A láthatatlan burger kalóriák a tudomány számára

A gyorséttermekben a la carte ételeken feltüntetett kalóriaszám kevéssé befolyásolja a fogyasztási szokásokat.

kalóriák

Úgy tűnik, hogy a gyorséttermekben az élelmiszerek címkézése nem ösztönzi a fogyasztókat kevesebb kalória fogyasztására.

A párizsi McDonald's-ban most minden hamburger vagy krumpli adag tápértékét olvashatjuk a csomagoláson, nevezetesen a kalóriák, szénhidrátok, lipidek, fehérjék stb. Ez a címkézés nem kötelező Franciaországban, de New Yorkban 2006 óta a szabályozás előírja, hogy az éttermi láncok feltüntetik az összes a la carte étel kalóriaértékét. Megváltoztatta-e az amerikaiak fogyasztási szokásait? ?

Tamara Dumanovssky és a New York-i Egyetem munkatársai szerint nem igazán. Ezek a kutatók 168 „gyorsétterem” -mintát vizsgáltak, amelyek 11 gyorsétteremlánchoz tartoznak (McDonald's, Subway stb.), És 2007-ben 7309 ügyfelet kérdeztek meg, mielőtt az éttermek bemutatták a termékek kalóriaértékét, és 2009-ben 8 489 fogyasztót., amikor az összes étterem feltüntette ezeket az adatokat.