A kávé megakadályozza a vas felszívódását
Oldal megosztása
A kávé vasellenes hatása
Helyes, hogy kávét iszunk csökkenti a vas felszívódását.
Ezt számos tanulmány kimutatta. Ha kávét iszik olyan étkezés közben (vagy annak végén), ahol steaket fogyasztott, az 39% -kal csökkenti a vas felszívódását [1].
Sőt, a rendszeres kávéfogyasztás fokozatosan csökkenti a test vaskészleteit. Egy nagy tanulmány kimutatta, hogy az idősek körében minden további csésze kávé hetente 1% -os csökkenéssel járt a ferritin szintjében, amely fehérje jelzi a vaskészlet szintjét [2].
A vas szükséges az oxigén szállításához a vérben. A test vasának körülbelül 70% -a megtalálható a hemoglobinban és az izomsejtekben mioglobin formájában, amely fehérje az oxigént raktározza az izmokban, és az izomhús piros lesz, mint a vér.
A kávé ezen hatását a koffein, a tanninok és a polifenolok okozzák, amelyek kötődnek a vashoz, és megnehezítik a belekben történő felszívódást.
Igyon kávét étkezésen kívül
azonban, a kávé vasellenes hatása attól függ, hogy mikor issza meg.
Étkezés nélkül (legalább egy órával étkezés előtt) a kávé nincs hatással a vas felszívódására [3].
A kávé vasellenes hatása lehet kárpótolt a vas felszívódását elősegítő ételek fogyasztásával: C-vitamin, réz és állati fehérje.
Természetesen a vasban gazdag ételek is növelik a bevitelt. Meg kell azonban különböztetnünk a növényekben található vasat (például spenótot) és a húsban lévő vasat (különösen a vérkolbászt).
A húsban és a halban lévő vas sokkal jobban felszívódik (25% -ban) és sokkal stabilabb. Kevésbé érzékeny a kávéval való kölcsönhatásokra is.
Ez azt jelenti, hogy ha vegetáriánus étrendet követ és kávét iszik, akkor a kávé hatása nagy valószínűséggel vashiányhoz vezet. Egy tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánus kenyérlettel egy időben történő kávéfogyasztás 60-90% -kal csökkentette a vas felszívódását [4].