A keményítőtartalmú ételek meghíznak. 2. oldal / 2. oldal
"Már nem akarok keményítőtartalmú ételeket enni, ezek meghíznak": gyakran konzultáción kell elmagyaráznom, mennyire hamis ez a tévhit: nem, a keményítőtartalmú ételek nem híznak meg, és nem szabad olyan étrendet folytatni, amely ezeket megszünteti. Miért ?
A keményítőtartalmú ételek különböző családjai
Többféle keményítőtartalmú étel létezik. Ez a választás lehetővé teszi, hogy a lehető legnagyobb mértékben variálják őket, és reagálni tudjanak a glutén intoleranciában szenvedőkre is.
- A gabonafélék vagy gabona eredetű élelmiszerek: rizs, kukorica, búzadara, búza (egészben vagy repedve), tészta, liszt és kenyér, zabpehely.
- A szárított zöldségek és hasonló: lencse, csicseriborsó, hasított borsó, flageolets, fehér bab, vörös bab, széles bab.
- A krumpli és manióka, valamint származéka, tápióka.
Keményítő és szénhidrát: mi a különbség ?
A főbbek alkatrészek keményítők a szénhidrátok. A molekulák száma szerint vannak elkülönítve:
- a egyszerű szénhidrátok vagy „gyors”: ezek a mono- és diszacharidok (glükóz, fruktóz, szacharóz és laktóz). A cukor az egyik.
- a összetett szénhidrátok vagy "lassú": ezek a poliszacharidok, a keményítő és az összes nem keményítős poliszacharidok.
Egy másik módszer a szénhidrátokról beszélni: a fogalom glikémiás index lehetővé teszi, hogy a keményítőtartalmú ételek osztályozása nagyon érdekes legyen a fogyni vágyók és természetesen a cukorbetegek számára.
A dietetikus tanácsai:
Már ne féljen a keményítőtartalmú ételektől ! Ezek elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendhez. Ajánlom minden páciensemnek, akik meglepődnek azon, hogy késő reggel vagy délután már nincs vágyuk, és visszanyerik az energiát a napra.
Az a tény is segít megtalálni, hogy már nem veszi el magától a sokféle keményítőtartalmú étel választása az evés öröme az étrendi sokféleség révén.
Ez a boldogság !
Fedezze fel a Élelmiszer Hírlevél Emma minden pénteken sugározza.
Ez könnyű feliratkozni (vagy leiratkozás).