A görögdinnye héja egészséges és ehető négy finom recept
Ki gondolta volna ezt? A görögdinnye héja egészséges és ehető. A görögdinnye héjának nagyszerű felhasználási lehetőségei vannak itt. A gyümölcstálak nemcsak ehetők, hanem fontos tápanyagokat is tartalmaznak. A dinnye héja különösen ízletes és serkenti a keringést.
Németországban rengeteg természetes hulladék kerül a komposztra vagy a szerves hulladékgyűjtőbe. Beleértve sok olyan ételt, amely valójában nem pazarlás. A friss görögdinnyével való nyári frissítés után a héj általában a szemétbe kerül. Nagyon kevesen tudják, hogy a dinnye "zöldje" is ehető. A legegyszerűbb a reszelt dinnye héját egy salátához adni, vagy zöldséges köretként párolva tálalni. A fehér vagy halványzöld a külső bőr és a pép között ehető és sok antioxidánst, valamint a keringést serkentő citrullint tartalmaz. De van még néhány remek felhasználás a görögdinnye héjára is.
Görögdinnye: Négy finom recept a Görögdinnye héja
1. Ecetes görögdinnye héja
| 1,5 kg görögdinnye héja | 2 evőkanál só |
| 1 evőkanál vaníliás só | 1 evőkanál szegfűbors |
| 2 fahéjrúd | ½ teáskanál mustármag |
| kb. 1 cm gyömbér | 1 teáskanál szegfűszeg |
| 1 citrom, kezeletlen | 500 ml enyhe fehérborecet (vagy alma- vagy malátaecet) |
| 1 kg cukor (fehér és barna vegyesen) | 250 ml vizet |
készítmény
A görögdinnye húsának eltávolításakor hagyjon kb. 1 cm vastag réteget a vörös pépből. A késsel távolítsa el a tál zöld külső héját. Vágjuk a héjat 1 cm-es kockákra, és keverjük össze a sóval. Hagyja állni egy éjszakán át.
Másnap tegye szitába és rövid ideig öblítse le hideg vízzel, majd engedje le. Tegyük egy lábosba, és fedjük le friss vízzel. Forraljuk fel, és gyengén pároljuk lassú tűzön körülbelül 15 percig.
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a gyömbért. Vágja a meszet vékony szeletekre. Durván őrölje meg a szegfűszeget, a fahéjat, a mustármagot és a szegfűborsot.
Melegítsük fel az ecetet cukorral és vízzel. Hozzáadjuk a gyömbért, a lime szeleteket és a fűszereket, és felforraljuk. Hagyja körülbelül 5 percig párolni. Ezután csökkentse a hőt, adja hozzá a kockákra vágott görögdinnye héját, és lassú tűzön óvatosan párolja 45-60 percig, amíg áttetszőnek nem tűnik.
Hagyja az állományban egy-két napig pihenni, alkalmanként megkeverve. Ezután ismét forraljuk fel a dinnye héját, és töltsük fel a sörmártással elforduló poharakba. Azonnal zárja be. Hagyja fejjel lefelé hűlni.
A tál íze azonnal, de kb. Két hétig meredjen az üvegbe. Az íze hasonló az édes-savanyú savanyú sütőtökéhez.
(Forrás: Hamburg Blogspot)
2. Görögdinnye héj lekvár/hagyományos recept
| 1kg görögdinnye héja | 800g cukor |
| Kezeletlen citrom leve és héja |
készítmény
Vékonyan távolítsa el a zöldet a bőrről, és vágja kockákra a dinnyét. Forraljuk a kockákat 5 percig habzó vízben. Szitáljuk és ismételjük meg a folyamatot.
Forraljuk fel a cukrot és a citromhéjat kb. 300 ml vízben, és várjuk meg, amíg a cukor fel nem oldódik. Távolítsa el a citromhéjat, és keverje bele a dinnyét. Pároljuk alacsony szinten körülbelül 50 percig. Végül adjuk hozzá a citromlevet, és forraljuk újra 5 percig. Öntse a forró lekvárt tartósító üvegekbe, és hagyja 1 hónapig sötét helyen sötétedni.
3. Coleslaw görögdinnye héjával, plusz öntet
| kb. 50 g zsírszegény, görög joghurt | kb 50g tejföl |
| 1,5 evőkanál durvára őrölt, forró mustár | 1 evőkanál almaecet |
| 4 teáskanál citromlé | 1 evőkanál cukor |
| 1 teáskanál mák | 2 teáskanál olívaolaj |
| Só és bors ízlés szerint |
Coleslaw összetevők
| Vékonyan távolítsa el a 900 g gyümölcs/zöld héjú reszelt dinnye héját | kb 220g reszelt sárgarépa |
| kb. 300g friss, kockára vágott ananász |
készítmény
Keverje össze az öntet hozzávalóit egy nagy tálban. Szárítsa meg a reszelt dinnye héját. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót a tálban, és a dinnye káposztasaláta készen áll a tálalásra. Sárga dinnyével is működik.
4. Élénkítő turmix görögdinnye héjával (2 pohár)
| Hámozzon meg 500 g görögdinnyét héjjal és magvakkal/zöld külső héjjal | Fél kezeletlen citrom leve |
| 5 ág petrezselyem | 1 kis szelet friss gyömbér |
| 1 evőkanál méz | 200 ml vizet |
| 4. sor A | 4. B sor |
készítmény
Mossa meg a petrezselymet és pengesse meg a leveleket. Őrölje az összes többi hozzávalót egy turmixgépben bársonyos nyers ételitalra, töltse fel a poharakat, és legjobb, ha azonnal frissen inni. Olvasson tovább…
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Képek: depositphotos/TatjanaDavidova/dolphy_TV/romrodinka, szöveg: Tine Esser