A joghurt elég történet!

Publikálva 2017.10.04., Frissítve 2019.05.21

elég

Az erjesztett tej megjelenésétől a Danone létrejöttéig, beleértve I. François király bélrendszeri rendellenességeit is, közelítsen a joghurt történetére !

Ha a joghurt szó a török ​​nyelvből származik (a yo? Urmak igéből ered, ami azt jelenti, hogy "sűrűsödik, göndörödik, koagulál"), eredete rejtélyes marad. Az egyetlen bizonyosság az, hogy a férfiak több ezer éve ismerik táplálkozási és ízbeli előnyeit.

Joghurtot mondtál ?

Nem lehet tudni, ki találta fel a joghurtot, még akkor is, ha bizonyos népek, különösen a bolgárok és a törökök, hevesen állítják apaságát. Ezt a rejtélyt a joghurt "unokatestvérek" termékeinek sokasága magyarázza a szabályozásban meghatározottak szerint, vagyis erjesztett tej két specifikus tejsavas erjesztéssel: Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus.

Ez utóbbi kettőt csak a 20. század elején azonosították, de nem tudni, hogy a joghurt bolgár vagy török ​​őse tartalmazta-e őket. Mivel ezen "szabályozó" joghurtok mellett több száz erjesztett tej található más fermentekkel, amelyek az elmúlt évezredek során a világ több régiójában megjelentek, és valószínűleg először Közép-Ázsiában. A cél ugyanaz volt, mint a sajttal: a tej hosszabb ideig tartása volt, szimbólumokkal megrakott és létfontosságú tápanyagokban gazdag folyadék.