A kenyér ropogós titkai; Szupermarketek; s Mérkőzés
Hagyományos, kovászos, teljes kiőrlésű, vidéki stílusú. tucatnyi (sőt! száz) kenyér található Franciaországban. Olyan fajta, amellyel párosítható! minden étkezéshez a megfelelő kenyeret. Még mindig jól kell választania. és ez az új fájl célja !
Olvasók értékelése (6 szavazat)
Míg a kenyér mindig liszt, víz és só keverékének eredménye, amelyet az Ön által választott sütőélesztő vagy kovász segítségével erjesztenek, hihetetlen sokféle kenyér áll rendelkezésre. Ami megkülönbözteti őket, annyira a receptek variációja, mint az alakbeli különbségek: baguette, labda, csutka, fougasse. Az 1993. szeptember 13-i „kenyér” rendelet leírja a hagyományos francia kenyér és a kovászos kenyér összetételét. Az európai előírások határozzák meg az egyes nevekre engedélyezett adalékanyagokat.
Hagyományos francia kenyér
Minden asztalon megtalálható! Természetesen itt fogyasztják a legtöbbet: búzaliszt, ivóvíz, konyhasó, élesztő vagy kovász keverékéből készül. Nagyon kis mennyiségű bablisztet, szójababot, búzamalátát, gombás amilázokat és glutént is tartalmazhat.
Nem tévesztendő össze a „fehér kenyérrel”, ami nagyon pontatlan kifejezés. Ez a források, a bagett, a szendvics kenyér, de semmiképpen sem a jelenlegi francia kenyér szerint jelölhető meg. Leggyakrabban nemzetközi tudományos és táplálkozási publikációkban ez a "fehér kenyér" fordítása, utalva az amerikai szendvics kenyerekre.
Kovászos kenyér
A kovász egy tejsavbaktérium-kultúra által nyert természetes élesztő, amely teljes kiőrlésű liszt vagy rozs és víz keverékében fejlődik ki. Különleges erjedése adja a kenyér különleges ízét. Házi kenyér A „kenyér” rendeletben meghatározottak szerint az úgynevezett házi kenyeret a végső fogyasztónak történő értékesítés helyén gyúrni, formázni és sütni kell.
Finom rozskenyér.
Fekete színű, tömör és különleges ízt nyújtó rozskenyér jól passzol a tenger gyümölcseihez és a füstölt ételekhez, a sonkához vagy a lazachoz. Reggelire vagy teaidőre narancslekvárral finom. Egészséges és tápláló, rozskenyér is finom !