A karfiol előnyei, erényei, egészségügyi és táplálkozási tulajdonságai

Feladta Rédaction Medisite 2005. 05. 05. 00:00 órakor

erényei

Évszakok:

Karfiol: Táplálkozási érdeklődés

Karcsúsító étel. Alacsony kalóriatartalmú (50 kal/200 g) és a magas rosttartalma miatt jó jóllakottság érzetét kelti, a karfiol a fogyókúrás étrend szövetségese.
C- és B-vitaminban gazdag. 200 gramm főtt karfiol 60 mg C-vitamint ad (a napi szükséglet 60-100 mg). A B-vitaminok iránti igény közel 10% -át is fedezi.
Javítja a tranzitot. A karfiol az egyik legaktívabb zöldség a székrekedés elleni küzdelemben. Nem csak a jó rosttartalma miatt, hanem a viszonylag ritka cukrok (pentánok és hexánok) jelenléte miatt is, amelyek felgyorsítják az átmenetet.
Jó a veséknek. Káliumban gazdag és alacsony nátriumtartalmú karfiol részt vesz a vesék megfelelő működésében és jó eliminációban részesül.
Rákellenes. A karfiolban, mint általában a káposztában, komplex nitrogénes anyagokat, úgynevezett "indolokat" találunk. Számos tanulmány igazolta rákellenes hatásukat.

Karfiol: Története

Kétségtelen, hogy a Közel-Keleten honos, a karfiolt már a görögök és a rómaiak is ismerték és értékelték. Hosszú ideig elfeledett, a 16. században jelent meg újra, köszönhetően a genovai tengerészeknek, akik új zöldségként hozták vissza a Levantból! A következő században Olivier de Serres, a nagy agronómus említette a nehéz kultúra produkciói között. A Napkirály kertjeinek és veteményeskertjeiért felelős La Quintinie magokat is hozott Ciprusról a karfiol megszerzése érdekében. Csak a 17. század végén sikerült vetőmaggal szaporítani Franciaországban. XV. Lajos uralkodása alatt a karfiolból készített egyes készítményeket "à la du Barry" -nak (a király egyik kedvencéről elnevezték) nevezték el. Ez a zöldség aztán egyre inkább termesztett és népszerű lett. A 19. század végén hazánkban közel húsz karfiolfajtát állítottak elő, amely az egyik zöldségszakember lett.