A kielégíthetetlen China National Geographic National Geographic
Hogyan táplálja a varratokban feltörő országot? Nem egyedül rizzsel.
Jiang Wannian rozsdás traktorával éppen egy derékig érő szárított reteknövény-kupacot lapított le, hogy fellazítsa a magokat. Most Jiang és felesége, Ping Cuixiang dolgozik egymás mellett. Amikor meglátja a két aratást, a daikon retek magja úgy érzi, mintha régóta szállítottak volna vissza. 665 négyzetméteres mezője sötét hegyekkel körülvett száraz völgyben található Gansuban, Kína észak-középső részén.
Jiang és Ping gazdaságához hasonlóan Kínában is az összes gazdaság több mint 90 százaléka kisebb, mint egy focipálya. Az átlagos méret a legkisebbek között van a világon. De ezek a számok nem mondják el az egész történetet. A mezőgazdaságban Kína csak néhány évtized alatt felzárkózott, amelynek kialakulásához a Nyugatnak több mint egy évszázad alatt szüksége volt - és bizonyos szempontból még megelőzte is. Ma itt a mezőgazdaság minden formája együtt él: apró családi gazdaságok, ultramodern ipari húsüzemek és tejüzemek, fenntarthatóságra tervezett csúcstechnológiájú gazdaságok, akár városi biogazdaságok is.
A modernizációra sürgősen szükség van, mert Kína ijesztő feladattal küzd: Hogyan táplálja a világ népességének majdnem egyötödét, amikor a világ mezőgazdasági földterületeinek kevesebb mint egytizede áll rendelkezésre? Sok kínai életét napjainkban a növekvő jólét, a technikai fejlődés és a nyugati ízléshez egyre hasonlóbb ízlés jellemzi. A kínaiak manapság csaknem háromszor annyi húst esznek, mint 1990-ben. A város és a tej lakosainak tej- és tejtermékfogyasztása 1995 és 2010 között megnégyszereződött, a vidéki lakosok körében pedig csaknem hatszorosára nőtt. A kínaiak pedig ma már lényegesen több ipari feldolgozású élelmiszert vásárolnak: fogyasztásuk körülbelül kétharmadával nőtt 2008 és 2016 között.
Huang Jikun a Pekingi Egyetem agrárgazdaságtanának szakértője. Azt mondja: "Szükségünk van néhány változásra, ha Kína a hazai termeléssel kívánja kielégíteni az emberek igényeit." Az öntözést korszerűsíteni, a technológiát fejleszteni és a gépesítést kell előrehaladni. De ami a legfontosabb: Az ország kis gazdaságait meg kell bővíteni.
Aki néhány napot Jiang Wannian és Ping Cuixiang gazdaságában tölt, aligha tudja elképzelni, hogy Kínában vannak olyan ipari gazdaságok, amelyek a világ legfejlettebbjei közé tartoznak - különösen a hús- és tejtermelés területén, amely a nyugati mintára épül. épült. A Modern Farming tejüzemét az anhui tartomány keleti részén, Bengbuban négy évvel ezelőtt hozták létre, és nagyobb, mint bármely más létesítmény Kínában vagy az Egyesült Államokban. Csaknem öt perc alatt lehet végigmenni egyetlen tehénistálló és feldolgozó üzemen. A belső fény visszafogott, a hűvös levegő édeskés, nem kellemetlen szaga van az állatoknak és a trágyának. A fekete-fehér foltos holstein tehenek csendesen állnak egymás mellett; néha átütik a fejüket a fém rácson, hogy eljussanak a beton járda mentén lévő béléshez vagy a szemlátogatókhoz. A csaknem 240 hektár nagyságú gazdaságban nyolc istálló található, egyenként 2880 fejőstehén számára, borjak és vemhes tehenek más épületekben helyezkednek el. Csúcsidőben 40 000 állat él itt - a világ egyik legnagyobb szarvasmarha-állománya.
Hasonló nagyszabású létesítmények is megtalálhatók a sertések számára. Húsukat Kínában mindig is nagyra értékelték, hagyományosan a sertéseket nevelte és vágta le az udvaron. 2001-ben a több mint 50 sertéstartó gazdaságok csak a piac egynegyedét tették ki, 2015-ben a becslések szerint háromnegyedét. A baromfi és a tojás iránti növekvő igényt a nagy gazdaságok is kielégítik. Az iparosítás azonban sehol sem halad olyan gyorsan, mint a tejtermelés terén: 2008-ban még hat tejgazdaságban sem volt 200 vagy annál több tehén; 2013-ban már a három vállalat egyike volt.
A szakszerűbbé válás nyomása a fogyasztók részéről is jelentkezik: a 2008-as melaminbotrányban életveszélyes hamisított bébiételek kerültek forgalomba, és 300 000 gyermek betegedett meg. Élelmiszerbotrányok folynak, a tiltott növényvédő szerekkel teli kígyóbabtól kezdve a szamárhúsként eladott korhadt rókahúsig. A 2016-os tanulmány szerint a kínai vásárlók majdnem háromnegyede aggódik amiatt, hogy ételeik károsak lehetnek az egészségre. A sok kisgazdaság azt jelenti, hogy Kína rendszere "szinte teljesen ellenőrizhetetlen az élelmiszer-biztonság terén" - mondja Scott Rozelle, a kínai szakértő a Stanford Egyetemről. Ezzel szemben az ipari tej- és hústermelésben a termékek nyomon követhetők és a felelősök megnevezhetők. A fogyasztók pontosan ezt követelik. A „Nyugodjon meg a szíved” kínai idiómát - a „Ne aggódj” értelemben - elsősorban a mezőgazdasági termelők hallják, amikor termékeiket ártalmatlannak akarják hirdetni.
Ezt a cikket lerövidítették és szerkesztették. A teljes jelentés a National Geographic magazin 2/2018. Számában található. Szerezzen most magazin-előfizetést!