A hajdina egészséges és gluténmentes fogyasztása

Fogyasszon egészséges, gluténmentes étrendet

A tudatos táplálkozás és a Mayr-gyógyszer elválaszthatatlanul összefügg egymással - sokkal inkább ma, mint az első időkben. Bár F. X. Mayr még nem ismerte a „superfood” kifejezést, manapság minden bizonnyal egyik vagy másik ételt ajánlaná. Hisszük, hogy a hajdina is ezek közé tartozik. Az "álszem" nem tartozik a szuperélelmiszerek általános csoportjába, amelyeket gyakran emlegetnek. Véleményünk szerint az immár őshonos növény határozottan kiérdemelte a helyét ebben a csoportban.

fogyasztása

TÉMÁK ezen az oldalon:

  • Mi a hajdina?
  • Hajdina akkor és most
  • Ami NINCS benne, az jó
  • Fehérje-, bél- és koleszterinszint
  • Hatékony rutin
  • Szabályozott vércukorszint és még sok más
  • Lecitin és más hajdina létfontosságú anyagok
  • Hajdina a konyhában
  • Kihajtott hajdina
  • Következtetés

Mi a hajdina?

Először is tisztázni kell azt A hajdina NEM gabona, még ha a név is sugallja. Inkább a családból származik Knotweed és hasonlít a csomósmagra és a sóskafélére is. Gyümölcse vagy magja háromszög alakú, botanikai értelemben pedig a Diófélék. Ezektől általában levetik héjukat, hogy élelmiszerként használják őket.

Vannak még hámozatlan hajdina, de a Nem olyan ízletes, és nehezebb is feldolgozni. Arra is figyelmeztetnek, hogy a gyümölcs vörös színű héja túl kellemetlen a napfény miatt Bőr ekcéma vezethet. Ezért használjon hámozatlan hajdinát, mielőtt felhasználná mossa meg vagy forralja fel forró vízzel és lehúzza a keletkező nyákot. Vagy inkább azonnal használja a hámozott változatot.

Szupermarketeinkben is található sült hajdina elérhető, amelyet más néven "Kascha" a továbbiakban. Különösen a kelet-európai országokban használják sok ételben és a USA szereti a kását vagy a palacsintát használt. Javaslatunk határozottan az pörkölt hajdina, hámozva is.

Mivel minél kevésbé kezelik a gabonát, annál egészségesebb és értékesebb étrendünk szempontjából.

Hajdina akkor és most

A hajdina valószínűleg innen származott Kína, ahol 4600 éve termesztik, valamint Japánt - itt 3500 éve termesztik. Mintegy 15 faj elterjedt Eurázsiában és Afrikában, a valódi vagy közönséges hajdina (Fagopyrumesculentum) az egyik leggyakoribb és legismertebb.

A hajdina évszázadokkal ezelőtt utat talált Európába, ahol gyorsan eggyé vált széles körben használt növény volt. Tehát ma "nagyvonalúan" őshonos növénynek nevezhetjük, mert régiókban nagyon otthonosan érzi magát.

A hajdina könnyen termeszthető, és nincsenek magas követelményei az éghajlat és a talajviszonyok tekintetében. Több száz éven keresztül felváltotta az ugyanolyan igénytelen burgonya és a műtrágyák kifejlesztése. Ahogy a hajdina nem tartalmaz glutént, Bejut abba, hogy ma sok ember allergiás Manapság azonban fokozott figyelem és egyre népszerűbb az egészség- és táplálkozástudatos emberek körében - és helyesen! Mindenképpen alaposabban meg kell vizsgálnunk ...

Ami NINCS benne, az jó

Tehát mitől olyan hajdina a hajdina? Első: Gluténmentes. A gluténnak mindenkit kerülnie kell, akinek van Coeliakia szenvedni valamitől Glutén intolerancia. A legújabb tanulmányok szerint ez 100-ból körülbelül egy embert érint Németországban. Mindazonáltal csak 10-20% -uk mutatja a teljes klinikai képet, amely magában foglalhatja a fokozott puffadást, a krónikus hasmenést, a rossz szagú vagy szabálytalan székletet, étvágytalanságot, émelygést, hányást és hasi fájdalmat. Gyakran valószínűbb atipikus tünetek, amelyek az alultápláltság miatt következnek be és egyáltalán nem kapcsolódnak az intoleranciához, mint pl Vérszegénység vagy csontritkulás.

Ezeknek az embereknek és mindazoknak, akik meg akarják akadályozni az ilyen tüneteket A hajdina kiváló alternatíva a búza, az árpa, a rozs stb. Sokuknál nem diagnosztizálják a glutén intoleranciát, és még mindig számos panaszt szenvednek az emésztőszervekkel kapcsolatban, mint például székrekedés, gyomorégés, aranyér, krónikus bélgyulladás vagy a fenti tünetek egyike. Ezért egy a gabonatermékek általános csökkentése a menüben értelmes.

Ha hasonló tünetei vannak, egyszerűen hagyja ki a gabonákat az étrendben egy ideig, vagy jelentősen csökkentse azokat. Most már tud egy megfelelő alternatívát ... Használhatja arra, hogy megadja Enyhítse az emésztőrendszert és mindezt Mayrikus értelemben, ahol a bél és „szövetségesei” köztudottan nagy jelentőséggel bírnak az emberi egészség szempontjából.

A hajdina nem tartalmaz mást. Ez a kérdés Lektinek. Amikor bejutnak a véráramba, ezek egyesülnek a vörösvérsejtekkel és megvastagítják a vért. Az is lehet Trombózis, keringési rendellenességek, szívrohamok és stroke vezetni. Búza lektinek is elősegítik a krónikus gyulladásos folyamatokat a belekben, a bél nyálkahártyáját átjárhatóbbá teszi és irritálja a bélflórát. Mivel a hajdinával nincs ilyen veszély, ez egy másik vastag Plusz pont az álszemcséért és egy másik ok, amiért ilyen jól illeszkedik a Mayr gyógyszer értelmében vett étrendbe.

Fehérjekészlet, egészséges belek és kiegyensúlyozott koleszterinszint

Még mindig messze vagyunk attól, hogy „ledolgoztuk” a hajdina pozitív vonatkozásait. Ő is szállítja mindet nyolc esszenciális aminosav - és sokkal kedvezőbb összetételű, mint a többi szem. A hajdina valamivel kevesebb fehérjét tartalmaz, mint például a búza, de igen magasabb minőség. Tehát a hajdinával sokkal értelmesebbet biztosíthat Fehérjebevitel mint a legtöbb gabonával. 100 g körülbelül 11–14 gramm fehérjét tartalmaz.

A benne található aminosavak közé tartozik például Lizin, amely nem található kukoricában, búzában vagy rizsben. Ennek az esszenciális aminosavnak számos funkciója van a testünkben, és nagy jelentőségű számunkra Hormonok és enzimek képződése, valamint a sérült szövetek helyreállítása. A lizin is támogatja erős artériás falak és ezáltal egészséges kardiovaszkuláris rendszer.

A Rost a hajdina rendkívül értékes a bél egészsége szempontjából - ez tökéletesen illeszkedik Mayrsche koncepció. Elindítják az emésztést, és segítik a testet a méreganyagok megkötésében és kiválasztásában. Így működik a A bélnyálkahártya számos betegségtől védett és a vastagbélrák kialakulásának kockázata is csökkenthető.

Ezenkívül a rost megköt Epesók, ami oda vezet, hogy a rossz koleszterinszint csökken. A hajdina a koleszterinszintet is szabályozza Lecitin, amely gátolja a koleszterin felszívódását a bélbélésen keresztül. Így az anyag ismét kiválasztódik, a koleszterinszint befolyásolása nélkül.

Hatékony rutin: antioxidáns, vérnyomáscsökkentő és gyulladáscsökkentő

A hajdina fontos összetevője az Rutin. Ez a színezék megvédi a növényt UV sugárzás. Antioxidáns és egyéb pozitív tulajdonságait mára néhány tanulmány bebizonyította:

  • Kihajtott hajdina kísérleteiben a rutin redukálódott az erek oxidatív károsodása, ami szintén csökkentette a vérnyomást.
  • Egy másik tanulmány is kimutatta gyulladáscsökkentő hatások, amelyek pozitív hatással vannak különösen a bélbetegségekre.
  • A hajdina ellen is ajánlott Aranyér és visszér, mert a benne lévő rutin erősíti az érfalakat.
  • Az anyag szintén hasznos A terhesség ödémája, segítve a testet a folyadék gyors kiürítésében.

Szabályozott vércukorszint és még sok más

Szintén cukorbeteg és azok az emberek, akiknek szükségük van vagy szeretnék figyelni a vércukorszintjüket, profitálnak a hajdinából. A benne található Chiro-inozit nevezetesen képes Szabályozza a vércukorszintet.

Ezt egy kanadai vizsgálat mutatta be patkányokkal, akiknél a hajdina-tartalmú étrend után a vércukorszint akár 19% -kal csökkent. Ebből a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a hajdina rendszeres fogyasztása egyszerű, biztonságos, sőt olcsó módszer a vércukorszint csökkentésére és a biztonság megőrzésére. A cukorbetegséggel összefüggő betegségek védelme érdekében, amelyek magukban foglalják a vese-, ideg- és szívproblémákat.

Ezenkívül az emberi testben számos más pozitív funkciót tulajdonítanak a chiro-inozitolnak. Így kell lennie például Hormonális egyensúlyhiány a nőknél, menstruációs problémák és depresszió segítőkésznek lenni.

Lecitin és más hajdina létfontosságú anyagok

A már fentebb említett hajdina A lecitin védi a májat, mert sejtjeik fontos tápanyagként igénylik. Ha a máj nem kap vagy túl kevés lecitint, akkor már nem képes teljes erejével működni. Ennek eredményeként a test méregtelenítése, amely a szerv egyik fő feladata, leáll. Ennek eredményeként a hajdina fontos az egyik számára hatékony máj és rendszeresen méregtelenített test - ami szintén fontos téma a Mayr-terápiában.

Mayernel vagy anélkül - a a hatékony gondolkodási folyamat mindig fontos. A lecitin is gondoskodik erről. Foszfolipideket tartalmaz, amelyekből az agyunk is 25 százalékot tesz ki. A hajdina serkenti az agyi aktivitást, és gondoskodik is róla általában több energiára. Az is általános vélekedés, hogy a lecitint tartalmazó ételek rendszeres fogyasztása, Megakadályozza a depressziót, a szorongást és a mentális kimerültséget, és javítja a mentális képességeket.

A hajdina is értékes Vitaminok és ásványi anyagok forrása:

  • Különféle B-vitaminok, amelyek többek között támogatják az anyagcserét az energia felszabadításában.
  • A hajdina kisebb mennyiségeket is szállít K-vitamin, valamint E-vitamin..
  • A hajdina nagyszerű gazdag magnéziumban - csak egy csésze fedezi a napi szükséglet 21% -át. A magnézium enyhítheti a depressziót és a fejfájást, és ellazíthatja az agy ereit.
  • Ezen felül 12% Foszfor és réz tartalmaz. Testünknek szüksége van rá, többek között a vörösvérsejtek termeléséhez.

Hajdina a konyhában

Általában hajdinát használnak a rizshez hasonlóan használják. A hámozott és főtt változat sokféle ételhez, például mindenféle zöldséghez, például paradicsomhoz, paprikához, spenóthoz, gombához, zellerhez vagy póréhagymához passzol. Tálalhatjuk halhoz vagy húshoz is. Gyakran ajánlott a A feldolgozást megelőzően zsírmentes serpenyőben pirítsuk meg a hajdinát, mert akkor jobban fejleszti az aromáját.

Megerősíthetjük, hogy ez igaz. Ugyanakkor azt tapasztaltuk, hogy legalább ennyire ízletesnek bizonyul, ha egészben használjuk Főzzük normálisan puhára, majd adjunk hozzá kókuszolajat. Ez a két étel jól passzol, és a hajdina ízlik a legjobban, ha használja Készülj fel előző nap. Ekkor az állaga különösen szemcsés és finom.

Amikor hámozott hajdinát készítünk útközben, 300 gramm hajdinát és 750 g vizet használunk. Tegye az egészet 10 percre a gyorsfőzőbe. Az első lehűlés után 1-2 evőkanál kókuszolajat és kevés sót adunk hozzá, és mindent jól összekeverünk. Másnap elkezdheti a „hosszú utat”, és útközben elfogyaszthatja a tápláló hajdina ételt.

A "normál" serpenyőben való elkészítéshez a következőket ajánljuk: Forralj 1 csésze hajdinát és 1 csésze vizet közepes lángon 7 percig. Adjunk hozzá egy csipet sót, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig. Akkor keverheted bele a kókuszolajat is. Természetesen más fűszerek is lehetségesek - például egy kötés tamari szósz.

A teljes vagy zúzott hajdina szemét (hámozatlan) is felhasználhatja Levesek, saláták, töltelékek, rakottal vagy rizottóval használat. Kérjük, vegye figyelembe a szöveg elején található információkat. Javasoljuk, hogy használja a hámozott változatot. A hajdina pehely jól passzol hozzá gabona és a liszttel nagy dolgokat tehetsz Sütemény, palacsinta, süti vagy süti termelni. Hajdina liszttel sütve vegye figyelembe, hogy itt a Glutén formájában hiányzik a glutin fehérje és például egy kenyér nem fog sikerülni - hacsak nem kevered gluténtartalmú liszttel.

További ízletes recepteket talál a miénkben Koch oszlop Peter Graf-lel.

Csíráztatott hajdina: alapvető és tápanyagokban különösen gazdag

A csíráztatott hajdina különösen gazdag tápanyagokban, mert néhány tápanyag elvész a főzés során. Csírázás közben azonban a létfontosságú anyag tartalma növekszik, és a benne lévő ásványi anyagokat is jobban felszívhatja a szervezet. Ezenkívül a csíráztatott hajdina sokkal többet tartalmaz Bioflavonoidok valamint az Q10 koenzim.

A hajdina palánták másik előnye, hogy vannak alapvető módon metabolizálódik akarat. Köztudott, hogy a Mayr orvostudomány értéket tulajdonít egy túl lúgos étrendnek. A főtt hajdina jó savgenerátornak számít, ezért az ételek kategóriájába tartozik A napi étrend 20-30% -a számítania kell. Az alapvető metabolizált táplálék viszont 70-80% -ban szerepelhet és kell az étlapon, így a hajdina palántái rendkívül hasznosak az egészséges Mayr-étrend szempontjából is - ideális esetben, ha van ilyen Fogyasszon nyersen müzlikben, salátákban vagy desszertekben. Alkalmasak egészséges snackként az étkezések között.

A hajdina csírázásának módja:

Tegye a hajdinát egy tálba vízzel, és töltse fel jól szobahőmérsékletű vízzel (körülbelül kétszer-háromszor annyi). Keverje meg jól, hogy szemcsék ne maradjanak a víz felszínén. Hagyja, hogy minden egy órán át áztassa. Ezután szitával ürítse le a vizet, és hagyja, hogy a hajdina álljon a tálban. Fontos, hogy a szemeket naponta kétszer-háromszor hidegen és alaposan öblítse le. A szivárgó ragacsos anyag a keményítő, amelyet el kell távolítani. Körülbelül 2 nap múlva meglátja az első apró barna foltokat, amelyekből hamarosan kihajtanak a hajtások.

Következtetés

A hajdina tökéletesen illeszkedik a Mayrian értelmében vett egészséges étrendbe. Jó a beleknek, erősíti az emésztést, több és mindenekelőtt finom és egészséges változatosságot kínál az asztalon, és kiváló alternatíva a gabonafélékhez. A hajdina számos ételhez is jól passzol, sok egészséges tápanyagot biztosít, sőt csíráztatott formában is alapvető. Mindent egybevetve egészséges és tápláló növény!