a fertőzésekkel szemben, depresszió, allergia.
A glutén élelmiszer-forrásai olyan termékek, amelyek tartalmaznak: búzát, árpát, rozsot.