A kapribogyó véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen
A káposzta (Capparis spinosa L) egy kis cserje, amely bőségesen növekszik a Földközi-tenger medencéjében, olyan országokban, mint Ciprus, Olaszország, Görögország, de Észak-Afrika és Ázsia egyes régióiban is. Ennek a cserjének a virágzó rügyeit kapribogyónak nevezik, és a mediterrán konyha fő összetevője, az ételek díszítésére és fűszerezésére használják.
A kapribogyókat nem frissen árulják, hanem csak pácolva, olívaolajban, ecetben vagy sóban. A kapribogyó csak egy napig virágzik, reggeltől délutánig. Ugyanezen a napon megjelenik a gyümölcs, így a kapribogyót az átmenet bibliai szimbólumának tekintik.
A kapribogyó rokon a káposztával, és a kapribogyó megégett gyökereiből származó hamu felhasználható sóforrásként. A kapribogyók B-komplex vitaminokat, A-, C- és K-vitamint tartalmaznak. Ásványi sókban, mangánban, magnéziumban, vasban, kalciumban, nátriumban, rézben, flavonidokban, antioxidánsokban gazdagak. A kapribogyó nagyon kevés kalóriát tartalmaz, ami a túlsúlyos emberek étrendjében szerepel. Eredetfehérjét is tartalmaznak, ami nagyon jó aminosav a növekvő gyermekek fejlődéséhez. Tehát a kapribogyók kiegyensúlyozott fogyasztása megakadályozza a betegségek megjelenését a szervezetben. Megelőzi a rák kialakulását, megvédi a testet a szív- és érrendszeri betegségektől, serkenti a vérkeringést és nemesíti az erek minőségét, csökkenti a vérrögképződés kockázatát, javítja a látást, segíti a csontok és a fogak megerősödését, megakadályozza a székrekedést, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, magas rosttartalom, enyhíti a súlyos gyomorfájást és puffadást, javítja az étvágyat, megakadályozza a cukorbetegséget, kiegyensúlyozza a vércukorszintet.
A kapribogyókat különféle szószok, saláták, ételek, levesek, tészták stb. Ízesítésére használják.
Kapribogyó
összetevők: 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál citromlé, 400 ml zöldség- vagy csirkeleves, 2 evőkanál nagy kapribogyó, 2 evőkanál tejföl.
Az elkészítés módja: Olvassuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze; 3 percig barnítsa közepes lángon, majd állítsa le zöldség- vagy csirkelevessel; forraljuk tovább és keverjük a csomók elkerülése érdekében; adjunk hozzá citromlevet, tejszínt, egész vagy apróra vágott kapribogyót; forraljuk még 5 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Tálalható bármilyen steak-kel, de halakkal is.
Tonhal pástétom kapribogyóval
összetevők: 400 g tonhalkonzerv, 200 g vaj, citromlé, 100 g kapribogyó, paprika, őrölt fekete bors.
Az elkészítés módja: Tegye a tonhalat, vajat, citromlevet, paprikát és borsot az élelmiszer-feldolgozóba; nagyon jól keverje össze a kompozíciót, amíg paszta lesz belőle, majd adja hozzá a kapribogyót és keverje össze annyival, hogy kissé összetörje őket. Sós kekszekkel vagy pirítóssal tálaljuk.