A koronaválság után jelentős felárak a szarvasmarha áraiért
Schwäbisch Gmünd - A marhahúst a koronaválság sokkal gyorsabban érintette, mint a sertéshúst, az éttermek és gyorséttermek bezárása, valamint az EU Olaszországba, Franciaországba és Spanyolországba irányuló exportjának visszaesése miatt.
A magas árú marhahúsdarabokat ezért sokáig nem tudták megfelelően forgalmazni, mivel a háztartások húsvásárlásának ellentételezése főleg olcsó és könnyen elkészíthető termékek formájában, például darált hús formájában történt.
A marhahúspiac előnye azonban, hogy a marhavágást több hétre el lehet halasztani. Míg a vágóhidak kezdetben nem tudták elhozni az összes állatot, a gazdák az elmúlt 2-3 hétben visszatartották állataikat az emelkedő árakra számítva.
A vendéglátóipar megnyitásával a piac ismét megfordult, és minden kategóriában többé-kevésbé jelentős felárak vannak a marhahús áraira.
Fiatal bikák
A gyenge termelői árak miatt kevesebb fiatal bikát kínáltak. A piacon gyakran alacsony volt a kínálat ahhoz a kereslethez képest, amelyet a vendéglátás újbóli megnyitása felélesztett.
A 21. héten a délnyugati vágóhidak, amelyeknek árjelentést kell benyújtaniuk, átlagosan 3,39 EUR/kg SG-t fizettek fiatal bikákért (E-P). A folyó héten az árak 5-6 ct/kg SG-ra emelkednek. Az organikus fiatal bikák (E-P) márciusban országszerte 4,54 €/kg SG-t (-9 ct/kg y/y) kerestek.
Vágó üszők
Az üszőhúst aránytalanul használják a vendéglátásban, ezért a 40 ct/kg-os csökkentés nagyobb volt, mint a fiatal bikák esetében.
A 21. héten a nyilvántartásba vett dél-nyugati vágóhidak 3,10 eurót/kg SG (E-P) fizettek a vágó üszőkért. Az árak itt is 5-6 ct/kg SG-vel emelkednek az aktuális héten. Márciusban az ökológiai vágó üszők (E-P) országszerte 4,50 EUR/kg SG-t (-5 ct/kg az előző évhez képest) kerestek.
Tehenek vágása
A dél-német tehénhúst aránytalanul befolyásolta az olyan gyorsétteremláncok bezárása, mint a McDonalds, és a Franciaországba irányuló export lebontása. Összességében az ár körülbelül 50 ct/kg SG-val esett.
Az árak itt most erőteljesebben ingadoznak, mivel jelenleg gyakran előfordulnak kínálati szűk keresztmetszetek, és a vágóhidak iránti kereslet megélénkül, így a keresletet nem mindig lehet teljes mértékben és gyorsan kielégíteni.
A bejelentendő vágóhidak a piaci területen 2,38 €/kg SG-t (E-P) fizettek a 21. héten. A folyó héten az árak itt 7-8 ct/kg SG-ra emelkednek. Márciusban az ökológiai vágó tehenek (E-P) országszerte 3,25 €/kg SG-t (+7 ct/kg az előző évhez képest) kerestek.
Borjak
A piac területén bejelentendő vágóhidak közül 67 borjút vágtak le az E-P osztályban a 21. héten. Átlagosan 5,45 €/kg SG (E-P) -ot fizettek ezekért az állatokért.
A Simmental bikaborjak esetében átlagosan 4,01 €/kg LG-t jelentettek a 21. héten. A gyenge fiatal bikabevétel nyomást gyakorol a borjú árára, az elmúlt hetek száraz időjárása nem járult hozzá a nyugodt takarmányhelyzethez.
A 21. héten csak 30,49 eurót fizettek a fekete-fehér bikaborjakért, ezt az árat még a BSE-válság alatt sem érték el.