A hal filézése lépésről lépésre EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Hogyan filézzük meg a halakat lépésről lépésre?
Kevin a Holtból
Ha halat filézni szeretne, a legjobb, ha frissen kibelezett és pikkelyes példányokat vásárol a kereskedőtől. A hal filézéséhez éles halkésre és széles fejű csontfogóra vagy csipeszre van szükség.
Először a hal fejét V alakú vágással kell eltávolítani: Az első lépésben helyezze a kést közvetlenül a kopoltyúk mögé. Vezesse a kést a kopoltyúk alá szögben előre, amíg el nem éri a középső csontot. Ezután fordítsa meg a halat a másik oldalon, ugyanúgy vágja le a hal fejét, és teljesen válassza szét.
Most ossza el a halakat a központi csont mentén. Kezdje a fej végénél, és vágja át a farok végéig. Mozgassa a kést oda-vissza könnyű nyomással. A penge kissé ferde, és a középső csont irányába mutat. Vegye ki a filét, és fordítsa meg a halat. Folytassa a filézést úgy, hogy ugyanezt a másik felével végzi. Ebben a lépésben teljesen eltávolítja a középső csontot.
Most vágja le az uszonyokat, a farokot és a kövér peremet. A középső csont alatt található a hasi szárny bőre. Csúsztassa alá a kést lapos szög alatt, és távolítsa el a bőrt. Tegye ezt óvatosan, hogy a halfiléből a lehető legkevesebb maradjon a bőrön.
Most jön a finom munka: Vigye ujjaival a filézett húst „a gabonával szemben”, vagyis a halrostok irányába. Így érezheti a csontokat, amelyeket aztán fogóval vagy csipesszel kihúzhat.
Ha szeretné, a filézés után eltávolíthatja a bőrt. Vágja le őket a farok végénél, és fogja meg, amikor levágja a késsel. Ismét az oda-vissza mozgások segítenek, miközben a pengével enyhe nyomást gyakorol a bőrre.