A hatások hatalmasak ”- DER SPIEGEL 12018
TÜKÖR: Mr. Longo, mit ettél ma?
A cikk PDF formátumban
Longo: Még semmi. Reggel kilenc van itt, Los Angelesben, és meg kell tartanom a tizenkét órás gyorsaságomat. És még mindig edzenem kell: 40 percig kell bicikliznem a súlyos mágneses ellenállás ellen. Ezt minden másnap csinálom.
Longo: Köszönöm. Azt tanácsolom mindenkinek, aki időjárástól függetlenül sportolni akar, vásároljon ilyen edzőkerékpárt. Néha részt veszek az üléseken, miközben edzek rajtuk. Ezt praktikusnak tartom. És nincs több kifogásod.
TÜKÖR: Melyik reggelivel jutalmazza meg magát utána?
Longo: Zöld és fekete zacskó tea frissen facsart citrommal, valamint fahéjas és mazsolás pirítós áfonyalekvárral.
TÜKÖR: Megfelel-e ez a táplálkozási ajánlásoknak, amelyeket a kutatása alapján készített?
Longo: Igen. Ez egy vegán, alacsony fehérjetartalmú étrend plusz hal, mint a mediterrán étrend nagyon különleges formája. Sokat eszel, de nem sok kalóriát. Ennek két előnye van: Először is, nagy mennyiségű tápanyagot vesz fel, mert például egyszerre három adag zöldséget evett meg. Másodszor, a gyomor tele van, tehát jól érzi magát. Tehát nem hízik az ilyen típusú étrenddel.
TÜKÖR: Mikor kezdtél enni ezeknek az elveknek megfelelően?
Longo: Körülbelül 30 éves koromban a vérnyomásom emelkedni kezdett, és a koleszterinszintem is emelkedett. Tudtam, hogy valamit változtatnom kell az életemben. Tanultam Roy Walford orvosnál, aki úttörő szerepet játszik a csökkentett kalóriatartalmú táplálkozás területén, és úgy döntöttem, hogy az étrendemet az ő ötleteire alapozom.
TÜKÖR: Milyen hatással?
Longo: Azóta nincsenek problémáim a vérnyomással vagy a koleszterinnel.
TÜKÖR: Tehát tovább fogsz élni?
Longo: A Walford által javasolt állandó kalóriacsökkentések valószínűleg nem növelik meg a várható élettartamot. Majmokkal végzett hosszú távú kísérletek azt mutatták, hogy a csökkentett kalóriatartalmú étrenddel táplált állatok csak valamivel tovább élnek, mint fajfajtársaik. Azt is hiszem, hogy a szigorú, állandó, alacsony kalóriatartalmú étrendet nagyon nehéz fenntartani. Egyébként ez vonatkozik az úgynevezett szakaszos böjtre is, amelyben nem eszik napi 16 órát, vagy alternatívaként a hét két napját. Nem olyan egyszerű. De mivel tanulmányok kimutatták, hogy a kalóriák elkerülésének és a böjtnek az egészségre gyakorolt pozitív hatása olyan óriási, ezért kerestünk egy másik utat - és felmerült az időszakos böjt, vagyis néhány napos böjt idejére való gondolata. Ennek egyébként nagy hagyománya van Németországban.
TÜKÖR: Milyen böjt stratégiát ajánl?
Longo: Koncepciónk szerint öt napig, két, négy vagy hat havonta böjtöl, attól függően, hogy mire van szüksége a testnek, és mikor kényelmes az egyén számára. Például egy elhízott, magas koleszterinszinttel és magas vérnyomással rendelkező embernek havonta egyszer böjtölnie kell; akik nagyon egészségesek, félévente. Ez alatt az öt nap alatt azonban nem kerüli el teljesen az étkezést, hanem levesekben vagy kekszekben fogyaszt bizonyos tápanyagokat. Ezeket úgy koordinálják, hogy a koplalás során felmerülő fiziológiai folyamatok továbbra is kiválthatók legyenek. Ezért a dummy bading dietről beszélünk.
TÜKÖR: Ezeket a tápanyag-kombinációkat saját vállalkozásán keresztül értékesíti.
Longo: Alapítottam egy céget, amely az öt napos böjtöléshez készít és kiszállít egy dobozt az élelemmel; Most a vállalatnak van vezetése és így tovább, független tőlem. Ez egy magas zsírtartalmú, alacsony fehérjetartalmú, alacsony keményítőtartalmú és alacsony cukortartalmú vegán étrend, amely 66 összetevőből áll. Nem keresek belőle egy centet sem, a nyereségrészem teljes egészében az USA-ban és Olaszországban működő alapítványaimra irányul, hogy hosszú életen át kutassam és népszerűsítsem az egészséges táplálkozást.
TÜKÖR: Nem minden diéta ígérete, hogy karcsúbbá, egészségesebbé és fittebbé tesz?
Longo: Sokat ígérhet. És igaz, ha egy túlsúlyos ember lefogy, az jót tesz az egészségének. De módszerünkkel egészségesebbé válik, függetlenül a fogyástól, éppen azért, mert az éhomi anyagcserét szimulálják. Szklerózis multiplexben vagy rákban szenvedő betegeknél a klinikai vizsgálatok azt sugallják, hogy az időszakos böjt jelentősen javíthatja a tüneteket.
TÜKÖR: Milyen tudományos bizonyítékai vannak erre?
Longo: A sclerosis multiplex autoimmun betegség. Kezdetben egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a káros autoimmun sejtek megsemmisültek a hét napos gyors és egészséges sejtek létrehozása során. Aztán 2015-ben egy sclerosis multiplexes betegeken végzett vizsgálat kimutatta, hogy az éhezés jelentősen javíthatja a klinikai képet. Egerekben a mielin, amely a gerincvelő idegsejtjeit burkolja, és amelyet a test saját sejtjei tönkretesznek sclerosis multiplexben, még regenerálódott is. Tehát a test hatalmas potenciállal rendelkezik a szerveinek megújítására. Hasonló hatásokat tapasztaltunk cukorbetegség és rák esetében is. Kihasználhatjuk ezt a lehetőséget a dummy bading diet segítségével.
TÜKÖR: Az ilyen böjt nem segít az egészséges embereken.
Longo: Ugyanez vonatkozik ide, mint a csökkentett kalóriatartalmú étrendre: egy szuper egészséges ember tovább él-e rendszeres időszakos böjtöléssel? Ezt nem tudjuk. Egereken végzett vizsgálataink során a rendszeres éhgyomri étrend megnövelte az egészséges egerek élettartamát, és 50 százalékkal csökkentette a daganat vagy gyulladásos betegség kialakulásának esélyét. Ezen túlmenően az egerek által kapott tumorok jó része jóindulatú volt. Az USA-ban és más nyugati országokban nagyon kevés ember nagyon egészséges. Az amerikai lakosság 70 százaléka túlsúlyos vagy akár elhízott. És hány 50 évnél idősebb német nem szed semmilyen gyógyszert? Talán tíz százalék?
TÜKÖR: Most kísérletezel a periodikus böjt hatásaival is a rákterápiában. Hogy jöttél rá?
Longo: Sok évvel ezelőtt kutattam az élesztősejteket és baktériumokat, és rájöttem, hogy védettek a különféle toxinok ellen, ha hagyod éhen halni, mert egyfajta hibernációba kerülnek. Az ellenkezője a rákos sejteknek: éhesek maradnak és minden ételt elfogyasztanak. Tehát a kemoterápia során a sejtméreg is. Az éhezés serkenti a májban a ketonok képződését is. Ez az üzemanyag sok rákos sejt nem képes jól feldolgozni, az egészséges sejtek viszont igen. Ezért kezdtünk kísérletezni a böjtöléssel az onkológia területén. Először egerekkel, majd rákos betegekkel.
TÜKÖR: És milyen eredménnyel?
Longo: Bátorítással. És még mindig sok kísérlet folyik különféle betegségekkel, például emlőrákos betegek, cukorbetegség, Crohn-kór, reuma és sclerosis multiplex, amelyekre nagyon remélünk.
TÜKÖR: Mit mondanak más kutatók a gondolatairól?
Longo: Mint mindig: egyesek őrültnek tartják a megközelítést, mások kételkednek a tanulmányokban, mások támogatnak minket, és ötleteink alapján kutatnak. De ha összehasonlítom ezt a 30 évvel ezelőtti helyzettel, azt kell mondanom: Ez olyan különbség, mint éjjel-nappal.
TÜKÖR: Te olasz vagy. A calabriai faluban, ahol felnőttél, négy százéves volt egy ideig. Böjtöltek is?
Longo: Nem, de az étrendjük és az életmódjuk ideális volt. Különböző tényezők együttese vezet az egészséghez és a hosszú élettartamhoz: a megfelelő étrend, a megfelelő gének és a megfelelő környezet. Más szóval, ha rosszul eszel, akkor a világ legjobb génjeivel kell rendelkezned ahhoz, hogy száz évig élj. Másrészt, ha megfelelően étkezik, optimalizálhatja az élettartam meghosszabbítását. Ezt bizonyítják olyan egereken végzett kísérletek, amelyek genetikai mutációval elhízzák őket, ugyanakkor 50 százalékkal tovább élnek, mint a normál egerek. Élettartamuk még tovább meghosszabbodik, ha csökkentett kalóriatartalmú étrendet fogyasztanak nekik, és kétszer annyi ideig élhetnek, mint normál étrendben az egerek.
TÜKÖR: És mégis néhány ember nagyon megöregszik, akik egészségtelenül élnek.
Longo: Igen, például az olasz Emma Morano, aki tavaly halt meg 117 évesen. Élete utolsó 20 évében minden nap húst és három tojást evett. A 95-n túl minden arról szól, hogy elegendő tápanyagot kapjunk. Ezeknek az embereknek gazdag étrendre van szükségük, mert sokkal nagyobb valószínűséggel halnak meg fertőzés miatt, mint vastagbélrákban.
TÜKÖR: Élettartamtól függően különböző étrendi szabályok érvényesek?
Longo: Igen. 65 év alatti embereknél a magas fehérjetartalmú étrend növeli a rák kockázatát és a halálozás általános kockázatát. A 65 év feletti embereknek viszont több fehérjére van szükségük az életkorral összefüggő izomvesztés ellensúlyozására. Úgy gondolom, hogy étrendünket az élet öt szakaszához kell igazítanunk. Nagyjából: 0 - 20, 20 - 40, 40 - 65, 65 - 90, 90 felett.
TÜKÖR: Tehát nem hisznek a 65 évesnél fiatalabbakban, akik tipikusan alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek, amelyben csökkent a szénhidráttartalom, de nagy mennyiségű fehérje és zsír megengedett.
Longo: Nem, semmit. Tanulmányok szerint ez a valaha volt legrosszabb étrend. Néha az emberek a szénhidrátokat tévesztik keményítőre és cukorra. Zöldségekből származó szénhidrátokról beszélek; Támogatom az alacsony cukortartalmú, alacsony keményítőtartalmú étrendet tésztából, kenyérből és cukorból. De a kalóriák körülbelül 60 százalékának az éppen leírt jó szénhidrátokból kell származnia. Persze, ha minden szénhidrátot csökkentesz, akkor lefogysz. De hosszú távon ez az étrend megterheli az anyagcserét és lerövidíti a várható élettartamot, mert kedvez a betegségeknek, különösen, ha az étrend gazdag állati fehérjékben és zsírokban.
TÜKÖR: Vannak táplálkozási guruk, akik az ellenkezőjét állítják.
Longo: A dohányzás mellett a diéta a legfontosabb tényező várható élettartamunkban. Megalapozott táplálkozási ajánlásokat és megfelelő étrendi terveket kell kidolgozni az epidemiológiai adatok, az alapismeretek és az állatokon és az embereken végzett klinikai vizsgálatok eredményei alapján. És akkor még összehasonlítom az étkezési terveket azzal, hogy mit ettek az életre vonatkozó rekordok. Ha még soha életében nem ettek ilyen módon, akkor ezt a táplálkozási tervet a kukába lehet dobni. Mindenesetre nem ismerek olyan hosszú élettartamú népességcsoportot, amely a magas fehérje- és zsírbevitelre támaszkodott volna.
TÜKÖR: Azt javasolják, hogy a napi étrendbe vegyen fel olyan ételeket, amelyeket ősei már ettek. Miért?
Longo: Tehát senki sem érti félre: Ha a nagyszülei hetente ötször húst ettek, nem szabad megismételni ezt a hibát. De az európaiak ősei biztosan nem ettek quinoát, mert az Dél-Amerikából származik. Ezért mondom: Ne csináld! Vannak helyi típusú gabonafélék. Csak azért, mert a quinoa magas fehérjetartalmú, nem kell, hogy egészséges legyen az európaiak számára. Idegen a testtől. Jobb regionális termékeket fogyasztani, ami egyébként bolygónknak is jobb.
TÜKÖR: A németek télen sokat ettek káposztát. Manapság nem sok ember találja különösen ízletesnek.
Longo: Ha nem tetszik, amit a nagyszüleid ettek, nem kell ezt megenned. Válassza ki ősei ételeit, amelyek a Longevità Diet kategóriákba tartoznak, amelyeket a könyvemben elmagyarázok. Ne becsüld le a nagyszüleidet! Vessen egy pillantást egy régi szakácskönyvre. Sok érdekes receptet találsz ott. Az egyik kedvenc kalabriai ételem így szól: 50 gramm tészta, 300 gramm csicseriborsó és különféle zöldségek. És sok olívaolaj. szeretem!
TÜKÖR: Mennyire szigorúan kell betartania táplálkozási koncepcióját?
Longo: Természetesen itt-ott megsértheted, ez rendben van. De ha ez gyakran előfordul, akkor gyakrabban kell böjtölnie.
TÜKÖR: Köszönöm ezt az interjút, Mr. Longo.
Valter Longo biokémikus és biogerontológus. A Dél-Kaliforniai Egyetem Gerontológiai Iskolájának professzoraként kutat az étrend és az öregedési folyamatok kapcsolatáról. A kalóriacsökkentés és az éhezési napok hatásai a legfontosabb területei, őt a világ egyik vezető tudósának tartják. A böjt utánzására szánt szabványosított étrend találmánya ellentmondásos. Az ország tudósai nem vonják kétségbe Longo ál-böjt kúrájának hatását, de a hagyományos terápiás böjtöt legalább annyira jónak látják. Az 50 éves Longo étrendi ajánlásokat is összeállított mindennapi használatra. Éppen megjelent könyve erről az egészségfejlesztő étrendről: "Egyél fiatalon. Tudományosan bizonyított táplálkozás az egészséges és hosszú életért. A Longevità étrend" (Goldmann; 384 oldal; 10 euró).