A káposzta különféle fajtái - Minden káposztának megvan a maga sajátossága

Néhány érdekes fajta káposzta főzni

káposztának

Néhány fajta káposzta főzni

Az összes káposzta tengeri káposzta (brassica oleracea) őse, amely napjainkban is létezik a Csatorna partjain, az idők folyamán és a mezőgazdaság számára számos fajtát adott, amelyek fejlődése néha a szárra, a levelekre vagy a virágra összpontosított. Íme néhány.

Fejkáposzta
Fehér káposztának és vörös káposztának is nevezik, amelynek sima levelei átfedik egymást, így többé-kevésbé feszes almát alkotnak. A fehér káposzta erjedt és képezi a savanyú káposzta alapját.

Zöld vagy göndör káposzta, kelkáposzta
Hólyagos levelükre utalva, amelyek szétterülnek, és nem alkotnak almát, mint a tengeri káposzta. A káposztafajták közül a legrégebbi. Ez a kelkáposzta esete, amelyet ma újra felfedezünk, az amerikaiak kedvesét, inkább Hollandiában, Németországban és Kelet-Franciaországban fogyasztják.

Savoy kihajt
Egyfajta kompromisszum a fejkáposzta és a göndör között, levelei hólyagosak, de mégis almát képeznek. Ők is az úgynevezett "káposzta" részei.

Kínai káposzta
Franciaországban a 18. században vezették be, az európai piacon ma kétféle változat érhető el: - A pe-tsaï, zöld színű, fehér levélnyéllel. Hosszú alma van, és úgy néz ki, mint a római saláta. Levelei göndörek. - A pak-choï kisebb méretben hasonlít a mángoldunkra. Nem alkot almát. Alján fehér bordái meglehetősen enyhe ízűek, levelei fűszeresebb ízűek.

Karfiol