A híres CHIANTI bor 300 évet ünnepel; Quinn doktor
300 évvel ezelőtt, 1716. szeptember 24-én III. Cosimo toszkánai nagyherceg rendeletet adott ki, amely szerint Chianti bort csak egy bizonyos területen lehet előállítani, amely a reneszánsz hatalom központja között található Firenzében. és Siena. Így született meg az első, jogi döntéssel szabályozott bor.
Az intézkedés annak a ténynek a következménye volt, hogy a 18. század elejére a hamis Chianti bor eladása a mindig szomjas angoloknak annyira megnőtt, hogy a helyi termelők cselekvési kényszert éreztek.
A Medici herceg rendelete 70 000 hektár (175 000 hektár) területet célzott meg, amely ma a Chianti Classico-val évente 35 millió palackot állít elő.
80% -ukat mintegy 100 országba exportálják, és a régió hírneve az 1980-as évek óta növekvő tendenciát mutat, ami a bort szerető zarándokok igazi mágnesévé teszi a környéket.
A Chianti classico termelői már régóta küzdenek a fogyasztók zűrzavarával a rendkívül keresett és földrajzi szempontból korlátozott boruk és a Toszkánában másutt nyert kevésbé elkülönített közös Chianti között.
2010-ig az 1716-os rendeletben kijelölt terület szívében egy termelő a bor mindkét változatát előállíthatta. Ezt a gyakorlatot azonban betiltották annak érdekében, hogy megszilárdítsák a „classico” márkát és annak jellegzetes jelét, a fekete kakast.
Gyengébb és olcsóbb aromájú, a közönséges Chianti bor társul a 70-es évek olasz trattoriájának nélkülözhetetlen asztali borához, amelyet lekerekített palackokban szolgálnak fel, szalmakötéssel díszítve, fiaskó néven. A hasi üveg azonban a térség nemzetközi arculatának károsodásának kifejezőjévé vált. Az export jelentős növekedése miatt a minőséget feláldozták a mennyiségért cserébe.
Újabban, három évszázaddal az 1716-os rendelet után, azon a területen, ahol a Chianti classico-t előállítják, a minőség mellett hangsúlyt fektetnek a talaj, az expozíció és a tengerszint feletti magasság - amit a szakemberek akkor "terroir" -nak neveznek - változatossága ha egy bizonyos régióra utal, akkor az idézett forrást is mutatja.
Egy másik változás, ami 300 év után következett be, az a tény, hogy az egykor kizárólag férfitermelőknek szánt terület napjainkban olyan nők lakják, akik a híres Chianti classico megszerzésével foglalkoznak.
"Kicsi, de növekvő közösség vagyunk" - mondja Susanna Grassi, aki 2000-ben a családi gazdaság újjáélesztése céljából feladta a fehérnemű üzletet borért. Kilenc hektáros birtoka, az "I Fabbri" birtokában van, amely 680 méteres magasságig emelkedik. Mivel nincs nagyobb termelési kapacitása, Grassi az eleganciát és a finomságot hangsúlyozza - ez a tendencia közel áll a "sangiovese" kifejezéshez, amelyet véleménye szerint a toszkán bortermelők támogatnak. "A nők más érzékenységgel bírnak a bor vonatkozásában" - mondta az AFP-nek. "Talán azért, mert a feladat megtanít várni, tudva, hogy a végeredmény" bello "lesz".