A híresség séfje nem gondolja, hogy a hús nélküli étkezés a megoldás
Sarah Wiener tévés szakács számára a vegán táplálkozás nem jelent megoldást. Mint a "hatalmas" üzleti magazinban írja, olyan vegán ipari termékek előállításához, mint a tofu szelet vagy a tejmentes sajt, "a talaj erodálódott, az éghajlat szennyezett és a víz mérgezett".
Sarah Wiener (Kép forrása: Christian Kaufmann)
Sarah Wiener tévés szakács számára a vegán táplálkozás nem jelent megoldást. Mint a "hatalmas" üzleti magazinban írja, olyan vegán ipari termékek előállításához, mint a tofu szelet vagy a tejmentes sajt, "a talaj erodálódott, az éghajlat szennyezett és a víz mérgezett".
Az állati termékekről való lemondás nem javítja az élelmiszeripar körülményeit. "A vegán élet nem segíti elő a tisztességes állattartásból származó termékek iránti keresletet, sem pedig a saját régiójának természetes, ökológiailag előállított élelmiszerét" - írja a szakács.
Alapvetően a vegánokhoz hasonlóan ő is azon a véleményen van, hogy ma túl sok húst eszünk. "A magas húsfogyasztás az iparosodott országokban a legnagyobb táplálkozási bűn, mert a szupermarketek húsának nagy része olyan gyári gazdálkodási rendszerekből származik, amelyek rendkívül károsak az állatokra és a környezetre egyaránt" - mondta Wiener. "Szakácsként undorodom attól, hogy egy 40 napos gyors hízlalási időszakból egy amputált csőrű antibiotikum csirkehúst eszem vagy készítek." Ennek ellenére az állati eredetű élelmiszerekről való lemondás nem megoldás.
A hús- vagy tejtartalmú ételek sok helyettesítő termékét problematikusnak tartja a vegán életmódban, amelyet gyakran erősen feldolgoznak, és csak kémiai adalékanyagok segítségével sikerül utánozniuk az állati eredet ízét. Sarah Wiener számára a szójatej különösen megdöbbentő példa: „Forrald meg és préseld ki a szójababot egyszer - a húsleves alig iható" - írja - "A mai szupermarketben található szójatej erősen feldolgozott ipari termék - és kb. egy koksz ".