A hízó kis tésztavásárló EAT SMARTER

Hízlaló étel hírnevük megelőzi őket, de a tészta alacsony zsírtartalmú, és sokáig jóllakik. Csak rossz szószokkal és köretekkel válnak kalóriabombákká. Az EAT SMARTER elárulja, hogyan lehet a tésztát alakfigurává tenni. Ráadásul: termékismeretek, főzési tippek, konyhai mesék és új vizsgálati eredmények mindenre, ami a tésztával kapcsolatos.

A tésztatípusok választéka ma óriási. A croissant, a farfalle és a cannelloni mellett makaróni, spagetti és kagylós tészta fekszik. Durumbúzából készülnek, tojással vagy búzadarával. A kérdés továbbra is fennáll: melyik fajta a legjobb?

A tojásos metélt (pl. Tagliatelle) általában sárga színükről ismerhetők fel. Csodálatosan passzolnak húsraguval vagy szarvasgombával. A klasszikus kemény búza tészta tojás nélkül készül. Számukra spenótot, vizet és kevés sót használ. A legnépszerűbb durumbúza fajta valószínűleg a spagetti. De a linguine, a bavette, a fusilli, a penne és a penne rigate is finom ízű. Egyébként: Ha a csomagoláson csak a „Penne” felirat szerepel, a tészta felülete sima. A „Penne Rigate” felülete barázdált.

Természetesen ízlés kérdése, hogy melyik tésztaformát részesíti előnyben. Az iparilag előállított tészta felülete meglehetősen sima, míg a kézzel készített tészta felülete kissé durva, mivel másképp dolgozzák fel és többnyire levegőn szárítják, mint Dél-Olaszországban. Ezek a típusok valamivel jobban felszívják a mártásokat. A hűtött polcról előre elkészített tészta esetében érdemes alaposabban megnézni az összetevők listáját. A friss fajták víztartalma egyes esetekben jelentősen eltér. A legalacsonyabb víztartalmú változatok ízlik a legjobban.

Tészta: Főzési tippek és konyhai mesék

100 gramm tésztára kiszámol egy liter vizet és tíz gramm sót
A vízben egy csipet sónak kell lennie, de olajnak nem. Az olaj egyébként olyan, mint egy film a tészta körül, hogy később ne szívja fel megfelelően a mártást.
A vajjal bevont serpenyő perem szintén nem szükséges. A nagymama tippje, hogy megakadályozza a forrást, de ez csak feleslegesen nehezíti a tésztát.
Főzés után ne tegye le a tésztát. Csak a tésztasaláta esetében szándékosan szakítja félbe a főzési folyamatot egy hideg vízzel.

A tészta nem hízik meg

A tészta meghízik, ezt újra és újra hallja. Nem maga a tészta a bűnös, sokkal inkább a zsíros szószok, mint a klasszikus tészta spagetti à la carbonara és köretek, a kalóriabombák a tészta élvezetekor. Mivel a tészta megfelelően elkészítve alig ad zsírot. Ha egészséges töltőanyagként akarja használni, akkor a teljes kiőrlésű tésztát a lehető leggyakrabban kell használnia, és könnyű paradicsomalapú szószokkal vagy karcsúsított pesto-val kombinálnia a tejszínes szószok helyett.

Darálás helyett csirke, friss zöldségek, tenger gyümölcsei vagy akár gyümölcs is passzol a tésztához. Tartózkodni kell a mártásoktól, amelyek gyakran tele vannak ízfokozókkal és mesterséges aromákkal. Tipp: Ha nincs időd, a "gyógynövényes tészta" gyorsabb, mint bármelyik tasakos szósz - dobd fel a frissen főtt tésztát egy kis jó olívaolajba, és friss, apróra vágott fűszernövényeket adj hozzá, ha úgy tetszik.

Penészméreg szerves tésztában

A Stiftung Warentest nemrég tesztelt spirál tésztát. 25 márkát vizsgáltak meg alaposabban - az ítélet tízszerese volt „jó”, tizenkétszer „kielégítő”, egyszer „elegendő” és egyszer „nem kielégítő”, mivel a penészmérgeket a megengedett maximális határérték felett találták. A teszt nyertese a Buitoni "Eliche", a megfizethető szegmens legjobb Fussili-ja a Netto-tól kapható. Melyik tészta vágja le? A teszt eredményeit itt találja.

Receptek a témához: Megéheztél? Íme az EAT SMARTER legjobb tészta receptjei.