A krumpli zöldség?
Megtalálhatja őket a zöldségosztály szupermarketében. 2003-ban az „Év Zöldsége” elnevezést kapta. Az éttermekben a burgonyát gyakran „köretnek” nevezik. Ezért itt az ideje, hogy foglalkozzunk a burgonyával kapcsolatos egyik legégetőbb kérdéssel: zöldség-e a burgonya vagy sem?
Mik azok a zöldségek?
A zöldségek gyűjtőfogalom azokra a növényi részekre, amelyek nyersen, főzve vagy tartósítva fogyaszthatók. Ez lehet a levél, a gumó, a szár vagy akár a gyökér. A zöldségek ízletesek, kevés kalóriát tartalmaznak, és magas rosttartalmuk miatt fontos szerepet játszanak az emberi emésztésben. De különösen a gyümölcs és a gyümölcs megkülönböztetése esetén világossá válik, hogy a zöldség fogalmát nem lehet egyértelműen meghatározni. És attól függően, hogy kit kérdezel, a vélemények eltérnek.
Amit a botanikus mond
A botanikus a burgonyát az éjjeli madárfélék családjába, a Solanaceae-ba sorolja. Ezzel a megosztottsággal jó társaságban van paradicsommal és padlizsánnal.
De tartozik hozzá a dohány, a tövis alma és a halálos éjjeli. Egyéb nemzetségek az ernyősök, például a sárgarépa és a zeller, a százszorszép család, például a cikória, az endív saláta vagy az articsóka, vagy a keresztesvirágú zöldségek, amelyek minden típusú káposztát tartalmaznak.
Az éjjeli növény neve a középkorból származik, és egy másik növényre, a "fekete éjjeli árnyékra" vezethető vissza. Sötét bogyói arról híresek, hogy rémálmokat okoztak - korábban „éjszakai károkat” -, vagy egy másik elmélet szerint megvédtek az állítólagos boszorkányok által okozott károktól. Bármelyik definíciót is választja: Mindenesetre ez nem azt jelenti, hogy a burgonya, a paradicsom és a kollégák csak az éj sötétjében nőnek.
Amit a táplálkozási szakember mond
A DGE, a Német Táplálkozási Társaság táplálkozási csoportján belül a burgonya a gabona- és gabonatermékekkel rendelkező szegmensbe tartozik szénhidrátban gazdag gazdagsága miatt, amelyek állítólag az egészséges étrend alapját képezik, és ezért naponta többször szerepelnek az étlapon.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint: „A burgonya, az édesburgonya és más keményítőtartalmú gumó nem számít gyümölcsnek vagy zöldségnek”, az élelmiszerlexikon pedig ezt mondja: „Németországban szigorúan véve a burgonya nem zöldség, hanem az úgynevezett mezőgazdasági növények egyike. Számos más országban azonban meglehetősen gyakori, hogy a burgonyát zöldségnek nevezik. A mezőgazdaságban a burgonyát gyökérnövényként is ismerik. "
Bonyolult! A német étkezési burgonya hivatalos blogjaként szintén ragaszkodunk a nézőponthoz: A burgonya nem zöldség a szó valódi értelmében. Sokkal fontosabb, mint a pontos név, hogy ez egy egészséges tápanyagokkal és vitaminokkal teli étel, ezért lehetetlen elképzelni a tányérjainkat anélkül!