A jó zsír dicséretére - Le Noir de Bigorre

zsír

Zsír meglepő erényekkel: Az íze a zsírban van !

Céline Coustallat, dietetikus táplálkozási szakember: az állati zsírok minősége az állat fajtájától, fajtájától és étrendjétől függ. A Noir de Bigorre nagyon jó minőségű zsírt termel a nagy mennyiségű olajsav és linolsav miatt. Ezeknek a jó zsíroknak számos élettani előnyük van: anti-koleszterin, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, az immunrendszer szereplői. Ezeknek a táplálkozási tulajdonságoknak kedvez a tenyésztési módszer és az étrend, amelyet a Noir de Bigorre csoport választott.

Az egészséges táplálkozás és az élvezet igazi öröméről szól az érzékszervi tulajdonságok belső kutatásában, a bigorrei fekete disznó eredetével kapcsolatban.
A Bigorre Black Pig zsír nagyon kiegyensúlyozott profilú az olajsav (egyszeresen telítetlen) és a linolsav (többszörösen telítetlen) között. Ez az egyensúly, a kellemes aromákat előidéző ​​olajsav magas aránya és a sertések fűfogyasztása, tehát az antioxidáns tulajdonságú E-vitamin megmagyarázza a nagyon fehér zsír és az íz hiányának színét. Bigorre-i sonka.