A kőkori táplálkozás
Kőkori táplálkozás és egészség
A genetikai felépítésünk azóta létezik A kőkori étrend nem változott jelentősen, az ételünk igen. De az étel több, mint ami fentről és alulról jön. A táplálkozás az, ami ellátja sejtjeinket, szervezetünket és anyagcserét!
Ezért, hogy megtudjuk, mi tart ma egészségesen, csak arra kell figyelnünk, hogy mit ettek egészséges őseink. Egészségesnek lenni könnyebb, mint azt korábban gondoltad.
A paleolit vadászok, halászok és gyűjtögetők tápláléka főként (körülbelül 10 000 évvel ezelőttig) állati zsírokból és fehérjékből állt. Különösen az utolsó jégkorszakban - körülbelül 100 000 évvel ezelőtt - gyakorlatilag nem volt gyümölcs és zöldség. Az étrendjükben az omega arány 1: 1 körül volt.
Civilizációnkban az omega arány meglehetősen téves: időközben az iparosodott országokban 25: 1 - 15: 1 (omega-6 zsírsavak omega-3 zsírsavakhoz). Ezt az egyensúlyhiányt főleg a szénhidrátokban, elsősorban cukorban és keményítőben gazdag étrend okozza.
Étkezés a kőkori táplálkozásban
A kőkori emberek gyökereket, gumókat és más növényeket is gyűjtöttek. Csak melegebb régiókban voltak gyümölcsök, bogyók, gombák, diófélék és méz. De csak regionális szinten és csak a szezonban. Minden további kilokalória üdvözlendő volt és elengedhetetlen a túléléshez. De az embert útnak indította egy zsír, fehérje és koleszterin tartalmú állati étrend.
Természetesen egyik őseink sem adták át a madártojást anélkül, hogy megették volna. A világon egyetlen étel sem tartalmaz annyi vitamint és tápanyagot, mint 1 tojás. Nem csoda: a tojásnak minden fontos tápanyagot kiegyensúlyozott arányban kell tartalmaznia, hogy csaj válhasson belőle.
Fehérje a kőkori táplálkozásban
Még ha rovarok és más mikroorganizmusok is gazdagították az étlapot, nem ez volt a fő fehérjeforrás. Például az Ázsiában készített rovarokat apró falatokként kínálják az útszélen. Egyes tormák fehérjetartalma meghaladja a baromfihúsét. 1500 rovartenyésztő gondoskodik az utánpótlásról, mert nem minden ártalmatlan vagy ehető, ami mászik. Az európai vállalatok már kifejezték érdeklődésüket az ötlet iránt. Az olyan rovarok, mint a vízibogarak, a selyemminták, a fekete repkebogarak és a barna tücskök táplálékkiegészítőként szóba kerülnek, de a zsírtartalom nem elegendő.
Mivel a kis állatok testtömeg-kilogrammonként lényegesen kevesebb zsírt termelnek, mint a nagyok. A menüben szereplő túl sok kicsi állat túlságosan megnövelné a fehérjebevitelt. Májunk képessége azonban a fehérje anyagcseréből származó maradványok kiválasztására nagyon korlátozott. Kalóriáinknak csak körülbelül 40% -át tudjuk felszívni fehérjéből. Nagyobb része ammónia és aminosavak felhalmozódásához vezet a szervezetben, ami hányingerhez és hányáshoz vezet, közismert nevén fehérjemérgezés. A fehérjében gazdag étrendhez ezért mindig megfelelő magas zsírtartalomra van szükség.
A kőkorszaki emberek által leginkább keresett darabok voltak a legjobb energiák. Mint a koponya és a csontvelő. A primitív népek még ma is megkülönböztetik zsákmányuk különböző zsírkategóriáit nyelvhasználatukban. Valószínűleg kollagénhiányról sem tudtak, mivel a vadászott zsákmány minden részét elfogyasztották. A hát- és haszsír, a porc, a bőr és a csontok értékes összetevőket tartalmaznak a csontok, ízületek, porcok, izom- és ínkötések, szalagok, artériák és vénák felépítéséhez és megerősítéséhez.
Ha csak sovány izomhúst (például karaj) használ a konyhában, fennáll a fokozott véralvadás, a gyenge vénák és a gyenge kötőszövet veszélye.
Sok minden utal arra, hogy a hominidák óriási agyi fejlődése nem a növényi étrendnek köszönhető. Ehhez elődeinknek olyan bonyolult emésztőrendszert kellett volna tartaniuk, mint a növényevőké: egy speciálisan kialakított gyomrot és emésztőrendszert. Akkor aligha maradt volna kalóriájuk az agy fejlődéséhez. Ezenkívül a zöldséges étrendből hiányoznak a számunkra fontos zsírsavak, például a linolsav és az alfa-linolénsav, olyan mennyiségben, amely elegendő az agy túlzott növekedéséhez.
Vadászat a kőkori étrendben
Míg ma főleg csak kétféle húst fogyasztunk, őseink vadásztak mindenre, ami az útjukba került: Zsírsav-sokféleségüket vadakból, bölényekből, vaddisznókból, szarvasokból, borzokból, kecskékből, zöldségekből, juhokból, nyulakból, fogókból, gyöngytyúkból és medvékből nyerték, Fürj, galamb, nagy madarak és petéik, hódok, fókák és még sokan mások, valamint sok olyan állat, amely ma már nem elérhető. Tehát nem kellett aggódnia a kiegyensúlyozott zsírsavkeverék miatt.
Wiesent a Sauerlandban
Rekonstruált történelmi elterjedési terület (zöld) és ereklye populáció (piros) a 20. században