A hizlaló anyagok lassítják az anyagcserét és megakadályozzák a fogyást - FOCUS Online
Még egészséges ételekben is megtalálhatók: A hizlaló anyagok olyan betegségeket okoznak, mint a cukorbetegség, gátolják az anyagcserét és serkentik az étvágyat. Ez megakadályozza, hogy lefogyjunk. Golo Willand táplálkozási szakértő elmagyarázza, hogyan lehet felismerni és elkerülni a titkos hizlaló ételeket.
Annak ellenére, hogy elegendő testmozgást végez, annak ellenére, hogy egészséges étrendje van, a fogyás csak nem sikerül? Hízó ételeket is bevehet anélkül, hogy észrevenné - úgynevezett hizlaló anyagokat.
Golo Willand egészségügyi újságíró évek óta foglalkozik a táplálkozás témájával. Különböző anyagokkal találkozott, amelyekről kimutatták, hogy gátolják az anyagcserét, serkentik az inzulintermelést és ezáltal a zsírlerakódások felhalmozódását. Röviden: elhízol. Willand ezeket az anyagokat "árbóc anyagoknak" nevezi.
Golo Willand 20 éve ír újságíróként az orvostudományról és a táplálkozásról. 2011-ben megkapta a Felix Burda-díjat a kolonoszkópiáról szóló cikkért. Emellett előadásokat, tényellenőrzést és háttérkutatást kínál az orvostudománnyal és a táplálkozással kapcsolatos kérdésekről.
Mik azok az árbocszövetek?
A „hizlaló anyagok” kifejezés eredetileg az állatok hizlalásából származik. A levágott állatokat takarmányukban bizonyos anyagokkal összekeverik, így többet esznek és gyorsabban híznak. De a hizlaló anyagok megtalálhatók a hétköznapi élelmiszerekben is.
„Az árbocanyagok olyan anyagok, amelyek anyagcsere így manipulálni, hogy az elnyelt energia jóval nagyobb része kerül a zsírlerakódásokba, mint általában. Ez teszi a A fogyasztásból kivont energia- Megmagyarázza Willand.
„Ez a fogyasztásból való kivonás oda vezet, hogy Fokozott az étvágy, a bevitt étel nem elégít ki. Ez az egyik fő oka annak, hogy túlevünk. A hízóanyagok kiküszöbölik a normál telítettséget és lehetővé teszik a masszív zsírfelépítést. "Willand ezeket a hatásokat" hizlaló hatásoknak "írja le.
"Hizlaló árboc anyagok: leplezze le és kapcsolja ki az alattomos anyagcsere-gátlókat" Golo Willand
Kutatásai során Willand különösen a fruktóz, a gyümölcscukor kutatásával foglalkozott. Ennek során más ételekkel is találkozott, amelyek hasonló módon károsíthatják a testet és az anyagcserét. A táplálkozási szakértő a következő hat csoportot rendeli a hizlaló anyagokhoz:
Glutamát
A glutamát természetesen előfordul, de adalékanyagként sok ételhez adják. "A glutamát ízfokozóként ismert, de sokkal inkább étvágyfokozó" - magyarázza a táplálkozási szakértő. "A tanulmányok azt mutatják, hogy amikor glutamátot adnak az ételhez, sokkal többet eszünk belőle."
Figyelem: Az összetevők listájában gyakran el van rejtve az "élesztő kivonat", "aroma", "sör" kifejezések mögött, valamint az "E620" - "E625" rövidítések és az "E626" - "E635" rövidítések mögött.
Vitafy (kijelző)
A Vitafy a fitnesz, fogyás és egészséges táplálkozás online boltja
A glutamát számos késztermékben és fűszerkeverékben megtalálható; gyakran használják chipsek, szószok és levesek finomítására.
Fruktóz
"A fruktóz nem tápanyag, szervezetünknek egyáltalán nincs szüksége rá" - magyarázza Willand. "A szervezet nagyrészt zsírokká és glükózzá alakítja, és erősen serkenti a húgysav képződését is - ez elősegíti a hizlaló hatást."
A zsírépítő fruktóz mellett a friss gyümölcs rengeteg C-vitamint is tartalmaz. Az antioxidáns megállítja a zsír felhalmozódását, így a friss gyümölcsök nagyon egészségesek, és még a fogyásban is segíthetnek. Azonban minél hosszabb ideig tárolják a gyümölcsöket, annál kevesebb C-vitamint tartalmaznak. Willand ezért nem javasolja a túlérett gyümölcs fogyasztását.
A fruktóz hízlaló anyagként megtalálható például lekvárokban, szirupokban, szárított gyümölcsökben, gyümölcslevekben és öntetekben.
Édesítők
Az édesítőszerekben általában nagyon kevés, gyakran egyáltalán nincs kalória. Ha a Normál, cukros változat helyett Diet Coke-t iszol, abban reménykedsz, hogy lefogysz vele. "Ez nem így működik" - magyarázza a táplálkozási szakértő. „Bár az édesítőszerek eleinte megtakaríthatják a cukrot, néhány édesítőszer jelet ad az agynak az inzulin felszabadítására. Ennek következtében a vércukorszint gyorsan csökken, ami viszont serkenti az étvágyat és az étvágyat. "
Más édesítőszerek csökkentenék az energiafogyasztást, megzavarnák a bélflórát vagy csökkentenék a jó érzésű szerotonin szerotonin szintjét az agyban. "Ezzel ismét elérhetjük az árbochatásokat is" - magyarázza Willand.
A diétás termékek mellett az édesítőszerek megtalálhatók a rágógumiban, az édességekben, a desszertekben és a fagylaltokban is.
Szőlőcukor
Szükségünk van glükózra, mint energiaforrásra agyunk számára. "Helytelen kombinációban azonban maga is hizlaló anyaggá válik" - figyelmeztet Willand. A glükóz fő táplálékforrása a gabonából vagy burgonyából származó keményítő. Ha azonban ezt túl szárazon, elegendő víztartalom nélkül fogyasztják, akkor előfordulhat, hogy a test a benne lévő glükóz nagy részét fruktózzá alakítja.
"A kiváltó ok a víz hirtelen kivonulása a testben" - magyarázza Willand. "Az olyan rágcsálnivalók esetében, mint a keksz és a chips, ezt a hizlaló hatást ismét fokozza a víztisztító só bőséges hozzáadása." De a rizs süteményekből, ropogós kenyérből és pirított kenyérből származó glükóz is túl száraz. Ezzel szemben a tészta, a kenyér és a természetesen burgonya még mindig jelentős mennyiségű vizet tartalmaz az egészséges felhasználás érdekében.
„A szénhidrátokban gazdag ételek nem adnak elegendő magnéziumot a bennük lévő energia elégetéséhez. Ezután helyette letétbe helyezik ”- magyarázza Willand. Ezért ezeket lehetőség szerint zöldségekkel kell kombinálni, mert rengeteg magnéziumot tartalmaznak. Ez annál is fontosabb az alacsony ásványi anyag tartalmú fehér lisztes termékeknél.
Annak érdekében, hogy a vércukorszint ne emelkedjen túl gyorsan, a kenyeret és a tésztát zsírral kell kombinálni. Ez lelassítja a glükóz felszívódását. Egy kis sav ezt még tisztábban látja el. Ezért inkább a kovászos kenyeret részesítse előnyben.
További információ a fogyásról:
- Az időszakos böjt a megfelelő választás mindenki számára, aki karcsú és egészséges akar lenni. A komplikáció nélküli fogyás mellett számos pozitív hatása van az egészségre: például az érelmeszesedés eltűnhet, és a máj helyreállhat.
- A böjt nemcsak megolvasztja a zsírlerakódásokat, hanem a magas vérnyomás, a cukorbetegség és más gyakori betegségek ellen is hat. Miért lehet a böjtölés sok mindent egy nap alatt, hogyan fiatalít minden sejtet és hogyan böjtöl megfelelően? Például gyógyszeres kezelés során.
„Másrészt, amikor a vércukorszint az egekbe szökik, sok inzulint szabadítunk fel. Ezután a glükóz égés helyett zsírokká alakul át ”- magyarázza a táplálkozási szakértő. "Ez azt jelenti, hogy a glükóz elvész az agy energiaforrásaként, és gyakorlatilag nincs fordított konverzió." A vércukorszint ismét csökken, érezzük az édesség iránti vágyat - és az ördögi kör kezdődik elölről.
A problémás glükóz nemcsak az uzsonnákban és édességekben, például csokoládéban, süteményekben és süteményekben található meg, hanem a rizstortákban és az élesztő kenyérben is.
Fehérjék
"Önmagában véve a fehérjék nem hizlalnak" - magyarázza Willand. "Itt ez az étkezésben lévő aminosavak arányától függ." A tej, különösen a tejsavó, de a tiszta szemek is túl sok leucin aminosavat tartalmaznak. Ez erősen serkenti az inzulin felszabadulását, és kiszorítja az aminosav triptofánt a vér-agy gáton. Ezután túl kevés szerotonint termelünk, és visszafordíthatatlan étvágyat alakítunk ki a szénhidrátok iránt.
Például, ha tejet iszol étkezéskor, a tested automatikusan hízlalási módra vált - és háromszor annyi inzulint képez -, hogy a bevitt szénhidrátok közvetlenül a zsírlerakódásokba kerüljenek. A sajtban az aminosav-összetétel sokkal jobb. Egy szelet lazac vagy sült marhahús a kenyéren szintén kiegyenlíti a gabona különbségeit.
A friss tej, a reggeli gabonafélék tejjel és hüvelyesek különösen gazdag leucinban.
"Az AGE nagyon egészségtelen vegyületek, amelyek fehérjéből és cukorból készülnek" - magyarázza Willand. A rövidítés jelentése "Advanced Glycation Endproducts", angolul: glikált reakciótermékek. A fruktóz különösen szeret a fehérjékkel reagálni, például a serpenyőben sütéskor barnulás és pörkölés keletkezik. "Ezek különösen ízletesek, de különösen gyulladásosak is."
A néma gyulladás a testben fokozta az öregedési folyamatot és az inzulinrezisztenciát. Ily módon sokkal több inzulin termelődik, mint amennyire a szervezetnek szüksége van. "Ezzel az ételenergia visszaköltözik a zsírlerakódásainkba."
Willand szerint az AGE miatt a gyorsétterem olyan népszerű. "Minden a korosztály számára van szabva" - magyarázza. "De otthon is gyártunk AGE-t, amikor húst sütünk, vagy ropogósra sütünk sajtot a sütőben."
A korosztály megtalálható a ropogós olvasztott sajtban, a sült és sült húsban, valamint a sült tojásban.
HelloFresh (kijelző)
Magának és egészségesen szeretne főzni, de nincs ideje vásárolni?
Hogyan lehet megkerülni a hizlaló anyagokat
"Ne félj az árbocoktól" - mondja Willand. - Mindig a mennyiség kérdése. A csökkentés elegendő, több nem lehetséges. De ehhez ismernie kell az árboc anyagait. "
Az AGE csökkentése érdekében például azt tanácsolja: "Előkészítés előtt pácolja be a húsát citromlével és gyógynövényekkel, amelyek nem csak a jó ízt biztosítják, hanem értékes antioxidánsokban is gazdagok." Ezután csak röviden fel kell tépkednie a húst, majd Borral borítsd le és hagyd forralni. "Az így párolt csirkecombok a korosztály tizedét sem tartalmazzák a gyorsétterem csirkecombjaihoz képest."
A fruktóz zsírépítő hatásainak elkerülése érdekében Willand friss gyümölcs fogyasztását javasolja túlérett gyümölcs, gyümölcslé és lekvár helyett. „A legjobb, ha gyümölcsöt fogyasztunk azonnal desszertként vagy az ebédnél, nem egyedül. Ily módon a test kiégetheti a benne lévő energiát. A friss vagy főtt zöldségek szintén gyakorlatilag rostmentesek. "
Willand azt is kifejti: "Az üdítők és gyümölcslevek viszont valódi turbósűrítők, és csak kivételes esetekben szabad inni, ha egyáltalán -, majd lassan és lehetőleg vacsoraként." A jobb szomjoltók a víz és a cukrozatlan tea.