A kagylók fogyasztásának előnyei és kockázatai; tojás
A legtöbb ember számára könnyen lehet elegendő étrendi kalciumot kapni.
Mások azonban nem elégítik ki napi szükségleteiket a korlátozó étrend, az alacsony táplálékfogyasztás vagy az élelmiszerhiány miatt. Ezeknek az embereknek az olcsó kalciumforrások, például a tojáshéjak segíthetnek.
Ráadásul a tojáshéjak használata remek módszer a konyhai hulladék csökkentésére, ha csak egy kicsit is.
Ez a cikk a tojáshéj-kiegészítők kockázatát és előnyeit vizsgálja.
Mi a tojáshéj ?
A tojáshéj a tojás kemény külső bevonata. Elsősorban kalcium-karbonátból, a kalcium általános formájából áll. A többi fehérjéből és más ásványi anyagokból áll (1).
A kalcium nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely sok ételben, beleértve a tejtermékeket is, bőségesen megtalálható. Alacsonyabb mennyiségben megtalálható sok levél- és gyökérzöldségben is.
Az elmúlt évtizedekben a csirketojásból készült tojáshéjport természetes kalcium-kiegészítőként használták. A tojáshéjak körülbelül 40% kalciumot tartalmaznak, minden egyes grammból 381–401 mg (2, 3).
A tojáshéj fele elegendő kalciumot képes biztosítani a felnőttek napi szükségleteinek kielégítéséhez, vagy 1000 mg naponta (2, 4).
A tojáshéjat általában kalcium-kiegészítőként használják. A tojáshéjnak csak a fele képes elegendő kalciumot biztosítani a felnőtt átlagos napi szükségletének kielégítésére.
A tojáshéjpor hatékony kalcium-kiegészítő
A tojáshéjak kalcium-karbonátból, kis mennyiségű fehérjéből és más szerves vegyületekből állnak.
A kalcium-karbonát a természetben a leggyakoribb kalciumforma, amely tengeri kagylót, korallzátonyokat és mészkövet alkot. Ez a kalcium legolcsóbb és legelterjedtebb formája a kiegészítőkben is.
Patkányokon és malacokon végzett vizsgálatok megerősítik, hogy a tojáshéjak gazdag kalciumforrást jelentenek. Ezenkívül ugyanolyan hatékonyan szívódnak fel, mint a tiszta kalcium-karbonát (2, 5, 6).
Egyesek szerint a felszívódása jobb, mint a tisztított kalcium-karbonát-kiegészítőké.
Egyetlen sejtben végzett vizsgálat szerint a tojáshéjporban a kalcium felszívódása 64% -kal magasabb, mint a tiszta kalcium-karbonátban. A kutatók ezeket a hatásokat a tojáshéjakban található egyes fehérjéknek tulajdonították (1).
A kalcium és a fehérje mellett a tojáshéjak kis mennyiségben más ásványi anyagokat is tartalmaznak, beleértve a stronciumot, fluoridot, magnéziumot és szelént. A kalciumhoz hasonlóan ezek az ásványi anyagok is szerepet játszhatnak a csontok egészségében (3, 7, 8, 9, 10).
Egyes adatok arra utalnak, hogy a tojáshéjporban lévő kalcium jobban felszívódhat, mint a tiszta kalcium-karbonát, így hatékony kalcium-kiegészítő.
Csökkentheti a csontritkulás kockázatát
A csontritkulás olyan állapot, amelyet a gyenge csontok és a csonttörések fokozott kockázata jellemez. A becslések szerint 2010-ben 54 millió idős amerikait érint (11).
Az időskor az egyik legfontosabb kockázati tényező az oszteoporózis szempontjából, de az elégtelen kalciumbevitel idővel hozzájárulhat a csontvesztéshez és az oszteoporózishoz is.
Ha étrendjében kevés a kalcium, a kiegészítők szedése segíthet a napi szükségletek kielégítésében. A tojáshéjpor olcsó megoldás.
A posztmenopauzában szenvedő, csontritkulásban szenvedő nőknél végzett vizsgálat megállapította, hogy a tojáshéjpor, a D3-vitamin és a magnézium együttes alkalmazása jelentősen megerősítette csontjaikat, javítva csontásványi sűrűségüket (12).