A II-es típusú cukorbeteg zabpehely úgy működik, mint a gyógyszer - WELT
Ha zabpehellyel meg akarja emelni a vasszintjét, akkor tej és C-vitamin nélkül kell fogyasztania.
Forrás: Getty Images/Foodcollection
A gabona nem éppen csípő. De sok vasat és egészséges cukor formát tartalmaz - sőt állítólag képes enyhíteni a II. Típusú cukorbetegséget. Ennek ellenére nem szabad túl sokat enni belőle.
Olcsó minden szupermarketben beszerezni őket - és ezért minden, ami a szuperétel, valójában nem az. A zab és a zabpehely mégis jobban megérdemli ezt a címet, mint bármely más gabona.
Mivel a zab csökkentheti a vércukor- és koleszterinszintet, megvédi a bélflórát, és ezáltal rákmegelőző hatású. Nem csak a reggeli után tölti ki, hanem kiadós ételekhez vagy sütéshez is használható.
"A zabnál különösen fontos egy speciális rosttípus, a béta-glükánok" - magyarázza Johannes Gottfried Mayer, a Würzburgi Egyetem Orvostörténeti Intézetének kolostororvosi kutatócsoportjának vezetője. „A béta-glükánok megakadályozzák a vércukorszint hirtelen emelkedését. Ez különösen érdekes azok számára, akik II. Típusú cukorbetegségben szenvednek. "
Tanulmányok kimutatták, hogy az inzulinfüggő cukorbetegek, akiknek havonta két zabnapja van - olyan napokon, amikor étrendjük nagyrészt zabalapú - harmadával csökkenthetik inzulinigényüket. A zabnap hatása két-három hétig tart.
Mayer tippje: „Ízét tekintve úgy gondolom, hogy a zab a legjobb, ha pelyhes gépet kap, és a pelyhek minden alkalommal frissen készülnek. Akkor egészen más az aromája. ”A szemeket az egészséges élelmiszerboltokban lehet megvásárolni.
Más tényezők teszik egészségessé a gabonát: A gramm 100 grammjára vetített 4,5 gramm béta-glükán védi az emésztőrendszer nyálkahártyáját, mondja például Silke Restemeyer a német táplálkozási társaságtól. "Ezenkívül a béta-glükán feltehetően megköti az epesavakat és elősegíti azok kiválasztódását, így a szervezetnek vissza kell esnie a koleszterinszintre, hogy új epesavakat képezzen." Ezért a zab fogyasztásával csökken a koleszterinszint.
A zab a rost mellett sok B-vitamint is tartalmaz - teszi hozzá Inga Pfannebecker táplálkozási szakember. A zabról könyvet írt: A "Kása és zab - reggeli az ébredőknek" című cikkben az egészséges gabona reggeli variációit mutatja be.
A gabona szintén jó energiaforrás - összehasonlítva a rizzsel. "100 grammban 332 kilokalória van" - mondja Restemeyer. A zab szénhidrátjai hosszú láncúak. „Ez azt jelenti, hogy lassabban bomlanak le, mint az egyszerű cukrok.” Így a vércukorszint lassabban emelkedik. Hosszabb vagy, és a teljesítmény nem csökken olyan gyorsan.
Az egészségi előnyök iránti lelkesedés ellenére ugyanez vonatkozik a zabra is: tartsa meg a mértékletességet - mondja Pfannebecker. „Magának a gabonának viszonylag magas az energiamennyisége, ezért természetesen nem szabad túlzásba vinni.” Szerinte ideális adag: 40–50 gramm zabpehely, amely 150–180 kilokalóriát szolgáltat.
Pfannebecker azt javasolja, hogy olyan zabokat fogyasszon, amelyek fehérjét tartalmaznak - például tejet, kvarkot vagy joghurtot -, amelyek még tovább töltenek. "A benne lévő vas jobb felhasználása érdekében a zabpehelyet C-vitaminnal, például friss gyümölcsökkel vagy gyümölcslével is össze kell kombinálni."