A hámozott magok jobbak, mint a hámozott magok. Tudja meg, miért! BIO Köztársaság
Étel embereknek vagy madaraknak?
Hallottam olyan kérdéseket, mint például: "A köles megevett, nem a madaraknak való?", "A hámozott kendermagok még rághatók?" vagy „Melyik magok egészségesebbek? Hántolt vagy hántolatlanok?.
Mit jelent a peeling?
Először is, mit jelent a hántolt vetőmag és mit a hántolt vetőmag? Röviden és jelentése: a hámozott magoknak már nincs héja, mert a betakarítás után mechanikusan eltávolították. A többieknek természetesen még mindig megvan. Például a fehér lisztet hántolt búzaszemekből állítják elő, amelyek bőrét eltávolítják, ezért fehér. A teljes kiőrlésű lisztet teljes kiőrlésű gabonából, egész héjjal őröljük.
A mechanikus hámozást különféle mechanizmusokkal felszerelt speciális berendezések végzik, akár a hámozatlan magok alatt erősen vibráló felületekkel, akár a héjat lebontó rezgésekkel, akár erős légsugarakkal, amelyek ugyanolyan kemény felületre vetítik a magokat, hogy ugyanezt tegyék.
Mire jó a héja?
A magok külső rétege vagy héja épen tartja a zsírokat és egyéb tápanyagokat. Biztosítja a túlélésüket, amíg el nem jutnak a csírázáshoz megfelelő környezetbe, azaz a földbe. Ez, ha akarja, természetes magvédő pajzs.
A héj általában keményebb és sok rostot tartalmaz, de tartalmazhat ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat is. A búza hámozásával sajnos szinte minden tápanyag elvész, ezért a fehér liszt csak kövérít bennünket. A szezám hámozásával a benne lévő kalciummennyiség nagy része elvész.
Tehát az, amit a madarak megesznek, nekünk is jó?
Nem egészen, nem pontosan. Néhány mag esetében a hámozott változat alkalmasabb, mert könnyebben emészthetőek.
Például a köles magjának nagyon kemény héja van, ami emészthetetlen az ember számára, bár a rost előnyös. Tehát hámozatlan változatban a köles nem mindenkinek jó. A hámozott változatban viszont nyugodtan fogyaszthatjuk, elegendő ásványi anyag van benne, természetesen nem tartalmaz glutént és rendkívül tápláló.
Egy másik példa: a hámozott kendermagokban több fehérje, több zsírsav (Omega 3) és kevesebb szénhidrát (azaz kevesebb zsír) van. De elveszítik az oldhatatlan rostokat, amelyek megtisztítják a vastagbelet és megkönnyítik az emésztést az ásványi anyagoktól, és a levegővel érintkezve könnyebben lebomlanak. Ezért ajánlatos hűtőszekrényben tartani őket.
És egy másik példa: nem talál hámozott lenmagot, de mivel a külső réteg miatt nehezebben emészthetőek, a legjobb, ha őröljük és gyorsan megesszük. Hűtőszekrényben, fedeles tégelyben is tarthatja őket, legfeljebb 2 vagy 3 napig.
Így: hántolatlan vagy hámozatlan?
Javaslatom, hogy amikor csak teheti, együnk teljes kiőrlésű gabonát és magot, őrölt vagy egészben, természetesben, pörkölés nélkül. Mindegyik és bármilyen formában tele vannak táplálkozási tulajdonságokkal. Az egyensúly itt is kulcsfontosságú: azokat, amelyeket hámozatlanul meg lehet harapni, egyék meg, hogy ne veszítsék el a héjban található ásványi anyagokat és rostokat; a többin enni a bőr nélkül. Ilyen módon jobb emésztést, egészségesebb transzportot, több energiát és kiegyensúlyozott ásványi anyagokat, egészséges zsírokat, vitaminokat és még fehérjét is kap. Kezdheti a napot friss energiával, ha reggelire elfogyaszt egy adag teljes kiőrlésű gabonát, meghintjük magkeverékkel. Adjon hozzá joghurtot, hogy megpuhuljon, vagy növényi tejet. De sok receptet készíthet, sokféle ízre és sok jótékony hatásra az egészségre.
A gyerekeket jobban csábítják a hámozott magok, mert könnyebben fogyaszthatók és finomabbak. Folyamatosan vegye be étrendjébe egészben vagy őrölve, az életkor-specifikus étkezési ajánlásaitól függően, szükségszerűen nyersen. Néhány jól ismert választék közötti különbségekről közvetlenül alább írok Önnek.
Hámozott köles a hámozatlan kéreggel szemben
Az első előny a hámozott javára: egészséges a csecsemők számára, diverzifikálva, 7 hónaptól bevezethető. A hámozott könnyebben forr, a hámozatlannál a főzési idő megduplázódik, legfeljebb 50 percig. A hámozatlanok nagyobb mennyiségű oldhatatlan rostot fognak bevinni az étrendbe, amelyek hozzájárulnak az egészséges béltranszporthoz. Egyébként előnyként mindkét változat gazdag magnéziumban, antioxidánsokban (fenolokban) és E-vitaminban.
Hántolt búza és hámozatlan búza
Sokat mondtak a hántolt búzáról, elvileg kiürül az emésztésre szolgáló számos hasznos rostból, a gyógyító vitaminokból és ásványi anyagokból. A glutén nagyrészt megmarad, és nem sok jót mondhatunk róla. A hámozatlan búza viszont más történet: az emésztés megkönnyítésével és az átmenet szabályozásával tisztítja és védi az emésztőrendszert, javítja a test egészséges működéséhez szükséges ásványi anyagok asszimilációját, magnéziumot tartalmaz, gazdag foszforban és kalciumban, B-vitaminokban és növényi rostokban.
Hámozott szezám és héj nélküli szezám
Fél csésze hámozatlan és pörköletlen szezámmag több kalciumot tartalmaz, mint fél csésze tej, több fehérjét, mint hús, csökkenti a koleszterinszintet és segít a máj méregtelenítésében. Összehasonlításképpen: a héjas szezám kevesebb, mint fele kalciummennyiséget tartalmaz. A hámozással a szezám tápértékének nagy részét is elveszíti, az ásványi anyagokat, vitaminokat és rostokat.
Hámozott kender a hámozatlan kenderrel szemben
A héj nélküli magok kiváló ásványi anyagok és jobban ellenállnak az oxidációs folyamatnak, ha a tároló edényt kinyitják. Csakúgy, mint más magvaknál, a hámozott változat tartalmazza az emésztés és a béltranszport szempontjából hasznos rostokat, valamint a kendermagokban található ásványi anyagok nagy részét. Másrészt, ha eltávolítja a bevonatot, az emésztés révén nagyobb mennyiségű fehérje és alacsonyabb szénhidrátmennyiséget élvezhet. Ezenkívül a hámozatlan kendermagból származó tejreceptek szélesebb körben elterjedtek és könnyebben elkészíthetők.
A BIO Republic üzletben hámozott és hámozatlan magokat egyaránt talál, ökológiailag tanúsított. Ajánlhatok ellenjavallatok nélkül: köles, hántolatlan és hámozatlan kender, len, egész vagy hántolt szezám, chia vagy amarant, valamint különféle keverékek reggelire. Kész kombinációink is vannak, például a szupermüzli gojival és kendermaggal, amelyekhez csak tejet vagy joghurtot adsz.
Lent találja őket, készen állnak a kosárba, egy kattintással.
Itt találtam ezt az érdekes információt: