A kulináris katasztrófák slágerlistája - Ínyenc jelentés
"Férfi egészség" - A zsűri kiválasztja a legegészségtelenebb főételeket és desszerteket - a Pfalz Saumagen "a legördögibb az összes étel közül"
A klasszikus német konyha tele van zsírokkal és kalóriákkal. Minden régiónak megvannak a maga kulináris sajátosságai - de a kiadós ételek szeretete minden német állampolgárt összefog. Így nem csoda, hogy Németország az első helyen áll Európa legvastagabb embereinek slágerlistáján. Franca Mangiameli ökotrofológus, a gießeni táplálkozási tanácsadásért felelős szakértői zsűri, Frank Buchholz mainz sztárszakács és Rufus Rieder, a Men`s Health ételszerkesztője, a „Men's Health” férfi életmódmagazin (11/2009. Szám)., EVT, 2009.10.14.) Most kiválasztották a legrosszabb németországi főételek és desszertek versenyének nyerteseit. A szakértők azonban nem azt hirdetik, hogy teljesen lemondanának az ízletes hizlaló ételekről, hanem egyszerű tippeket adnak a kalóriák csökkentésére. Gyakran csak apróbb változtatásokra van szükség ahhoz, hogy a kulináris katasztrófa táplálkozás szempontjából értékes ételké váljon.
Adagonként 1022 kalóriával és 75 gramm zsírral a híres palatinate saumagen sült burgonyával és savanyú káposztával a zsűri által választott főétkezések veszélyes tetején található. A szakértők szerint a délnyugati sertéshús specialitása „az összes étel legördögibb” Németországban. A nem csak Rajna-vidéken népszerű vérkolbász savanyú káposztával és burgonyapürével a kulináris katasztrófák között a második helyre került: az étel 1018 kalóriát és 79 gramm zsírt dob el adagonként, mert a zsűri szerint a kolbász 70 százaléka tiszta héjból áll. A szakértői testület az északkelet-németországi savanyú káposztával és kenyérgombóccal rendelkező „szörnyű sertéscsülköt” választotta a harmadik helyen. Ennek a különlegességnek az átlagos adagja 991 kalóriát és 47 gramm zsírt tartalmaz, ami legalábbis az egészség szempontjából megkérdőjelezhető. A kalóriabombák hatástalanítása nem olyan nehéz. A sült burgonyát helyettesítheti a sütőben zsírmentes burgonyával, a burgonyapüré vaj nélkül is jóízű, sovány hús minden fajtában kapható, végül sok étel cukortartalma problémamentesen csökkenthető - ez vonatkozik a magas kalóriatartalmú desszertekre is.
A kulináris katasztrófák slágerlistája Németország régióiból:
Főételek: 1. Palatinate Saumagen sült burgonyával és savanyú káposztával (délnyugat) - 1022 kalória/75 gramm zsír adagonként
2. Fekete puding savanyú káposztával és burgonyapürével (Rajna-vidék) - 1018 kalória/79 gramm zsír adagonként
3. Sertés csülök savanyú káposztával és kenyérgombóccal (északkeletre) - 991 kalória/47 gramm zsír adagonként
4. Fehér kolbász édes mustárral, pereczel és búzabúzával (délen) - 982 kalória/52 gramm zsír adagonként
5. Holsteiner Grützwurst burgonyapürével és almakompóttal ((északnyugat) - 903 kalória/51 gramm zsír adagonként
6. Rind gyomor tejszínpürével, savanyú káposztával és kenyérrel (Hessen) - 696 kalória/34 gramm zsír adagonként
7. Mutzbraten kenyérrel és savanyú káposztával (délkeletre) - 681 kalória/35 gramm zsír adagonként
Desszertek:
1. Élesztőgombóc vanília mártással és mákos cukorral (déli) - 687 kalória/16 gramm zsír adagonként
2. Krémes puffok (északkelet) - 630 kalória/39 gramm zsír adagonként
3. Badische Linzertorte ((délnyugati) - 501 kalória/28 gramm zsír adagonként
4. Puddle cake (Hessen) - 439 kalória/31 gramm zsír adagonként
5. Rizspuding cukorral és fahéjjal (Rajna-vidék) - 434 kalória/12 gramm zsír adagonként
6. Baumkuchen (délkelet) - 427 kalória/22 gramm zsír adagonként
7. Franzbrötchen (északnyugati) - 323 kalória/15 gramm zsír adagonként