A grill tisztítása ezekre a szakmai tippekre érvényes; s
A grillezés a nyár egyik kedvelt időtöltése - de hogyan lehet újra tiszta a grill és a rostély? Nick Polzin grillmester szakmai tippeket ad.
Pácolt nyakpecsenyék, töltött paprika és fokhagymás bagett sajttal: a grillszezon sok finomságot hoz magával. De a mulatság után munka következik: Annak érdekében, hogy a grill újra szikrázhasson, gondosan meg kell tisztítani. Nagyon sok mindent figyelembe kell venni.
A rostély tisztítása: minden használat után
Annak érdekében, hogy a steakek, kolbászok és hasonlók még jóízűek legyenek a barbecue szezon végén, a grillrácsot minden használat után meg kell tisztítani. A tisztítást és a súrolást azonban soha nem szabad túl erőteljesen elvégezni: "Ha túl keményen takarít, akkor a patina elvész, ami egyfajta védelmet nyújt a korrózió ellen" - mondja Nick Polzin grillmester a magdeburgi grillakadémiáról. A patina akkor keletkezik, amikor a zsír és a hő kombinációjával grilleznek.
A házat, más néven testet, ritkábban kell tisztítani. "Attól függően, hogy mennyire piszkos, a testet évente egyszer vagy kétszer meg kell tisztítani" - tanácsolja Polzin. A ház tisztítása is sokkal könnyebb a rostélyhoz képest: Általában meleg víz és tisztítószerek végzik a munkát. Fontos: "A grillt árnyékban kell tisztítani, hogy védve legyen a napfénytől" - hangsúlyozza a szakember. Mivel ez gyorsabban szárítja a nedvességet, amely valójában ott van, hogy áztassa a szennyeződéseket.
Melegítse fel a rozsdamentes acél és öntöttvas grill állványokat
A rozsdamentes acélból vagy öntöttvasból készült rácsokat az úgynevezett pirolízis eljárással lehet megtisztítani. A rácsot olyan magasra melegítik, hogy a maradványok a rostélyon égjenek és hamuvá váljanak. Nick Polzin elmagyarázza működését: „Addig melegítse a grillt, amíg az összes szerves anyag meg nem égett, és nem jön ki több füst. Ezután hagyja kihűlni, amíg a grillrács langyos lesz. Ezután használjon sárgaréz vagy rozsdamentes acél kefét a maradványok eltávolításához. ”Ez a technika azonban csak rozsdamentes acélból és öntöttvasból készült főzőrácsokhoz alkalmas, mert hőállóbbak.
Szénrácsok esetén a hamut legkésőbb a grillezés után egy nappal el kell távolítani, hogy ne keletkezzen túl sok patina - mondja Polzin. Mert: "A patina megkeményedhet a nedvesség hatására." A barbecue szakértő korrózióvédelemként étolaj használatát javasolja a többfunkciós spray-k helyett, mivel az ilyen vegyi termékek befolyásolhatják az ételek illatát és ízét. A kemencés permetek vagy a vegyszeres grillezők segítenek a makacs inkrúzióban.
A rostély tisztítása: Csavarja be a bevont rácsokat újságba
- A bevonattal ellátott rácsokat a legjobban langyos vízzel kell gondosan megtisztítani. Ellenkező esetben a bevonat leválhat, ha túl erősen kezeli a rostélyt ”- mondja a grillmester. Különösen hatékony egy újságokkal kipróbált módszer is: "Ha újságba csomagolja a rostélyt, ráteszi a gyepre, és időnként öntözi öntözőkanna vízével, akkor nagyon hatékonyan megszabadul a maradványoktól" - mondja Polzin. Ez a kíméletes technika a bevont rozsda számára is.
Használat után mindig tisztítsa meg a zsírgyűjtő tálcákat
Polzin szerint az alumínium és rozsdamentes acél tálak megakadályozhatják, hogy túl sok maradék és zsír üljön le a grillben. Ezért ilyen zsírgyűjtő tálcákat helyeznének a rács alá, hogy megvédjék a rácsot a maradványoktól. De fontos a tálak megtisztítása a sült használata után is: "A zsírgyűjtő tálak az első számú tűzforrás, ha túl sok zsír van bennük: Ha a zsír grillezés közben megég, klasszikus zsírégéshez vezethet" - figyelmeztet Polzin. Különösen, ha zsíros ételekkel grillez, például húsgombóccal vagy húsgombóccal, az edényeket mosogatószerrel és meleg vízzel kell felszabadítani a zsírtól és egyéb maradványoktól.
Tisztítsa meg a grillt otthoni gyógymódokkal vagy hamuval
Ha nem akar egyenesen a vegyi klubba menni, használhat néhány otthoni gyógymódot. "A sütőpor jó alternatíva a vegyi anyagokkal szemben, mert lebontja a szennyeződéseket" - mondja Polzin. Egyszerűen keverjen össze 100 gramm sütőport vagy szódabikarbónát 100 ml vízzel, hogy pépet képezzen, és bevonja be vele a rácsot. Miután a paszta megszáradt, törölje le egy száraz ruhával.
Még a régi kávézacc vagy akár a grill hamva is hasznos célt szolgálhat a tisztításhoz: szórja meg a szivacson vagy ruhán, és használja a rostély megtisztítására. "Az ilyen technikák alkalmazásakor azonban türelemre van szükség, mivel eltarthat egy ideig, amíg a szennyeződés feloldódik" - mondja Polzin .
Dörzsölje meg a rostélyt olajjal, és kerülje a pácolt steakeket
A grillezés előtt számos dolgot megtehet a maradványok elkerülése érdekében - például dörzsölje meg a rostélyt olajjal vagy zsírral. Ez - a sütéshez hasonlóan - kevesebb maradványt ragasztana. "Kerülni kell az előre csomagolt, pácolt húst, mivel azok különlegesen makacs foltokat hagynak maguk után" - hangsúlyozza a barbecue szakértő. A steakeket jobb diszkréten ecsettel pácolni. Zsírgyűjtő tálcákat a rács alá kell helyezni a különösen zsíros ételek számára is - mondja Polzin .