A hüvelyesek főzésének 8 aranyszabálya - tipp; Keverékek Háza
Az indiai konyha szerves részét képezik az úgynevezett hüvelyesek vagy hüvelyesek, lencse, borsó és más szárított bab. Gabonafélék (rizs vagy sütemények) és zöldségek kíséretében még az indiai ételek alapja is.
A hüvelyesek növényi fehérjék, és lehetővé teszik egyszerű, finom, kiegyensúlyozott és gazdaságos vegetáriánus receptek elkészítését. !
A hüvelyesek ökológiai jellegűek is: megvan az az erényük, hogy gazdagítsák a termesztett talajt.
A hüvelyesek főzése hosszú lehet, mint a csicseriborsó, javasoljuk, hogy főzzön nagy mennyiséget és készítsen több receptet. Így főtt csicseriborsóval különféle módon készítheti el őket: indiai rántás, hummus, saláta ... Ugyanígy fogyaszthat egy este forró lencsét, majd hidegen fűszerezheti, és a következőhez készíthet salátát. nap.
Végül, amikor tökéletesen megfőttek, a hüvelyesek teljesen emészthetők !
Íme a hüvelyesek főzésének 8 aranyszabálya.
1. Mérje meg a hüvelyesek megfelelő mennyiségét
Engedjen meg körülbelül 60–75 g-ot fejenként, ha ez egy étel alapja vagy fő kíséret. 30 g elegendő egy lencse curryhez, amely a thali egyik étele lenne.
2. Ha szükséges, áztassa
Az áztatás csökkenti a főzési időt: a szárított zöldség rehidrálásának egy részét így már a főzés kezdetén elvégzik.
Áztasson nagy hüvelyeseket: csicseriborsót, babot.
A kicsi nem igényel áztatást: zöld lencse, vörös lencse.
A hasított borsó esetében, akár sárga (toor dal), akár zöld, az áztatás nem kötelező.
3. Dobja el az áztató vizet
Az áztató víz emészthetetlenné tenné az impulzusokat.
4. Vegyen egy nagy nyomástartó tűzhelyet vagy gyorsforralót
Főzés közben a hüvelyesek hajlamosak habosodni. Biztosítson elég nagy rakott edényt a túlcsordulás megakadályozásához.
Nagynyomású tűzhely használatával a főzési idő körülbelül felére csökken !