A halak és a kagylóállomány elkészítik a saját húsleveskockákat! A villától az ízlelőbimbókig

Hozzávalók:

halak

- 1,25–1,5 kg hulladék (fej, farok, csontok, kagyló). Fehér halakból és/vagy rákokból
- 2,5 - 3 liter vizet
- 150–250 ml fehérbor
- 1 nagy hagyma
- 4-6 szár zellert
- 2 zöld nagy póréhagyma
- 1 babérlevél
- Só
- 5 bors

Öblítse le a halhulladékot bő vízzel. Csatorna.

Helyezze a hal- és/vagy kagylóhulladékot egy rozsdamentes acél edénybe, adjon hozzá vizet és bort. Nagyon lassan forraljuk fel. Hagyja fedetlenül főzni körülbelül 5 percig mérsékelt lángon, miközben lefolyik. Hozzáadjuk a durvára vágott zöldségeket (hagyma, zeller és levelei, póréhagyma zöldje), a babérlevelet, a sót és a borsot. Csökkentse a minimumra a hőt, és főzze 30 percig, ha szükséges, felhúzza.