A ketogén étrend hasznos, de nem feltétlenül a fogyáshoz INRAE INSTIT
A ketogén étrendet, amelyet az angolszászok "keto diétának" neveznek, számos előnye miatt reklámozzák: ideális étrend lenne fogyni, kezelni vagy akár gyógyítani a cukorbetegséget, sőt még a rákot is kezelni. De mit mond a tudomány ?
Feladva: 2020. július 17
A test rákényszerítése a zsírfogyasztásra
Ahogy a neve is sugallja, ennek az étrendnek az az alapelve, hogy olyan étrendet alkalmazzon, amely ketontermelést okoz. Alapvetően ezek a molekulák zsírból készülnek, amikor a szervezet cukortartaléka kimerül. Mivel a cukor már nem áll rendelkezésre energiához, a test zsírból táplálkozik ketonok előállításához, amelyeket helyette energiára használnak fel. Ezt a folyamatot "lipolízisnek" nevezik. Az érdek nyilvánvalóan a testzsír csökkentése, tehát a fogyás célja.
A ketogén étrend ötlete Guillaume Guelpa írásaiból fakadt, a 20. század elején.
Ez a cukorbetegség kezelésére szakosodott francia orvos a böjt alkalmazását szorgalmazta a betegség elleni küzdelemben. "A cukorbetegség gyógyítása" című tézisében olvashatjuk: "különösen az összes táplálékbevitelt ideiglenesen meg kell szüntetni, hogy a testet erőforrásaiból élni kényszerítsük, amíg a szövetekben fennálló rendellenes cukor teljes le nem ég. . "
A böjtöt azonban nehéz megtartani, és hosszabb ideig veszélyes lehet. Ezért egy alternatívát javasoltak a lipolízis más módon történő stimulálására: szinte az összes szénhidrát kizárására az étrendből. Russell Morse Wilder kutató vélhetően elsőként teszteli a ketogén étrendet jelenlegi formájában, ahol az éhezést a szénhidrátbevitel szigorú korlátozása váltja fel.
A ketogén étrend
A gyakorlatban a ketogén étrendben drasztikusan csökken a cukrokban gazdag élelmiszerek, például keményítők (tészta, rizs, burgonya stb.), Hüvelyesek (lencse, csicseriborsó), gyümölcsök és természetesen édességek bevitele. Ezzel szemben ez az étrend magas zsírtartalmú, amelyet tejszín, vaj, különféle olajok és majonéz formájában nyújtanak. Mivel a glükózkészletek gyorsan elolvadnak, a test a zsírból merít, hogy alternatív energiaforrást találjon.
Ilyen körülmények között a fehérjebevitelt nem kell különösen csökkenteni vagy növelni. A ketogén étrend tehát mérsékelt mennyiségű fehérjét tartalmaz, tojás, sajt, hal és hús formájában.
A zöldségfélék nem tilosak, feltéve, hogy figyelembe veszik a bennük található cukrokat, és beleszámítják a teljes megengedett szénhidrátbevitelbe (az energiafogyasztás körülbelül 5% -a, vagy legfeljebb napi 50 gramm). Például a zöldbab 100 g-ban 5 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A ketogén étrend tipikus napjának szemléltetését a PuMS ketogén étrendnek szentelt számában mutatjuk be (további egészségügyi információkat a pums.fr oldalon talál).