A különböző tejek

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2001.10.10., 02:00 órakor

Cukrozatlan sűrített

A különböző tejek

Nyers tej

Természet, kezelés nélkül, nyers tej tartalmaz minden természetes bacillust tej és nagyon gyorsan megfordul, hacsak nem forralják fel (télen 5 perc, nyáron 10 perc). Hűtőszekrényben tárolható és 24 órán belül el kell fogyasztani. A nyers tej nem elterjedt.

Pasztörizált tej, úgynevezett "friss"

Ez tej 15-20 másodpercig melegítettük 72-85 ° C-on. A veszélyes mikrobák elpusztulnak, más (ártalmatlan) mikroorganizmusok maradnak. Ízlésesen a legközelebb áll a nyers tej.

Pasztőrözött tej hűvös helyen (4 ° C) tárolható. A DLC (felhasználás dátum szerint) 7 nap.

Sterilizált tej és UHT sterilizált tej (ultra magas hőmérséklet)

Sterilizált tej 15-20 percig 115 ° C-ra melegítjük.

UHT sterilizált tej néhány másodpercig 140 °/150 ° C hőmérsékleten tartjuk.

Gyorsan lehűtve, majd palackba vagy csomagba csomagolva, ezek a tejek a szekrényben tárolhatók szobahőmérsékleten: 150 napig sterilizált tej 90 nap a UHT tej. Minden mikroorganizmust elpusztítanak. A sterilizálás nagyban megváltoztatja az ízét.

Ebben a kategóriában vannak

. nak,-nek tej garantált vitamintartalommal: szintetikus vitaminokat adtak hozzá a sterilizálással elpusztítottak helyreállításához.

. nak,-nek dúsított tej vas, különösen a terhes nők számára, akiknek gyakran hiányzik