A keserűség folytatta Zöld tea - Édesen jó, Keserűen jó - La Table de Diogène est Ronde

Keserűség: Zöld tea - Édesen jó, Keserűen jó

folytatta

Kockára vágott tea az Anko Cream-en (Pate Paste)

A zöld tea egy ideje nem volt egzotikus, szilárdan megalapozott a nyugati kulináris tájon. És azt hiszem, ez meglehetősen hozzájárult a cukor nélküli teaivás szokásához.
Bár íze viszonylag hangsúlyos, a "FADE" íz része.

Egyszer egy Párizs-Szöul repülőgépen voltam, ezen a hosszú úton két étkezésünk volt. Reggeli idején a Bread & Co. és a Green Tea Főtt Rice között lehetett választani. A mellettem lévő két francia fiatalember egyike, aki kíváncsi erre a rizsre, ezt választotta.
Az eredmény: Micsoda csalódás! Ettek egy-két kanalat, és azonnal félretették, és nevetve mondták, hogy nincs íze, és mi értelme enni ilyesmit.

Megértem őket. A kenyér-vaj-lekvár-kávé megemelt ízéhez képest a sima tea rizs lapos íze valóban nem túl vonzó. Még az ázsiaiaknál is gondolkozzon újra, a zöld tea rizs nem túl szexi, nem beszélve a fiatalokról.

A FADEUR szerintem a keserűség újabb kifejezése: nagyon mérsékelt keserűség más ízek nélkül.
A víz íze jó példa. A víz nem teljesen íztelen. Az ásványvíz íze inkább cukor vagy só íze. Ami a forrásvizet vagy a csapvizet illeti (ha nincs klórszaga), sokkal kevesebb ásványi anyaggal rendelkezik, észrevétlenül keserű. Ez a semleges víz ideális a tea készítéséhez, különösen ne használjon ásványvizet. Azt is hallottam, hogy egyfajta víz jó sörfőzéshez.
Ez a semlegesség teret enged a tea ízének finomságának.