A karragén fogyasztása nem ajánlott, és kerülni kell a kalória titkait
A karragén fogyasztása nem ajánlott és kerülendő?
A karragén a hínárból nyert anyag. A hínárt addig forraljuk és feldolgozzuk, amíg finom fehér karragén-por lesz belőle. Ez a hínárszármazék számos ételben megtalálható, például: fagylalt, tej alternatívák, puding, joghurt vagy feldolgozott hús. Egyes kiegészítőkben is bevezethető.
Miért van algák származéka ezen ételek összetételében?
Az élelmiszerekhez és italokhoz karragént adnak a termékek sűrűségének javítása és javítása érdekében.
A hagyományos tej-alternatívák általában a leggyakoribb karragén-tartalmú ételek, például a szójatej vagy a mandulatej.
A laktózmentes tej értékesítése megduplázódott 2009-2015-ben.
Ezzel a megnövekedett karragén fogyasztással, valamint olyan speciális vizsgálatokkal együtt, amelyek arra gyanakszanak, hogy a karragenán gyulladást okoz az emésztőrendszerben, nyilvános mozgalom zajlott a karragenán élelmiszerből történő eltávolítására.
Azonban a dilemma, hogy kerüljük-e a karragént, nem ilyen egyszerű.
Egyes egészségügyi szakértők szerint állatkísérletekben nem használták az emberi fogyasztásra használt karrageenán típusát.
Karragént tartalmazó élelmiszerek
Laktózmentes tej, fehérje italok, fagylalt, puding stb. mind olyan általános élelmiszerek, amelyek karrageenát tartalmazhatnak.
2016-ban azonban megszavazták az ökológiai sárgarépa tilalmát.
Ezért a biotáplálékok nem tartalmazhatnak karragenánt.
Egyre több élelmiszer- és italmárka kezdi hirdetni, hogy termékeik nem tartalmaznak karragenánt, mivel egyre több fogyasztó értesült a karragén összetevőként történő használatával kapcsolatos vitáról.
Karrageenán helyett más sűrítőszerek is alkalmazhatók, például sáska babgumi és xantángumi.
Különböző típusú karragén
A legtöbb karragénról folytatott megbeszélés nem tesz különbséget a rendelkezésre álló kétféle karragenán között.
Van azonban néhány jelentős különbség a kettő között. A két típus a bontatlan karragén és a lebomlott karragén.
A lebomló karragén emberi fogyasztásra engedélyezett, míg a lebomlott karragén nem.
A lebomlott karragén az egészségre károsnak tekinthető, a legtöbb tanulmány a karragenánt negatív egészségügyi következményekkel társítja.
A lebomlott karragén rákkeltő hatásúnak tekinthető, de állatkísérletek szerint az emberi fogyasztásra engedélyezett lebomlott karragén nem közvetlen rákkeltő anyag.
Állatkutatási tanulmányok
A carrageenan, a vastagbélfekélyek és a gyomor-bélrendszeri rák kialakulásának esélyeinek 2001-es állatkísérleteinek áttekintése a karrageenánfogyasztás biztonságával kapcsolatos aggályok legnagyobb részét táplálta.
Megállapítást nyert, hogy a lebomlatlan és lebomlott karragenánnak az emésztőrendszerben fekélye és rákja van.
Úgy tűnik azonban, hogy ennek a felülvizsgálatnak az eredményei azt mutatták, hogy a lebomlatlan karragén csak egy ismert rákkeltő összetevővel együtt adva gyorsította fel a rák kialakulását, mivel a lebomlatlan karrageenán önmagában nem volt képes rákhoz vezetni.
A lebomlott karrageen nagyon kis adagokban fekélyeket és az emésztőrendszer gyulladását okozhatja.
Egyes állatkísérletek összefüggést találtak a lebontatlan karragén és az emésztőrendszer károsodásának kockázata között.
Ezek az eredmények azonban vegyesek és fajfüggők. Ezért nehéz ezeket az eredményeket a nem osztályozott karrageenánra és annak emberi egészségre gyakorolt hatására extrapolálni.
Néhány állatkísérletben a karragént állati vízben adják be, nem pedig ételben.
Ha a karragént más fehérjékkel és ételekkel együtt fogyasztják, akkor annak más hatása lehet, mint a karragén fogyasztásával.
A karrageenán emberi fogyasztása nem ilyen; hanem egy étel összetevőjeként.
Emberi kutatások
Az emberi karrageenán hatásának tanulmányozása etikai okokból nem megengedett.
Egy 2008-as tanulmány azonban az alacsony degradálatlan karrageenán dózisának hatását vizsgálta az emberi bélsejtekre. A sejtek laboratóriumban voltak, nem emberi test.
A kutatók azt találták, hogy amikor az emberi bélsejteket karragenánnak tették ki, azok magas stresszjelzőket mutattak és károsodás jeleit mutatták.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a bélsejtekre gyakorolt hatás ugyanolyan lehet in vivo, de további kutatásokra van szükség.
Carrageenan kiegészítőkben
A carrageenan szándékosan adható egy kiegészítőhöz köhögés, hörghurut kezelésére, a székrekedés enyhítésére vagy a fogyást elősegítő szerként.
Jelenleg azonban nincs elegendő bizonyíték annak megerősítésére, hogy e feltételek bármelyikének előnyös lehet a karrageenán használata.
Ha bármilyen karrageenant tartalmazó kiegészítést szed, forduljon orvoshoz annak biztosítására, hogy ne legyen negatív hatása az egészségére.
Az étrend-kiegészítőkben található karragén kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel is.
Terhes és szoptató nők nem fogyaszthatják a carrageenant kiegészítők formájában.
Kerülni kell a karragént?
Állat- és emberi sejtvizsgálatok arra utalnak, hogy a lebomlott karrageenán káros hatással lehet az egészségre.
Ezért tiltják a bomlott karragén emberi fogyasztását.
A lebontatlan karrageenán (az élelmiszerben található összetevő) és az emberi egészségre gyakorolt hatásának elemzése kevésbé egyértelmű.
Van néhány bizonyíték arra, hogy a lebomlatlan karrageen károsíthatja az emésztőrendszer sejtjeit.
Ehhez azonban további kutatásokra van szükség. Néhány, de nem az összes állatkísérlet kimutatta, hogy a lebontatlan karrageenán növelheti az emésztőrendszer károsodásának kockázatát.
Kerülni kell az étrendi karragént?
A karrageen óvatos használata indokolt, mivel vannak olyan vizsgálatok, amelyek a lebontatlan karrageen fogyasztását az emésztőrendszeri sejtek károsodásának fokozott kockázatához kötik.
A következtetés azonban egyszerű, speciálisabb vizsgálatokra van szükség a karrageenánfogyasztás emberre gyakorolt hatásairól.
Eközben több márka megszünteti a karragént, mint összetevőt, és a biotáplálékok nem használhatják a karragenánt összetevőként.
Ezért, ha el akarja kerülni a karragént az ételekben, akkor egyre könnyebb ezt megtenni.
Egyes márkák még a csomagoláson is megemlítik, hogy az eladott ételek vagy italok nem tartalmaznak karragént.
Általánosságban elmondható, hogy a karrageen-termékek alkalmi fogyasztása étel vagy ital részeként valószínűleg nem okoz aggodalmat.
Javasoljuk azonban, hogy legyen óvatosabb, ha több karragenánt tartalmazó terméket szokott fogyasztani.
Ezért, mint más olyan élelmiszereknél, amelyek fogyasztása szempontjából biztonságosnak tartják Önt, a karragenán termékek fogyasztásakor is a mértékletességnek kell lennie.