A jódhiány megelőzése a megfelelő táplálkozás révén
A tej, tengeri halak és jódozott só hozzájárulása a jódellátáshoz Németországban
A megfelelő táplálkozás kiküszöböli a jódhiányt
A tej, a tenger gyümölcsei és a jódozott konyhasó hozzájárulása a jódellátáshoz Németországban
Összegzés
háttér
A jódellátás Németországban az elmúlt évtizedben jelentősen javult, de még nem érte el az optimális bevitel szintjét. A tartós jódhiány-profilaxisnak két módja volt: a közvetlen út az univerzális étkezési só-jódon keresztül és a közvetett út az állat-ember táplálékláncon keresztül.
módszer
Az ICP-MS felhasználásával több év alatt elemezték a közvetlenül a termelőktől származó tejmintákat, valamint az 1,5 vagy 3,5% zsírtartalmú ivó tejet.
Eredmények
A nyerstej átlagos jódtartalma 178 ± 131 µg/l volt. Az ivótej átlagos jódtartalma csak kismértékben változott 2005, 2006 és 2007 folyamán (140–200 µg/l). A biotermelésből származó tej alacsonyabb volt a jódban, mint a hagyományos ivótejben.
vita
A tej és tejtermékek a teljes jódbevitel mintegy 40% -át teszik ki Németországban. Megbeszéljük a jódozott só és a hal fontosságát az optimális jódellátás szempontjából. Az ételeket nem szabad jóddal kiegészíteni, kivéve a jódozott sót. A jódfelvétel javításának mindkét módja a só és az élelmiszerlánc révén folyamatos ellenőrzést igényel a jódhiány vagy a jódfelesleg elkerülése érdekében.
Absztrakt
Háttér
Az elmúlt évtizedben a jódellátás Németországban jelentősen megnőtt, bár továbbra sem elegendő, vagy az optimálisan ajánlott szint alatt van. A jódhiányos megbetegedések fenntartható megelőzésének kétféle módja van: közvetlenül egyetemes asztali só-jódosítással és közvetve tejjel jódozott ásványi takarmány-kiegészítőkkel.
Mód
A közvetlenül a gazdálkodóktól kapott kiskereskedelmi tej (1,5% és 3,5% zsír) és tehéntej jódtartalmát induktívan kapcsolt plazma-tömegspektrometriával elemezték.
Eredmények
A mezőgazdasági termelő tej átlagos jódtartalma 178 ± 131 µg/l. A kiskereskedelmi tej átlagos jódtartalma 2005 és 2007 között csak kis tartományban különbözött (140-200 µg/l). A szerves úton előállított tej jódszegényebb volt, mint a hagyományos tej.
Vita
A tej és a tejtermékek jelentik a jód legfontosabb forrását a német étrendben (
40%). Megbeszélték a jódozott konyhasó és a tenger gyümölcseinek fontosságát az optimális jódellátás szempontjából. Az étel kiegészítésének ki kell zárnia a jóddal való közvetlen dúsítást, kivéve az étkezési sót. A jód-expozíció két alternatívája - az étkezési só közvetlen jódozása és az élelmiszerlánc útján - állandó ellenőrzést igényel a jódhiány vagy -felesleg elkerülése érdekében.
Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.