A hüvelyes tészta tészta egészséges módon - útmutató - egészség
A tészta kétségkívül finom, de nem tartozik a legegészségesebb ételek közé. Legalábbis nem a klasszikus búzalisztből készült tészta. Most azonban vannak alternatívák.
Csicseriborsóból, lencséből, borsóból vagy babból készült tészta
Csicseriborsóból vagy lencséből készült spirelli, borsóból vagy babból készült penne - a hüvelyesekből készült tészta igazán egészséges. Az alternatív fajtáknak azonban megvan az ára: Öt-tízszer annyiba kerülnek, mint a hagyományos búzalisztből készült tészták. Ehelyett nem tartalmaznak sem ízfokozókat, sem édesítőszereket. Tehát valójában az adott hüvelyesek lisztjének 100 százalékát tartalmazzák.
Sok egészséges összetevő
Sok egészséges összetevő van benne: 100 gramm hüvelyesből készült tészta 20–45 gramm kiváló minőségű növényi fehérjét tartalmaz, körülbelül három-négyszer annyit, mint a kemény búzatészta. Tíz százalékos magas rosttartalommal (durumbúza: két százalék) támogatják az emésztést. Duzzadnak a belekben, jóllaknak és serkentik a bél aktivitását. Ezenkívül a hüvelyes tésztában sokkal több vitamin és ásványi anyag található, mint a normál tésztában. Egészséges, hosszú szénláncú szénhidrátokat is tartalmaznak, amelyek nagyon lassan emészthetők, a vércukor- és inzulinszintet nem szárnyalják és sokáig jóllaknak.
A csicseriborsó sok kalciumot tartalmaz a csontokhoz és a fogakhoz, valamint a folsavat a sejtosztódáshoz. A vörös lencsében magas a vas- és cinktartalom. A vas fontos az oxigén szállításában a vérben. A cinkre a sebgyógyuláshoz és az immunvédelemhez van szükség.
Csicseriborsó spaetzle
A klasszikus sváb spaetzle búzalisztből készül. Alternatíva: csicseriborsó spaetzle. Enyhén vajban megkenve sajttal tálalva. több
Vöröslencse tészta
A búzalisztből vagy a durumbúza búzadarából készített tészta alternatívája: A lencselisztet a vöröslencse tésztához használják. Az almalé és a paprika extra ízt ad. több
Ízbeli különbségek
A babból készült tészta enyhén édes ízű és saját domináns ízű. A borsóból készült tészta íze is kissé édes, de keserű is. A lencse tészta jó harapású, enyhén édes íze a saját íze a lencsének. A csicseriborsó tésztának is jó harapása van. Állaguk durumbúzára emlékeztet, íze enyhén diós. Annak érdekében, hogy igazán ízletesek legyenek, a hüvelyes tésztáknak csak a megfelelő pestóra van szükségük, például petrezselyemből, citromléből, napraforgómagból, olívaolajból, sóból, borsból, sajtból és egy csipetnyi almaecetből.
Tippek az elkészítéshez
- Ha a tészta sokáig áll, a tészta felszívja a nedvességet és pépes lesz.
- A hüvelyes tésztának legfeljebb öt percig kell főznie, mert ha nem erős a harapásig, pépes íze van és lisztes csomóvá válik a szájban.
- A hüvelyes tészta nem szívja fel a mártást.
Egészséges hüvelyesek: fajták és receptek
A hüvelyesek, mint a borsó, a bab és a lencse, finomak és egészségesek. Hogyan ízlik a különböző fajták? És mire kell figyelnie az előkészítés során? több
Csicseriborsó: gazdag egészséges tápanyagokban
A csicseriborsó nagyon jó minőségű élelmiszer, amely minden fontos tápanyagot tartalmaz: gazdag fehérjében, zsírban, szénhidrátokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. több
A bab kiváló minőségű fehérjét biztosít
A bab értékes fehérjét biztosít, amely hosszú ideig jóllakik. Ideálisak a súly csökkentésére. A magas purintartalom miatt a köszvényes betegeknek körültekintően kell eljárniuk. több
Tésztafőzés: melyik szósz melyik tésztához illik?
Spagetti, penne, linguine: sokféle olasz tészta létezik, és mindegyiknek más és más tulajdonságai vannak. Melyik szósz melyik tésztához illik a legjobban? több
Alacsony szénhidráttartalmú: Főzés kevés szénhidráttal
A búzalisztben lévő termékek, például a kenyér és a tészta szénhidráttartalma meghaladhatja a kövérséget. A lassan emészthető szénhidrátok egészségesebbek. Ezek az alacsony szénhidráttartalmú receptek segítenek a fogyásban. több