A gyorséttermi németek egyre egészségtelenebben esznek EAT SMARTER-t
2006. május - Forsa Intézet, Berlin
A németek nagyjából tudják, mit jelent az egészséges táplálkozás, és jó elhatározásuk is van - de nem tartják be magukat. Hiányzik az akarat, az állóképesség és az idő. Ennek eredményeként egy Forsa-tanulmány szerint a németek egyre kevésbé egészségesen étkeznek. Különösen ijesztőek a fiatalok étkezési szokásai. Következtetés: lassan, de biztosan megközelítjük az amerikai feltételeket. A 40 év felettiek csoportja ma már túlsúlyban van. Különösen aggasztó a 25 év alatti fiatalok fejlődése: Itt az egészséges táplálkozás iránti érdeklődés hiánya a gyorsétterem iránti erős hajlammal és az egészségtelen gyors tempóval párosul. "A tanulmány azt mutatja, hogy egy negatív tendencia, amely Amerikában körülbelül fél évszázadot vett igénybe, nagyon rövid idő alatt elterjed itt Németországban is" - számol be Dr. Norbert Klusen, és figyelmeztet ennek a fejleménynek a következményeire: "A szív- és érrendszeri betegségek, a rendkívüli elhízás és a cukorbetegség még a korábbiaknál is erőteljesebben terjednek, ha most nem hoznak döntő ellenintézkedéseket" - mondta Klusen.
A megkérdezettek 98 százaléka a Forsa-tanulmányban kijelentette, hogy súlyuk fontos számukra, és hogy nagy jelentőséget tulajdonítanak annak, hogy nyugodtan étkezzenek párjukkal vagy családjukkal. A németek példaértékűek a jó szándékról is: minden ötödik évente többször próbál fogyni, minden harmadik pedig kevesebb alkoholt szeretne fogyasztani. Minden második válaszadó úgy gondolja, hogy túl gyorsan esznek, és szeretne több időt szánni az étkezésre.
Ha viszont az étkezési szokások elemzésére jut, az eredmények kijózanítóak: Bár gyakorlatilag mindenki tudja, hogy evés közben érdemes időt szánnia, a túl sok zsír, hús, tojás és kolbász nem tesz jót az egészségének, és a villámos diétáknak általában nincs hatása, Legtöbben másképp viselkednek jobb megítélésük ellen. Minden tíz német elhagyja a reggelit, ugyanúgy sokan készételeket esznek hetente több mint háromszor, és minden második ember: "Azt eszem, amit szeretek, függetlenül attól, hogy egészséges-e vagy sem." A megkérdezettek csupán két százaléka mondta, hogy vegetáriánusként egyáltalán nem evett húst.
Az Egyesült Államokban a fejlődés riasztó: A 20 év alatti fiatalok több mint 30 százaléka legalább kétnaponta gyorsétterembe jár. Németország utódai (még) nem állnak készen. De még ebben az országban is minden harmadik kamasz férfi már hetente legalább egyszer "gyorséttermet" eszik: növekszik. A lányok esetében a szám fele olyan magas.
Miért olyan egészségtelen a gyorsétterem: jellemzően magas a zsír- és az energiatartalma? Az idősebb tinédzserek körében különösen kedvelt hamburgerekből és hasábburgonyából álló "menük" igazi kalóriabomba, és általában cukros-édes üdítőt is rendelnek hozzájuk. A gyorsétteremben kevés a rost; ezek azonban általában a tartós jóllakottság érzetét biztosítják. "A hamburger tekercseknek, hasábburgonyának és limonádénak is magas a glikémiás indexe" - hangsúlyozza Mathilde Kersting. "Fogyasztásuk a vércukorszint hirtelen emelkedéséhez vezet, majd hipoglikémia következik, amely új éhséghez vezet."
Az egyik következmény: azok, akik gyorséttermet fogyasztanak, általában több kalóriát fogyasztanak. "Az ételeket gyakran snacknek tekintik; a menü több mint 1300 kilokalóriát tartalmazhat" - mondja az FKE kutatója. "Tíz-tizenkét éves gyermekek számára 550 kilokalória elegendő egy főétkezéshez." A vizsgálatban szereplő gyorséttermi fogyasztók életkoruktól függően akár 15 százalékkal több kalóriát fogyasztottak naponta, mint társaik. Ráadásul a gyorsétterem-fogyasztók összességében kevésbé egészségesen étkeznek: ritkábban esznek gyümölcsöt és zöldséget, így kevesebb vitamint is fogyasztanak. Bővebben: Cambridge-i Egyetem