A kelbimbó sovány őrület - Stutz doktor nyitvatartási ideje

Aeschbacher diéta 159. lecke. Ha nem is mindenkinek tetszik, a kelbimbó az egyik legértékesebb zöldség, ha fogyni akar.

Alig tartalmaz kalóriát, mindössze 40 kilokalória/100 gramm, de rengeteg értékes vitamint, ásványi anyagot, élelmi rostot és még jelentős mennyiségű fehérjét is tartalmaz. Ez, valamint a magas C-vitamin-, vas- és folsav-tartalom határozottan teszi a kelbimbót a legfőbb zöldséggazdag egészségtudatos emberek és vegetáriánusok számára.

Vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít

Annál megdöbbentőbb, hogy Svájcban ritkán kerülnek terítékre a téli zöldségek, amelyek a hideg évszakban olyan sürgősen szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Évente csak néhány száz gramm/fő, szemben a paradicsom tíz kilogrammjával.

Talán ennek oka a keserű, fanyar íz, amiért a mustárolaj-glikozidok felelősek. Ez azonban önmagában nem lehet oka a kelbimbó kiküldésének a konyhából. Egyrészt a zöldségeket csak az első fagy után szabad betakarítani. Ezután a keményítő egyre inkább cukorrá alakul, ami enyhébb, kissé édesebb ízt ad. Másodszor, a kelbimbó elkészíthető úgy, hogy ne legyen keserű íze. Fontos: Ne főzzön addig, amíg a virágosok szétesnek. A kissé édes hangjegy szintén hozzájárulhat a kelbimbó népszerűbbé tételéhez, legyen az áfonya, narancs vagy narancslé. Óvatosan kell eljárni olyan összetevőkkel kapcsolatban, mint a juharszirup, a méz vagy a vaj, amelyek a sovány zöldségeket pillanatok alatt kalóriabombává változtatják. Ugyanez vonatkozik a legújabb trendre, a karamellizált kelbimbóra.

Így történik:

A téli zöldségek nagyon alacsony kalóriatartalmúak. A kelbimbó igazi fogyókúrás termék, és nagy mennyiségben élvezhető.
Óvatosan kell eljárni, amikor a kelbimbót cukorral karamellizálják, ami a finom étkezéseknél bevett gyakorlat.
A kelbimbó vitamin- és ásványi anyagból készült bomba. A C-vitamin-beszállítók élén áll.
Figyelemre méltó a csaknem 5 százalékos fehérjetartalom is. Ez különösen érdekessé teszi az alacsony szénhidráttartalmú étrendet.
Az élelmi rostok magas aránya elűzi az éhségérzetet.
A kelbimbó nagyon sokoldalú. Vagy zöldséges köretként mindenféle ételhez, vagy finomra vágva egy salátába.
Különösen ötletes: a leveleket egyesével pengesse meg, és csak rövid ideig párolja.
A kelbimbó leves télen is ízletes. A végén egy kanál mascarpone kissé édes.

Következtetés:

A kelbimbó az egyik teljesen alulértékelt zöldség. Kár. Mivel összetétele előre meghatározta a fogyást. Ha helyesen és ötletesen készíti el, elveszíti keserűségét, és örömet okoz.