A kávépörkölés titka - Delta Catering

Fogyasztóként sokféleképpen befolyásolhatjuk a kávé elkészítését: a hőmérséklet, az őrlés mértéke, a víz és az elkészítési módszer nagy része a kávé kedvelőjén múlik. Rendszerint azonban kevés befolyással vagyunk egy beállító csavarra: a kávébab pörköltjére. De mi a különbség a pörkölésben, és ez hogyan befolyásolja a kávé későbbi ízét? Alapvetően maguknak két különböző pörkölési módszer érvényesíteni.

kávépörkölés

Tehát vannak Forró levegős pörkölés, amely nagy népszerűségnek örvendett az ipari kávéfeldolgozásban. Szigorúan az „idő pénz” mottó szerint a zöld kávét folyamatos folyamatban pörköljük: a babot egy szállítószalagon egy nagy konvekciós kemencébe viszik, amelyben magas hőmérsékleten (általában 400 ° C felett) öt perc alatt megpirítják. majd lehűtjük gőzzel. Ebben a folyamatban a kávé felszívja a nedvességet, és az úgynevezett beégést (ez leírja a pörkölés során bekövetkező súlycsökkenést) néhány százalékponttal minimalizálják. A kávé szupermarket termékcsalád szokásos méretei ezt értékelik, mivel több kávé kerül a zacskóba, és ennek megfelelően eladható. A kávé szép barna színű, de lehet, hogy nincs benne pörkölt. Az égetett pörkölt aromák dominálnak, és gyakran lefedik a kész kávé teljes íz spektrumát.

Véleményünk a pörkölésről: Mint oly gyakran előfordul, az idő a legértékesebb összetevő. Ezért támaszkodunk kávéink dobpörkölésére, hogy a gondosan válogatott bab teljes ízvilágát kínálhassuk Önnek. Képünk egyébként egy történelmi pörkölt dobot mutat - még akkor is, ha a modernek valamivel nagyobbak és energiatakarékosabbak, az elv már régóta ugyanaz. Szerintünk nagyon jól bevált! 25

Hagyj megjegyzést a válasz törlése

Megjegyzés írásához be kell jelentkeznie.