A lazac egészségének előnyei ● Receptek lazacsal

A lazac típusai

Tápanyag-információ

Vitaminok (100 gramm lazac)

Niacin: 8,6 milligramm (43% DZR *)
B12-vitamin: 2,6 mikrogramm (43% RDA)
B6-vitamin: 0,8 milligramm (40% RDA)
Riboflavin: 0,4 milligramm (24% RDA)
Tiamin: 0,2 milligramm (16% DZR)
Pantoténsav: 1,6 milligramm (16% RDA)
Folát: 24,6 mikrogramm (6% RDA)

Ásványi anyagok (100 gramm lazac)

Foszfor: 218 milligramm (22% DZR)
Kálium: 534 milligramm (15% RDA)
Réz: 0,3 milligramm (14% RDA)
Magnézium: 31,5 milligramm (8% RDA)
Vas: 0,9 milligramm (5% DZR)
Cink: 0,7 milligramm (5% RDA)
Szelén: 39,8 mikrogramm (57% RDA)

Tápanyag-információ

Vitaminok (100 gramm lazac)

Niacin: 8,6 milligramm (43% DZR *)
B12-vitamin: 2,6 mikrogramm (43% RDA)
B6-vitamin: 0,8 milligramm (40% RDA)
Riboflavin: 0,4 milligramm (24% RDA)
Tiamin: 0,2 milligramm (16% DZR)
Pantoténsav: 1,6 milligramm (16% RDA)
Folát: 24,6 mikrogramm (6% RDA)

Ásványi anyagok (100 gramm lazac)

Foszfor: 218 milligramm (22% DZR)
Kálium: 534 milligramm (15% RDA)
Réz: 0,3 milligramm (14% RDA)
Magnézium: 31,5 milligramm (8% RDA)
Vas: 0,9 milligramm (5% DZR)
Cink: 0,7 milligramm (5% RDA)
Szelén: 39,8 mikrogramm (57% RDA)

A lazac fogyasztásának előnyei

A lazacot az orvosok és a táplálkozási szakemberek javasolják, mivel jelentős előnyökkel jár az egészségünk számára. Ezek közül a legfontosabbak:

Ez egy Omega 3 zsírsavakban gazdag hal

B-vitamin komplexben gazdag

A lazac kiváló B-komplex vitaminok (tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav és folsav) forrása. Ezek az anyagok jótékonyan befolyásolják az emberi testet, és hozzájárulnak a fontos folyamatok megfelelő működéséhez: segítenek átalakítani az ételtől származó tápanyagokat energiává, leküzdeni a gyulladásokat és elősegíteni a károsodott sejtek helyreállítását - áll a Chemico-Biological Reactions (2) című tanulmányban.

Csökkentheti a szívbetegségek kockázatát

A lazacban található omega 3 zsírsavak segítenek egyensúlyba hozni az omega 6 savak mennyiségét, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát - olvasható a Journal of Atherosclerosis and Thrombosis (3) cikkében. Ezenkívül a lazac rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a vér trigliceridjeit, ami egy további előny, amely hozzájárul a keringési rendszer egészségéhez - derül ki az International Journal of Obesity (4) tanulmányából.

Fogyókúrához ajánlott étrend

A lazac nagyon gazdag fehérjében, ami hozzájárul a jóllakottság érzéséhez, ami különösen étrendet követõ vagy fogyni vágyók számára ajánlott étel. A Nutrition & Metabolism (5) folyóiratban megjelent tanulmány szerint a lazacfogyasztás hozzájárul a fokozott anyagcseréhez és égéshez a szervezetben. Ezenkívül, amint azt a tápanyagok listáján láthattuk, a lazac nagyon kevés kalóriát tartalmaz, ami további előny a diétázók számára.

Csökkentheti a test gyulladását

Szakemberek szerint a gyulladás számos krónikus betegség, köztük a szívbetegség, a cukorbetegség vagy akár a rák fő oka. Több tanulmány szerint, köztük a British Journal of Nutrition (6) megjelent, a lazacfogyasztás védelmi gátat teremthet az ezeket a gyulladásokat kiváltó szerekkel szemben, és segít az okok megszüntetésében. Egy másik tanulmány, amelyet a Nutrition Research publikált, megállapította, hogy a lazac étrendbe való felvétele csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát (7).

Hozzájárul az agy működésének egészségéhez

A lazachúsban található anyagok jótékony hatással vannak az agyra, de néhány kognitív folyamatra is. A pszichiátriai kutatások tanulmánya (8) azt mutatja, hogy a lazacban található Omega 3 zsírsavak jótékony hatással vannak a depresszióban szenvedőkre. A Nutrients folyóiratban (9) egy másik tanulmány megállapította, hogy a lazacos hosszú étrend segít leküzdeni a szorongást.

Javítja a csontrendszert

A British Journal of Nutrition (10) tanulmány szerint a lazac húsában természetesen megtalálható omega-3 zsírsavak döntően hozzájárulhatnak a csont rendellenességeihez. Ezek a vegyi anyagok hatnak a csontokra és erősítik őket, ami alacsonyabb kockázatot jelent az olyan állapotok kialakulásában, mint az osteoporosis. Egy további érv az Ohio Egyetem tudósainak tanulmánya, amely megállapította, hogy azoknál a nőknél, akiknek a vérében magas az Omega 3 szintje, kisebb a csípőtáji törés kockázata.

A lazac fogyasztása segíti a látást

Magas D-vitamin tartalom

Hogyan válasszuk ki a legjobb lazacot

Romániában friss lazac található halászoknál és más üzletekben, ahol a halak és a haltermékek kerületei vannak. A lazac vákuumban is csomagolható, füstölt vagy friss, de konzerv is. Íme néhány tipp, amelyek segítenek a legjobb választásban, amikor lazacos vacsorát szeretne készíteni.

A füstölt lazac szinte mindig vákuumcsomagolásban van, és jó hírű üzletekben kell megvásárolni. Ha csomagolatlanul szeretné megvásárolni, akkor jó egy olyan halászterületet választani, ahol a halakat éppen ott szeletelik.
A friss lazac hosszú távon nem tart jól, ezért a vásárlás napján vagy legkésőbb másnap ajánlott főzni. Ha ünnepi étkezésre vásárol, a végén hagyja abba a lazac vásárlását, és tegye a fagyasztóba, amint hazaér.
Válasszon lazacot a megjelenés szerint. A húsnak áttetszőnek és nedvesnek kell lennie, de nem ajánlott folyadékot gyűjteni a lazac körül vagy alatt. Egy másik jele annak, hogy a halakat optimális körülmények között szállították és tárolták, az, hogy megérintve a hús rugalmassága és eredeti formája visszatér.
Egy másik dolog, amely megmondhatja, hogy a hal valóban friss-e, az az illata. A lazac esetében édes illatúnak kell lennie, nem pedig a jól ismert halszagnak, amelyet mindannyian ismerünk.
A lazackonzerv sokkal könnyebben megtalálható. Válassza azokat a halfajtákat, amelyekben a legmagasabb a zsírmennyiség, ha ez fel van tüntetve a dobozon.

Akvakultúra-lazac vagy vadlazac?

20 évvel ezelőtt az akvakultúra-lazacnak nem volt túl jó hírneve, de az utóbbi években a dolgok megváltoztak. Az akvakultúrás lazactenyésztő vállalatok számos szabályt hoztak létre az összes kockázat kiküszöbölésére, a környezettől a halgazdálkodásig.

Lazac receptek

A lazac nagyon sokoldalú hal a konyhában: lehet sütni, grillezni, sütni vagy főzni ételekben és levesekben, fűszerekkel vagy csak sóval és borssal. Íme néhány, minden ízlésnek megfelelő recept.