A kőkori diétás ételek, mint egykor a barlanglakók
INTERJÚ Még mindig vadászok és gyűjtögetők vagyunk mélyen bennünk. Legalábbis ezt mondja a kőkori étrend mögött álló elmélet. Az elv egyszerű: amit nem lehet nyersen megenni, azt nem lehet a tányérra tenni. Romy Dollé a femelle.ch-nek adott interjúban elmagyarázza, mi a táplálkozási trend.
Reggelire rántotta és egy tál gyümölcs, ebédidőben egy darab húst zöldséggel fogyasztanak, az estét salátával és halakkal zárják. Ban,-ben Kőkori étrend csak azt eszik, ami Neander-völgyi úr és asszony étlapján már szerepelt.
Romy Dollé három évvel ezelőtt váltott a paleo diétára - ahogy a diétát is szokták nevezni. A jól ismert svájci fitneszedző, Dave Dollé felesége könyvet írt az étkezési stílusról, és egy Femelle-nek adott interjújában elmagyarázza, miért döntött az étrend mellett, amely a barlanglakók étlapján alapszik.
„Kőkori étrend” - ez mamutnak és bogyóknak hangzik. Egyél, mint Fred Flintstone?
Nem, ez nem olyan extrém. Én sem barlangban lakom. (nevet) De a lehető legtermészetesebben eszem.
Van-e tudományos bizonyíték arra, hogy mit ettek a kőkorszakban?
Igen és nem, amit a kőkorszakban valóban ettek, régiónként nagyon különbözött. Nem lehet biztosan megmondani, milyen volt az élet akkoriban. De ez számomra sem releváns. A paleo étrend középpontjában a bio, feldolgozatlan élelmiszerek állnak. És az a gondolat is előtérbe kerül, hogy ökológiai okokból termékeket kell vásárolni a régióból.
Az emberek genetikailag alkalmazkodtak a környezeti feltételekhez az elmúlt 2,5 millió évben. Miért lehet az a diéta, amely esetleg már nem felel meg az igényeinknek?
Bizony, az emberek alkalmazkodtak bizonyos dolgokhoz. De ha mindenhez alkalmazkodott volna, egészségesebbek lennénk, és nem lennének a civilizáció betegségei.
Romy Dolléről
Romy Dollé Zürichben él férjével, Dave-vel és fiukkal, Ray-vel. Férjével két fitneszstúdiót vezetnek. Három éve paleo diétán él, és könyvet írt róla. „Tiszta étel, tiszta edzés” című könyvével át akarja adni tapasztalatait másoknak.
Miért kellene lemondanunk a gabonafélékről? Nem természetesek?
A gabona már nem olyan, mint régen. A gluténtartalmat most emelik, így a kenyér nagyobb és szellősebb. És éppen ez a természetellenesen megnövekedett gluténtartalom okoz tartós károsodást a belekben.
De a szénhidrátok különösen fontosak azok számára, akik fizikailag megerőltető munkát végeznek.
A sportolók vagy a fizikailag erőteljes emberek egy kicsit több gyökérzöldséget esznek a kőkorszaki diéta során, például édesburgonyát. Ezek sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, és gyulladáscsökkentők. A Paleo diéta nagyon kiegyensúlyozott, mert 30% fehérje, 30% szénhidrát és 40% zsír ajánlott.
Ez sok zsírnak tűnik.
Sokan gondolják ezt, és félnek attól, hogy híznak. Tévhit, mert a telített zsírok nem híznak meg. Éppen ellenkezőleg, nem váltanak ki inzulinreakciót, és jóllaknak. Csak akkor vagyunk éhesek, amikor minden energiát felhasználunk. Szénhidrátokkal ismét éhesek vagyunk, mielőtt az utolsó étkezés energiája teljesen elfogyna. Ha újra eszünk, a fel nem használt energia a zsírsejtekben tárolódik.
És miért árt nekünk a tej?
A még feldolgozatlan tehéntejet egyesek jobban tolerálnák, mert természetes mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést. Amint a tejet feldolgozzák, homogenizálják és pasztőrözik, ez azonban idegen test az emberi emésztési folyamatban, és különféle egészségügyi problémákat okoz. Sokan csak akkor veszik észre, ha tej nélkül teszik meg, hogy jobban érzik magukat.
De anyáink már gyermekkorukban megtanították, hogy a tej milyen fontos a csontok számára.
Igen, de a tejből származó kalcium sokkal nehezebben szívódik fel, mint például a zöldségekből származó kalcium. A tejből származó kalcium pedig nem elegendő az erős csontokhoz. Például a testnek szüksége van a D-vitaminra is, amelyet a napfény tartalmaz.
Összefoglalva: a valódi probléma nem az élelmiszer, hanem annak feldolgozása?
Egyetértek. A paleo diéta elve kimondja, hogy mindent meg lehet enni, ami nyersen is fogyasztható. A bab és a szemek ezért megszűnnek. Diófélék, magvak, zöldségek, gyümölcsök, hal, hús és tojás azonban megengedettek.
A kőkorszaki étrend valószínűleg örömet szerez a hús rajongóinak. De a túl sok hús nem egészségtelen?
Ezzel a táplálkozási formával az ember nem eszik több húst, mint korábban. Az egészséges állatokból származó organikus hús, hal, baromfi és tojás, amelyet nem töltenek tele antibiotikumokkal, megfelelően tartanak és etetnek, nagyon tápláló és egészséges. Az ilyen jó minőségű termékek valamivel drágábbak, de a sok egészséges összetevő miatt a tápanyagigényt már eléggé fedezik kis adagok.
Mióta követi a kőkorszaki étrendet?
Három évvel ezelőtt azt a célt tűztem ki magam elé, hogy szeressem magam és oldjam meg egészségügyi problémáimat. Nem elsősorban fogyni akartam, hanem formálni a testemet. Számos táplálkozási forma után megtörtént a Kőkori étrend összeütközött. Elfogadtam, mert egyszerű, és nem kellett éheznem. Aztán hat hét után észrevettem az első eredményeket.
Kulcsszó alkalmasság mindennapi használatra: Mit csinálsz, ha étterembe mész, vagy ha a barátok meghívnak?
Most már nem kérdés számomra. Amikor elmegyek az étterembe, csak veszem a hal-, hús- vagy baromfitálat, és megkérdezem, hogy lehet-e hozzá több zöldség és nem köret. A barátaim tudnak az étrendemről és arról is, hogy nem akarok extra kolbászt. Akkor csak egyek még salátát és zöldséget.
Tehát nem nehéz elmenni bizonyos ételek nélkül?
Mindez hozzáállás kérdése. És számomra ez valójában egyáltalán nem áldozat, csak az étlapomból vágtam gabonát és tejet. Csak amikor kihagytam a tejtermékeket, akkor vettem észre, hogy nélkülük valójában jobb vagyok, és már nem volt puffadásom.
Mi változott még?
Régen morcos voltam a reggel miatt. Amióta elkezdtem a kőkorszaki diétát, sokkal fittebbnek érzem magam, és több energiám van, amikor felébredek. A hangulatom is jelentősen javult. És a déli fáradtság is sokkal gyengébb volt, így hosszabb ideig és koncentráltabban tudtam dolgozni. Ráadásul most ritkán vagyok beteg és jobban alszom.
Kéz a szíven! Mindjárt itt a karácsony, forralt bor és keksz hívogat - soha nem leszel gyenge?
Természetesen a tökéletesség eleve kárhoztatva van! De nagyon nyugodtak vagyunk az evés terén. Az egyetlen dolog, amit teljesen elkerülünk, a glutén. Például karácsonyra gluténmentes mézeskalács házat készítek a fiammal. Ehhez csak gesztenyelisztet használok.
A fia ragaszkodik a paleo diétához?
Az egész család táplálkozik a Kőkori étrend. Megállapodásom van a fiammal, hogy naponta kétszer ehet valami édeset. Ő maga döntheti el, hogy például egy csokoládesorról vagy néhány gumicukorról van szó. 8 évesen már pontosan tudja, hol van benne cukor.
És kinek ajánlanád ezt a diétát?
Mindenki, aki fogyni akar, de nem akar foglalkozni a jo-jo effektussal. Mivel a kőkori étrenddel nem eszel csökkentett zsírtartalmat, még kevésbé vagy éhes, mint a hagyományos étrend mellett. Ha elérte súlycélját, egészséges keményítőtartalmú ételekkel kissé növelheti a szénhidráttartalmat.
Romy Dollé "Tiszta étel, tiszta edzés"
Egészséges, karcsú, erős, elégedett: Romy Dollé „Tiszta étel, tiszta edzés” című kézikönyvében a kőkorszaki étrenddel kapcsolatos tapasztalatairól beszél, és különféle receptjavaslatokkal ad tippeket a paleo életmód mindennapi életben való megvalósítására. www.pure-food-pure-training.com
Kérjük valós e-mail címet adjon meg.
Nagyon szépen köszönjük! Sikeresen regisztrált heti hírlevelünkre. Megerősítő e-mailt küldtünk Önnek.